¿Qué ingredientes se necesitan para hornear? ¿Qué ingredientes se necesitan para hornear?

1. La harina se divide en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten. En términos generales, los principiantes en repostería pueden elegir harina con alto contenido de gluten y la mayor parte de la repostería se puede completar.

2. El azúcar no solo es un edulcorante en la repostería, también puede suavizar la estructura del gluten y hacer que el pan o los pasteles sean más delicados; mantiene la humedad y prolonga la vida útil (el azúcar es un conservante natural en la elaboración); El azúcar del pan también favorece la fermentación al fermentar la masa. Se recomienda preparar al menos dos tipos de azúcar en casa: azúcar blanca y azúcar glass.

3. La grasa también es muy importante en la repostería. La grasa es indispensable para elaborar galletas, tartas, lasañas y otros tipos de repostería. El aceite puede suavizar el pan y los pasteles, aumentar la humedad y la plenitud, prolongar la vida útil y aumentar el sabor. Hay dos tipos de grasas que se extraen de la leche: saladas y sin sal. Generalmente se utiliza mantequilla sin sal.

4. La proteína del huevo desempeña un papel en la coagulación, el batido y el horneado de los productos horneados, y desempeña un papel importante en el aumento del volumen de los pasteles. Las yemas de huevo contienen un alto contenido de grasa y el producto tiene un bajo contenido de grasa. Desempeña un papel importante en la cocción. Puede considerarse un tipo de manteca. Además, los huevos también pueden aumentar la textura y el sabor del producto, mejorar la apariencia y el color del producto y ayudar a que el producto terminado tenga mejores efectos de inflado y otras propiedades.