¿Cómo saber si el chocolate ha caducado?

En primer lugar, ¿el chocolate pasará de moda? El chocolate debe conservarse a temperatura ambiente (unos 18°C). Si el embalaje no está dañado, puede conservarse durante varios meses y después es mejor no comerlo. Debido a que el chocolate se almacena durante demasiado tiempo, se vuelve ácido a medida que se destruye el aceite, lo que hace que aumente el índice de peróxido. El valor de peróxido es un indicador que refleja el grado de oxidación de los aceites alimentarios. Una vez que supera el estándar, afectará directamente la calidad de los alimentos. Comer demasiado chocolate con peróxido puede causar grandes daños al cuerpo humano, como molestias gastrointestinales, diarrea y daño hepático. El chocolate debe mantenerse alejado de la humedad y las altas temperaturas, y debe mantenerse en un ambiente de temperatura relativamente constante. El chocolate debe mantenerse alejado de la humedad, de lo contrario se producirán grumos. Se puede refrigerar o congelar, pero se formará una película blanca en la superficie del chocolate. La manteca de cacao no hará que el chocolate huela mal y la película desaparecerá cuando se derrita.

En segundo lugar, el chocolate también está obsoleto. Lo mejor es comprar chocolate y comerlo ahora. No solo debes prestar atención a la fecha de compra, sino que también debes acortar la vida útil del chocolate tanto como sea posible. La mejor temperatura para almacenar chocolate es entre 5 ℃ y 18 ℃. En verano, si la temperatura ambiente es demasiado alta, lo mejor es sellarlo en una bolsa de plástico y luego guardarlo en el frigorífico. Después de quitárselo, no lo abra inmediatamente, deje que vuelva lentamente a la temperatura y espere hasta que esté cerca de la temperatura ambiente antes de abrirlo para su consumo. En invierno, si la temperatura interior es inferior a 20°C, se debe almacenar en un lugar fresco y ventilado. El chocolate se puede dividir en dos grandes categorías: chocolate puro y chocolate compuesto. Este último se elabora sustituyendo la manteca de cacao por chocolate que sustituye a la manteca de cacao (incluido el aceite refinado, la grasa vegetal, etc.). Si el chocolate se almacena durante demasiado tiempo, el índice de peróxido aumentará si el aceite se corroe y se vuelve ácido. El valor de peróxido es un indicador que refleja el grado de oxidación de las grasas en los alimentos. Una vez que excede el estándar, afectará directamente la calidad de los alimentos. Si esto sucede, a menudo se requieren instrumentos y equipos profesionales para realizar las pruebas. Es difícil para la gente común juzgar por la apariencia. Comer demasiado chocolate con peróxido puede causar grandes daños al cuerpo humano, como molestias gastrointestinales, diarrea y daño hepático.

¿El chocolate caduca? En términos generales, la vida útil del chocolate en general es de aproximadamente un año, pero dependiendo del contenido, la vida útil aumentará. Especialmente los productos de chocolate con leche fresca agregada (o más ingredientes lácteos) y avellanas, debido a su alto contenido de azúcar y ácido, pueden oxidar fácilmente las nueces y otras sustancias en el aire y también acortar el tiempo de almacenamiento del chocolate. Por lo tanto, el chocolate con leche fresca o con nueces debe almacenarse más, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Otra situación común es que algunos chocolates, aunque no estén caducados, presenten escarcha en la superficie, debido principalmente a un almacenamiento inadecuado. Si el ambiente de almacenamiento es húmedo, el azúcar del chocolate se disolverá fácilmente en el agua de la superficie y quedarán cristales de azúcar después de que el agua se evapore. Incluso si el chocolate está sellado y empaquetado, la humedad se filtrará por los pliegues o esquinas del embalaje exterior, dejando la superficie cubierta con una fina capa grisácea de glaseado. Además, los cristales de manteca de cacao se disolverán y penetrarán en la superficie del chocolate para cristalizar nuevamente, provocando que el chocolate se escarche. La crema de chocolate sigue siendo comestible, aunque perderá su aroma y sabor originales, no es perjudicial para el cuerpo humano.