Cómo convertir todos los porcentajes mayores que 100 en una tabla de Excel al 100%

Puedes seleccionar la columna que contiene el porcentaje, luego presionar alt, d, f, f, y luego seleccionar la flecha desplegable -> Filtro numérico -> Selección de condición mayor que 1,

Luego seleccione todas las celdas filtradas y haga clic en la imagen a continuación.