Me gustaría compartir con ustedes los pasos específicos para hacer salchichas con pimientos encurtidos.

1. Ingredientes: sal, un manojo de harina, aceite claro, hojas de cebolleta, pimientos encurtidos. Entre ellos, la harina es imprescindible y solo se puede elegir un tipo de aceite claro y hojas de cebolla verde.

2. Al lavar, cortar primero los intestinos y las espirales. Aquí es donde está el pelo. Primero frote la salchicha grasa de adentro hacia afuera con sal, luego frótela con harina de la misma manera y finalmente frótela con aceite transparente u hojas de cebolla verde. En este momento verá caer el aceite adjunto. Algunas personas prefieren usar aceite. No es necesario frotar tan fuerte en el último paso, pero sí es necesario frotarlo unas cuantas veces más porque algo de suciedad se adherirá a la capa de aceite, por lo que debes tener cuidado.

3. Mientras lavas los intestinos grasos, pon a hervir una olla con agua, primero añade un poco de sal, jengibre y pimienta encurtida (si no tienes la costumbre de no añadirlos, olvídalo). Después de lavar los intestinos grasos, hiérvelos un rato y luego sácalos para que hierva toda la suciedad y la sangre. Vuelva a hervir una tetera con agua, más.

4. Vuelva a colocar la salchicha en la olla y agregue los siguientes ingredientes para que el pimiento encurtido tenga más aroma y elimine el olor: vino de cocción (o vino de arroz, ocasionalmente tallado), jengibre, anís estrellado, hinojo, frutos de la hierba, un poco de sal, a fuego medio, esperar hasta que empiece a sorber.