¿Hay cortes de pulmón en el esposo y la esposa Fei Pian?

1: ¿El marido y la mujer Fei Pian realmente tienen "pulmones": actualmente, no hay pulmones en los ingredientes del marido y la mujer Fei Pian. Fei Pian es en realidad otro nombre para los "despojos de carne fríos". que es pulmón de res. Ya no se usa, pero debido a su gran reputación y su antiguo nombre tradicional, el antiguo nombre todavía se usa en la actualidad. Ahora es carne de res, lengua de res, corazón de res y cuero cabelludo de res, cortados en rodajas muy finas y mezclados, lo que la gente llama "rebanadas de hui". Se dice que un buen estudiante escribió un cartel en cartón y lo puso en el auto, y escribió la palabra "Hui" en la palabra "pulmón", por lo que "los cortes de pulmón de marido y mujer" gradualmente se hicieron famosos. Sus características son: carne cuidadosamente seleccionada, especias finamente mezcladas, espesor uniforme y revuelta para darle sabor. La carne debe procesarse para lograr una torta de res, una lengua tierna, tripas crujientes y un cuero cabelludo fino. Los ingredientes se deben seleccionar entre la mejor salmuera, aceite rojo, cilantro, apio, gajos de cebolla verde, etc. Se mezcla y se come enseguida, queda riquísimo y delicioso. 2: El origen de las piezas Hushu Fei: La pareja Fei Piens es un plato de sabor muy conocido en Chengdu. Se dice que en la década de 1930, cerca de Shaocheng, Chengdu, había un hombre llamado Guo Chaohua que, junto con su esposa, hacía y vendía rebanadas frías de pulmón de res. La pareja manejaba el negocio ellos mismos, caminando por las calles y cargando cestas. vender. Debido a que las rebanadas frías de pulmón de res que venden están hechas cuidadosamente y tienen un sabor único, la gente las adora profundamente. Para distinguirlos de otras tiendas de pulmón de vacuno, la gente los llama "carne de pareja". Después del establecimiento del restaurante, se volvieron más exigentes con los ingredientes utilizados. Utilizaron carne de res, corazón, lengua, tripas, cuero cabelludo, etc. en lugar del único pulmón original, y la calidad mejoró día a día. Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se utiliza el nombre de "lonchas de pulmón de pareja". Tres: Cómo hacer trozos de plumas para parejas: Ingredientes: carne de res, despojos de res (tribu, corazón y lengua, callos secos, cuero cabelludo), maní frito con sal, salmuera, salsa de soja, sésamo en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico, anís estrellado, Granos de pimienta de Sichuan, canela, sal de Sichuan, vino blanco y aceite de chile. Método de preparación: Lavar la carne fresca y los despojos de res, cortar la carne en trozos de 500 gramos, poner la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo, hervir la sangre, retirarla, ponerla en otra olla, agregar la salmuera vieja y las especias ( dentro pimienta, canela, anís estrellado), sal de Sichuan, vino blanco, agregar agua, hervir a fuego alto durante unos 30 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que los despojos de res estén cocidos pero no podridos, retirar los cocidos primero y déjelos secar. Déjelos enfriar y reserve. Después de hervir la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, ponga el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta en polvo y la salmuera en un bol para hacer un jugo. Triture los cacahuetes cocidos y; reservar, luego agregar la carne de res enfriada, los despojos de res, etc., cortar en rodajas de unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclarlas, verter sobre la salsa y mezclar bien, dividir en varios platos, espolvorear con sésamo en polvo y molido. maní respectivamente y servir.