Una receta sencilla de cerdo estofado casero

Ingredientes: 750g de panceta de cerdo para dos personas.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de sal, 2 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja, 10 chiles, 2 hojas de laurel, 1 canela, cantidad adecuada de fruta de hierba, 20g de cebolla verde y jengibre.

Pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos pequeños, cortar la cebolla y el jengibre en gajos y preparar el condimento. Generalmente en la cocina debe haber granos de pimienta, anís estrellado, laurel y canela.

2. Blanquear la carne cortada en agua, poner la carne en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto, esperar a que suba el polvo sucio flotante, cocinar un rato y sacar. . Enjuague el pescado con agua limpia y reserve.

3. Poner en la olla aceite, añadir azúcar blanca o panela y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Ésta es la clave. Presta atención al calor. El azúcar inmaduro no tendrá buen color y la carne cocinada a fuego demasiado alto quedará muy amarga. Por tanto, el fuego debe ser pequeño. El azúcar comienza a derretirse lentamente, adquiere un color caramelo y comienza a burbujear, luego la espuma desaparece y comienza a humear un poco. Esta acción debe ser rápida.

4. Sofreír la carne rápidamente para que adquiera un color uniforme. Estaba en llamas en ese momento.

5. Añade todos los condimentos, sofríe hasta que estén fragantes y vierte un poco de salsa de soja. El color será más bonito.

6. Agregue agua, coma la carne directamente, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue dos trozos de azúcar de roca en el medio para hacer la carne más. hermoso. Agrega sal mientras pones a fuego lento.

7. Bebe la sopa lentamente, la carne guisada queda crujiente y podrida. El fuego recoge los jugos de la sartén.

8. Grasa pero no grasosa, el cerdo estofado casero está listo. ¡Dos tazones de arroz no son suficientes para todos en la mesa!