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¿Cómo limpiar cangrejos de río?

Después de comer deliciosos cangrejos de río en los restaurantes al aire libre, muchos amantes de la gastronomía quieren preparar ellos mismos un plato de cangrejos de río. Pero en la cocina, cómo limpiar los cangrejos de río desconcierta a muchos amantes de la comida. Entonces, ¿cuál es la forma más limpia de limpiar cangrejos de río?

Pasos para la limpieza del cangrejo de río

1. El cangrejo de río vivo es bastante potente. Para evitar pellizcarse las manos con las pinzas para camarones, es mejor golpearlas primero.

2. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y corta primero los alicates derechos del cangrejo.

3. Cortar nuevamente la pinza izquierda, lavar las pinzas de gamba cortadas y reservar. Esto es comestible, así que no lo tires.

4. El cangrejo cortado por los alicates pierde su "efectividad de combate" y no quedará atrapado en nuestras manos.

5. Utilice un par de alicates para cortar los cangrejos y remójelos en agua durante 2 minutos para facilitar la limpieza.

6. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y dale la vuelta. Podemos ver claramente que hay mucha suciedad escondida en el cuerpo del cangrejo.

7. No te limites a enjuagar para evitar problemas, sino que intenta limpiar el abdomen con un cepillo.

8. El cangrejo de río limpio deja ver su cuerpo rosado.

9. Sujeta el pasador de la cola en el medio de la cola con la mano y gíralo de izquierda a derecha hasta que se rompa.

10. Arrastra el pasador de cola retorcido y luego sácalo lentamente.

11. De esta forma saldrán los intestinos de las gambas.

12. Utiliza unas tijeras para retirar un tercio de la cabeza del cangrejo de río. No cortes demasiado. Cortar demasiado eliminará la pasta amarilla de la cabeza. La pasta amarilla es algo bueno, no la desperdicies.

13. Usa la punta de las tijeras para sacar el saco negro de la cabeza: el estómago del camarón.

14. Enjuague suavemente la cabeza del cangrejo con agua corriente para eliminar la suciedad, teniendo cuidado de no quitar la pasta amarilla.

15, vale, ¡un cangrejo de río completo está lavado y esperando a ser puesto en la olla!

Cómo limpiar cangrejos de río

El método de lavado más saludable: vinagre y sal

Poner los cangrejos de río cuidadosamente seleccionados directamente en el agua mezclada con vinagre y sal Medio, remojar durante 15 minutos para obligar a los cangrejos a escupir la tierra de sus mejillas. Básicamente, el cangrejo de río queda muy limpio después de remojarlo. Enjuágalo con agua 3 veces antes de poder ponerlo en la cocina. Este método se puede recomendar a las amas de casa. El vinagre y la sal son condimentos comunes. Siempre que domines una determinada proporción, elegir este método para cocinar cangrejos de río en casa es sencillo y ahorra trabajo.

El "viejo" truco: lavarse las manos

A la hora de cocinar cangrejos de río en casa, la limpieza manual es el método de limpieza más habitual. Primero limpia la superficie del cangrejo, luego retira la panza de la cabeza del camarón (consejo: no uses el cuchillo para bajar hasta el fondo, simplemente saca la mitad de la cabeza para que salga toda la panza), luego pellizca Con las manos, coloque la cola en el medio de la cola, gírela de izquierda a derecha hasta que se rompa y luego saque lentamente los intestinos de los camarones.

El método que más ahorra trabajo: la limpieza automática

Deja que los cangrejos limpien automáticamente: lo más difícil de limpiar son sus pinzas abdominales. Como está en vivo, hay dos abrazaderas grandes y poderosas que te impiden comenzar, pero la parte más sucia también está ahí.

Después de comprar cigalas, no tengas prisa por comértelas. Ponlo en una olla, agrega un poco de sal y déjalo en remojo en agua sin gas durante 24 horas. Después de gatear en la olla durante 24 horas, la mayor parte de la suciedad de mi abdomen estaba empapada. Al mismo tiempo, debido al efecto del agua ligeramente salada, el cangrejo de río también escupe objetos extraños en el cuerpo, matando dos pájaros de un tiro. Realice fácilmente la limpieza automática de cangrejos de río por dentro y por fuera. Luego enjuague con agua corriente.

El método de lavado más caro: vitamina C, refrescos, ácido cítrico

"8‰ vitamina C, 6‰ refrescos, 6‰ ácido cítrico" es el método de lavado estándar exportado a Europa y Estados Unidos. China y Estados Unidos son los dos mayores exportadores de cangrejo de río del mundo, por lo que las grandes empresas chinas apuestan por exportar cangrejo de río terminado. Naturalmente, las pruebas de alimentos deben cumplir con las normas de la UE. Se dice que el método de lavado con soda y vitamina C puede blanquear los intestinos de los camarones.

Pero este método también tiene dos desventajas: la tasa de mortalidad de las langostas es alta. Según las estadísticas, la tasa de mortalidad de las langostas lavadas está entre 30 y 40. En segundo lugar, el enorme coste de la vitamina C, que oscila entre 50.000 y 60.000 por tonelada. es muy caro!

El método de lavado más creativo: lavado con columna de agua a alta presión

En el quirófano de un hotel de cinco estrellas, tres piscinas de 1 m de ancho, 1,5 m de largo y 0,5 m altos están muy juntos. Hay un grifo encima de cada fregadero y el flujo de agua es fuerte cuando se abre. Después de drenar el agua de la piscina, el oxígeno se expulsa por el orificio circular que se encuentra debajo a través de una bomba de refuerzo. De izquierda a derecha, coloque la langosta en el primer estanque, lávela, lávela hasta dejarla limpia, luego sáquela con una bolsa de red, póngala directamente en el segundo estanque lleno de agua limpia, lávela, lávela por segunda vez. Sácalo y ponlo en el segundo estanque. Después de terminar tres estanques, las langostas se colocaron en cestas cuadradas de plástico azul y se llevaron a la pequeña habitación de al lado.

Se dice que el "arma secreta" en la pequeña habitación vale más de 654,38 millones. Está fabricado íntegramente en acero y su componente principal es la cinta transportadora, que se mueve hacia arriba y hacia abajo en paralelo mediante un puente grúa. La parte inferior de la cinta transportadora es un filtro. Cuando empezó a funcionar, la cinta transportadora se hundió en el agua, llena de langostas. Enciende el interruptor y aparecen burbujas debajo de la cinta transportadora, como camarones hirviendo, pero el agua está fría. Después de "cocinar" durante dos minutos, apague un interruptor y encienda el otro. La cinta transportadora emerge lentamente del agua y transporta la langosta desde la parte inferior a la parte superior, y luego a la parte más alta, donde pasará. Naturalmente, cae debajo y estará listo en la cesta y se entregará directamente a la cocina.

Todo el proceso es una línea de montaje de alta tecnología, pero debido a que las máquinas son relativamente caras, rara vez se utilizan en restaurantes.

Después de la introducción detallada, me pregunto si los amantes de la gastronomía lo habrán entendido.