¿Qué hay en Tianjin Laobaosanduo?
Las principales materias primas de "Tianjin Laobao San" son: lomo de cerdo, hígado de cerdo, lomo de cerdo, etc.
Laobaosan es un plato muy popular en Tianjin. Combina muy bien con arroz y vino. Se caracteriza por su color rojo brillante, su sabor salado y su fuerte aroma a ajo. Lao Bao San es uno de los cuatro platos populares en Tianjin junto con el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el pollo Kung Pao y el cerdo Mushu.
Lao Bao San tiene su origen en el "Bao San" de la cocina de Shandong: utiliza carne de cerdo, hígado de cerdo y lomo de cerdo como materia prima, sofríe las materias primas rápidamente con aceite caliente y luego sirve inmediatamente. La mayoría de los ingredientes cocinados con el método de "reventar" son tiernos y deshuesados, lo que requiere habilidades precisas con el cuchillo y los ingredientes deben cortarse en espesores uniformes.
Antes de cocinar hay que preparar los condimentos y hacer la salsa con antelación para que se pueda operar rápidamente y los platos queden salados y ligeros de manera uniforme y tengan un bonito color.
¿Cuáles son las características de la cocina de Tianjin?
1. Técnicas integrales y únicas, buenas para guisar con cuchara. Además de las técnicas de freír, hervir, freír rápidamente, asar, hervir, freír, guisar y guisar, la "cocina de Tianjin" también tiene las técnicas más singulares, como guisar con cucharón, asar suavemente, revolver. -Freír y cocinar al vapor, en particular, "asar con cuchara" se llama "cocina de Tianjin".
2. Utiliza una amplia gama de ingredientes y es bueno cocinando delicias de río y mar y aves silvestres. Tianjin es rica en productos naturales, incluidos pescado, camarones y cangrejos, por lo que los chefs de la "cocina de Tianjin" son muy exigentes a la hora de cocinar productos de agua de río y de mar. Se selecciona todo tipo de materias primas según la temporada y se utilizan decenas de técnicas culinarias.
3. El sabor es variado, principalmente salado, fresco y ligero. El sabor de la "cocina de Tianjin" es ecléctico y variado. Los sabores más comunes incluyen agrio y dulce, agrio y dulce salado, agrio y picante, salado y dulce, salado y dulce y picante, agrio y salado y picante, dulce y salado y. picante, etc., especialmente el Principalmente salado y ligero.
4. Bueno para condimentar, tanto ligero como fuerte. Los condimentos utilizados en la "cocina Jin" son diferentes de los de otras escuelas en muchos aspectos. Por ejemplo, en algunos platos se utiliza poca o ninguna salsa de soja y se utiliza azúcar tierno salteado para darle color.
Mientras se mantiene el color y el brillo sin destruir el sabor original de los platos, algunos platos se mezclan con salsa de fideos dulces y cuajada de soja para darle al producto final una fragancia única y fuerte, granos de pimienta de Sichuan fritos con sésamo. La manteca de cerdo cocida se utiliza para preparar los platos. El aceite Ming añade sabor a los platos, los glasea, etc.
5. Haz sopa como primera prioridad y úsala según las verduras. Durante muchos años, ponerse en cuclillas, preparar y cocinar sopa y sofreír azúcar tierno han sido las tres habilidades básicas de los chefs de la "cocina Jin", lo que demuestra lo mucho que se las valora.
6. Presta atención a la combinación de colores y destaca por ser armonioso y agradable a la vista. La "cocina Jin" presta gran atención a la combinación de colores de los platos. En el caso de los platos cocinados con una sola materia prima, se debe prestar atención a evitar que se dañe el color del plato en el caso de platos con una variedad de materias primas, no sólo el color del plato. El color es armonioso, pero también la combinación razonable de carne y verduras, dando a la gente el disfrute de la belleza.