¿Cómo es la tempura?
La tempura es un alimento frito en la cocina japonesa. Se mezclan harina, huevos y agua en una papilla. El pescado fresco, los camarones y las verduras de temporada se envuelven en la papilla y se fríen en una sartén hasta que estén dorados. Cuando se come, sumergido en el jugo elaborado con salsa de soja y puré de rábano, queda tierno y delicioso, fragante pero no grasoso. La tempura se divide en tempura de verduras, tempura de marisco, tempura variada, etc. dependiendo del alimento que envuelva.
La cocina tempura aprovecha las características incompatibles del agua y el aceite. Utiliza la energía generada al calentar el aceite para "deshidratar" los ingredientes, eliminando el exceso de humedad conservando el sabor original. Por eso, algunas personas lo resumen como un método de cocción que libera la humedad de los ingredientes y condensa el sabor.
La temperatura general de fritura de la tempura es de 160-190℃, pero cada ingrediente tiene su propia temperatura y tiempo de fritura, que es a lo que los chefs deben prestar atención a la hora de preparar tempura. Algo a tener en cuenta, sobre todo. en una tienda con una carta larga y una gran variedad de ingredientes.
He oído antes que los buenos chefs de sushi ajustan el tamaño del sushi según el sexo del cliente. De hecho, un buen chef de tempura no siempre es indiferente y agacha la cabeza al freír. También considere el género preferido del cliente. Por ejemplo, en esta tienda de tempura de Tokio, ofrecerán a los clientes masculinos el mismo tipo de pescado extendido y frito, con una textura crujiente, conveniente para servir bebidas y disfrutarlo con ganas, mientras que a las clientas les ofrecerán un Versión apilada y frita de textura suave. Fácil de comer con elegancia.
Resumen: De hecho, la buena tempura es el maestro de la tempura que le ha dado sus propias sensaciones. Es un alimento con temperatura, que varía de persona a persona, y la temperatura se controla muy bien. , lo más importante también es asegurarse de que los ingredientes sean frescos. Este es el más básico para poder hacer una deliciosa tempura. Se puede cambiar según las necesidades de los comensales. Es uno de los cuatro principales platos japoneses.