Cómo convertirse en sumiller
Contenidos Parte 1: Familiarizarse con los conocimientos básicos sobre el consumo de vino 2. Comprender las condiciones de taninos y terroir. 3. Elija la temperatura adecuada para la degustación del vino. 4. Elija el vaso adecuado. 5. Domina la postura correcta de sostener una copa de vino. 6. Utilizar el vocabulario correcto para describir el aroma del vino. Parte 2: Cultivar el gusto por el vino 1. Respecto a cómo elegir el vino, puedes acudir a una tienda especializada a pedir consejo al personal, preguntarles qué tipos les gustan y por qué les gusta, y lo mejor es probarlo. o elija una categoría con calificaciones más altas. 2. Participar en catas de vinos locales o realizar algunos cursos de formación en apreciación del vino. Las escuelas de adultos, las escuelas de enología, las bodegas y los restaurantes de alta gama contarán con las actividades anteriores. 3. Únase a grupos de interés sobre el vino. 4. Al organizar o asistir a banquetes de vino informales en casas de amigos o en restaurantes donde puedes traer tu propio vino, puedes degustar una variedad de vinos a un costo muy bajo y acumular experiencia de cata de vinos. 5. Es necesario utilizar una aplicación de notebook o teléfono móvil para registrar tu experiencia de cata de vinos, de modo que puedas registrar qué vinos te gustan u odias, así como las características de los vinos que has catado. Parte 3: Ampliar el alcance de la investigación del vino 1. Ampliar el alcance de la investigación de las variedades de vino. 2. Encuentra un vino que te sorprenda. 3. Ampliar la investigación escrita. 4. Sé atrevido y prueba más tipos de vino. Parte 4: Convertirse en un verdadero sumiller 1. Una de las grandes diferencias entre los sumilleres y los entusiastas del vino es que pueden evaluar los vinos con confianza y precisión. 2. Pruebe el vino espumoso, el vino helado y el vino de postre. 3. Comprender las diferentes variedades de uva. 4. Prueba nuevamente el vino que bebiste por primera vez. 5. Encuentre una escuela de formación en apreciación del vino en su zona. 6. Participar en los exámenes de calificación pertinentes. Si le gusta beber vino, es posible que le interese saber cómo convertirse en un conocedor del vino. Este artículo explicará cómo convertirse en sumiller. No necesitas ser dueño de una bodega ni tener una bodega de vino. Solo necesitas preparar un cuaderno y algunas botellas de vino. Sigue los pasos a continuación y practica paso a paso, y podrás convertirte en un experto en apreciación del vino.
Parte 1: Familiarízate con el sentido común básico al beber vino
1 Incluso si sabes poco sobre vino, probablemente sepas que existen reglas a seguir al probarlo. Por supuesto, también puedes No es necesario seguir las reglas para beber según tu comodidad. Si realmente quieres probar el color, el aroma y el aroma del vino, aún necesitas aprender de él. cuatro palabras: mirar, agitar, oler y sorber. Los siguientes son los pasos detallados: observar, es decir, observar el color. Si el vino es añejo, el vino blanco será de color más oscuro, mientras que el vino tinto será de color más claro. Además, el proceso de producción también se puede juzgar por el color. Por ejemplo, el Chardonnay (un vino blanco no dulce similar al Chablis) tendrá un color dorado más oscuro si se cultiva en barricas de roble.
Sacudir significa sacudir. Sostenga el fondo de la copa de vino y agite suavemente el vino en la copa. Agitar liberará el aroma único del vino, lo que permitirá a los catadores juzgar la calidad y las características del vino en función de su aroma.
Oler, es decir, oler la fragancia. Si es vino blanco desprenderá aroma a cítricos o frutas tropicales como limón y melón, pudiendo tener también aromas a vainilla, roble, etc. En general, los vinos blancos producidos en lugares con temperaturas más bajas suelen tener aromas cítricos y aromas ricos. Si es vino tinto, liberará más aromas a frutos rojos o ciruelas. Los vinos producidos en zonas con temperaturas más bajas suelen tener aromas a frutos rojos como fresas o cerezas, mientras que los vinos producidos en zonas con climas cálidos tienden a tener aromas a frutos rojos como las moras. o ciruelas. Otros aromas incluyen café, cigarrillos y chocolate.
Sip significa saborear y oler el aroma. Toma un sorbo y luego simplemente pregúntate si te gusta, dándote razones para apreciarlo.
2. Entender los taninos y las condiciones del terroir. Los sumilleres o conocedores consideran el tanino, uno de los dos compuestos fenólicos que se encuentran en el vino, especialmente en los vinos tintos, cuando prueban el vino. Cuando sientes la boca seca después de beber vino, es porque los taninos intervienen. Los taninos en el vino generalmente se producen remojando y fermentando las semillas, pieles y tallos de la uva. Aunque los taninos aumentarán la astringencia del vino, también formarán un esqueleto para el vino. Reaccionarán con las sustancias del vino y aumentarán su sabor. vino. complejidad. El terruño es el entorno en el que crecen las vides, incluido el tipo de suelo, el clima, la topografía e incluso otras plantas que crecen en la zona. Todos estos afectan el estilo del vino. El vino americano depende de la variedad de uva, mientras que el vino europeo depende del lugar de origen. El suelo y el agua sostienen las uvas.
3. Elige la temperatura de cata del vino adecuada. Para obtener el mejor sabor del vino, cada vino se sirve a una temperatura ligeramente diferente.
Si va a un banquete de vinos o invita a amigos a su casa para una cata de vinos, debe hacer lo siguiente para controlar la temperatura del vino: Cuando bebe vino tinto, en términos generales, no se requiere ningún tratamiento, simplemente bébalo en la habitación. temperatura, que es de unos 20-25 grados;
En un ambiente a temperatura ambiente, el vino rosado a menudo necesita enfriarse, es decir, entre 7 y 13 grados es más adecuado;
Blanco. el vino y el vino espumoso deben enfriarse por debajo de los 5 grados;
Después del banquete, el vino sin terminar debe almacenarse con cuidado. Por ejemplo, el vino con bajo contenido de alcohol (alrededor del 11% de contenido de alcohol) debe consumirse dentro de los 3 días. después de abrir, mientras que el vino fuerte se puede conservar durante 10 días
4. Elija el vaso adecuado. El tamaño y la forma de su copa de vino pueden determinar el flujo del vino y la intensidad de su aroma. Con una buena copa de vino podrás mejorar tu nivel de cata de vinos. Para beber vino tinto, elija una copa de vino de tamaño mediano. Por ejemplo, para vino tinto Cabernet, necesita una copa de vino con un cuerpo más largo y una boca estrecha. La adecuada es para 39 ml o 78 ml de vino.
También se pueden utilizar copas de tamaño mediano para vino blanco, pero para Chardonnay se deben utilizar copas con el borde más ancho.
Las copas de champán con forma de flauta son adecuadas para el vino de Oporto, las copas de vino grandes son adecuadas para el vino blanco de Madeira y las copas de jerez son adecuadas para copas de vino largas y estrechas.
El vino espumoso es adecuado para copas en forma de tulipán o copas de champán en forma de flauta.
5. Domina la postura correcta de sostener una copa de vino. Si sostiene la copa de vino en la postura incorrecta, los demás nunca creerán que es un conocedor del vino. Para actuar como un experto, sostener la copa y hacer girar el vino es fundamental. Esto es especialmente crítico cuando se bebe vino blanco porque si sostiene la copa, la temperatura de sus manos afectará la temperatura del vino, lo que a su vez afectará el sabor de la copa de vino. Sostenga el pie de la copa en la mano y agite el vino con la muñeca, no con todo el brazo. Al agitar se combinará completamente el oxígeno con el vino, liberando al máximo el aroma único del vino.
6. Utilizar el vocabulario correcto para describir el aroma del vino. Como catador de vinos, describir el sabor del vino es su trabajo principal. Los siguientes son cinco tipos de vocabulario que se utilizan comúnmente: Aroma afrutado: Rico aroma afrutado, incluido el aroma a mermelada.
Olor mineral: olor a pedernal, olor a tierra, olor a gasolina.
Aroma a leche y nueces: mantecoso, cremoso, a levadura, a pan, tostado, a nuez tostada, galleta, almendra.
Dulzor y sabor a barrica: chocolate, toffe, miel, vainilla, barrica de roble, cedro.
Sabores especiados: tabaco, ahumado, regaliz, especiado, tocino, café, canela.
Parte 2: Desarrollar el gusto por beber vino
1 Respecto a cómo elegir el vino, puedes acudir a una tienda especializada a pedir consejo al personal, preguntarles qué tipos. les gusta y por qué les gusta, y finalmente es mejor probar una bebida o elegir una categoría con calificaciones más altas. Además, puede elegir vinos según su plan de alimentación, para poder combinar el vino adecuado con su comida. En general, el vino tinto va con las carnes rojas, el vino blanco con las carnes blancas y el champán con todo.
2. Participe en catas de vinos locales o realice algunos cursos de capacitación en apreciación del vino. Las escuelas para adultos, las escuelas de enología, las bodegas y los restaurantes de alta gama tendrán las actividades anteriores. No te avergüences de realizar un curso de formación, muchas personas que creen que pueden distinguir entre buenos y malos vinos en realidad no lo hacen. Si visita una bodega, no sólo podrá probar el vino, sino también observar las condiciones de cultivo de la uva, aprender a elaborar vino y aprender a beber vino correctamente.
3. Únase a un grupo de interés sobre el vino. El vino también está de moda, con vinotecas, vinotecas, noticias sobre vinos e incluso podcasts sobre vinos en el mercado. Probablemente puedas encontrar fácilmente un grupo de amantes del vino a tu alrededor. Encontrar personas con ideas afines y comprender lo que está pasando con el vino en su zona son los primeros pasos para desarrollar su experiencia en vinos. Los grupos de interés incluyen una amplia gama de personas, desde aquellos que quieren comprar una bodega hasta aquellos a los que simplemente les gusta beber vino. En un grupo siempre encontrarás personas que compartan tus intereses.
4. Al celebrar un banquete de vino informal en casa o asistir a la casa de un amigo o a un restaurante BYO, puedes degustar una variedad de vinos a un costo muy bajo y acumular experiencia de cata de vinos. ¿Cómo limpiarse la boca antes de probar el vino? Coma algunas galletas saladas, mastique pan blanco o simplemente enjuáguese la boca con agua corriente. Además, las aceitunas larvadas y la carne cruda también pueden mantener activas las papilas gustativas, mientras que se deben evitar alimentos como el queso y las frutas que acompañan al vino, ya que pueden enmascarar el verdadero sabor del vino.
5. Es necesario registrar tu experiencia de cata de vinos con un cuaderno o APP móvil, para que puedas registrar qué vinos te gustan u odias, así como las características de los vinos que has catado. Los sitios web como Cellartracker son comunidades de entusiastas del vino donde puedes compartir o discutir notas de vino con otros entusiastas, o simplemente nadar en el océano del conocimiento.
Parte 3: Ampliar el alcance de la investigación del vino
1. Ampliar el alcance de la investigación de las variedades de vino. Mucha gente empieza con vinos blancos más ligeros y afrutados, y algunos incluso se quedan ahí, pero lo que tienes que hacer es intentar ampliar tu cata de vinos, como probar vinos rosados o incluso vinos más fuertes, incluso si no te gustan estos vinos. pero al menos después de probarlos sabes que no te gustan. No sólo es necesario cambiar de variedad, sino que también es necesario probar diferentes marcas y diferentes añadas de vino. El hecho de que no le guste el Chardonnay de un productor no significa que no le guste el Chardonnay de otra marca. Cada vino es único y diferentes estados de ánimo para beber probarán diferentes sabores.
2. Encuentra un vino que te sorprenda. Mucha gente pasa años y su experiencia sólo se mantiene dentro de un cierto rango, como simplemente probar el fuerte sabor del vino tinto y el dulce sabor del vino espumoso moscato. De repente, un día te encuentras con un vino que te hace jadear de admiración y realmente saboreas ese sabor a cedro, o sabor ahumado, o sabor a chocolate. ¿Cómo encontrar este vino? Sólo mediante prueba y error. Este tipo de vino no significa que sea bueno o que te guste, pero es solo uno que puede ampliar tu abanico de cata de vinos. En una copa de vino puedes identificar su olor y saber por qué huele así.
3. Ampliar la investigación escrita. Después de los pasos anteriores, tienes suficiente experiencia práctica, es hora de enriquecer tus conocimientos en papel, puedes ampliar tus conocimientos a través de libros y blogs, como leer "Sotheby's Wine Encyclopedia" escrita por Tom Stevenson (The New Sotheby's Wine Encyclopedia) , o visite wineeducation.com, que pone a prueba sus crecientes conocimientos sobre vinos. Además, puedes comprar guías de vinos, suscribirte a revistas de vinos y probar lo que funcione. Regístrese para recibir noticias informativas sobre vinos en línea de forma gratuita. Haga una búsqueda en Google de sitios comunitarios acreditados para amantes del vino.
GrapeRadio es un podcast dedicado al vino para que puedas aprender incluso en los atascos.
4. Atrévete y prueba más tipos de vino. Has probado un Pinot Grigio de cuerpo ligero y has aprendido la diferencia entre un buen Merlot y un buen Cabernet, pero eso no es suficiente. Necesitas ampliar tu rango de degustación, como probar los siguientes vinos: Shiraz
. Malbec
Petite Sirah
Monastrell )
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Petit Verdot
Parte 4: Convertirse en un verdadero catador de vinos
1. Una de las grandes diferencias entre catadores y amantes del vino es que pueden evaluar los vinos con confianza y precisión. Las siguientes son algunas de las habilidades necesarias para evaluar el vino: Capaz de nombrar más de dos sabores afrutados en el vino;
Capaz de nombrar más de tres características distintas a los sabores afrutados, como canela, orégano y rosa. fragancia, olor a tiza, olor a especias tostadas;
Desde la entrada del vino hasta el proceso de deglución, se pueden identificar los cambios en el sabor y saber cómo cambia.
2. Prueba el vino espumoso, el vino helado y el vino de postre. Siguiendo los pasos anteriores, has probado una variedad bastante amplia. Ahora sal un poco de lo común y prueba vinos que no son el tipo de vino que tomarías con un plato principal en un restaurante de 5 estrellas, pero que aún así son importantes. como vino espumoso y vino helado y licores. Pruebe vinos de diferentes países y regiones, como vinos de Nueva Zelanda e Inglaterra, o vinos de Dakota del Sur e Idaho en Estados Unidos. Incluso con los vinos de postre, no pruebe sólo los vinos de California o europeos.
3. Conocer las diferentes variedades de uva. Tradicionalmente, el vino se elaboraba principalmente a partir de variedades de uva francesas, pero ahora las variedades de uva proceden de una gama más amplia de regiones. Están apareciendo bodegas en todo el mundo y el terruño de las uvas está cambiando. ¿Cómo se diferencia entre las diferentes variedades de vino producidas en diferentes regiones? Francia, Italia, España, China, Turquía y Estados Unidos son los principales productores de vino, y cada uno produce diferentes variedades de uva. Debido a esto, los vinos de diferentes partes del mundo tendrán un sabor diferente. ¿Cómo puedes saberlo?
4. Prueba de nuevo el vino que bebiste por primera vez. Ahora que ha incursionado en vinos de todo el mundo, pruebe su primer vino. Verás que el sabor es muy diferente al anterior. Tome un sorbo de ese primer Chardonnay que ha estado en su alacena y maravíllese de su progreso. Es obvio que tus habilidades para catar vinos han mejorado mucho. También tendrás una buena idea de qué vinos te gusta beber y cuáles no volverás a beber nunca más. Incluso puedes hacer una cata a ciegas para ver si tu elección sigue siendo la misma.
5. Encuentra una escuela de formación en apreciación del vino en tu zona. Asistir a un banquete de estilo occidental o a una fiesta de cata de vinos puede verificar su capacidad para catar vinos. También puede tomar cursos de apreciación del vino ofrecidos por escuelas para adultos locales y restaurantes occidentales. Cuando alguien te pregunte si sabes algo sobre vino, podrás decirle que incluso has realizado cursos de formación específicos. Aunque convertirse en sumiller no requiere asistir a una escuela de formación especializada, es un atajo para convertirse en un talento rápidamente.
6. Participar en los exámenes de calificación pertinentes. En los Estados Unidos, para convertirse en Master Sommelier, es necesario realizar un examen del Guild of Master Sommeliers. Puede tomar el curso correspondiente (debe postularse) o realizar el examen sin realizarlo. Este es el máximo honor en la profesión del vino y confiere una insignia. El Guild of Master Sommeliers también ofrece cursos internacionales. Actualmente sólo hay 140 Master Sommeliers en Norteamérica. ¿Estás dispuesto a ser el próximo?
Consejo para maridar platos adecuados con vino a la hora de beber vino, y registrar la experiencia de cata y estrategias de maridaje.
Para probar a elaborar vino en casa, puedes acudir a un equipo especializado en elaboración de vino a domicilio; tienda para comprar un kit de inicio o realizar una compra en línea. Sentirás los efectos de la gravedad, la fermentación, la clarificación de impurezas y el olor de las barricas de roble durante el proceso de elaboración del vino. El sabor del vino cambia rápidamente durante los primeros meses de fermentación.
Si tienes la oportunidad, podrás vivirlo en persona en famosos lugares productores de vino, como la región de Burdeos en Francia. Descubrirás que el vino es bueno y barato en estos lugares, y también podrás beneficiarte mucho de la cultura local de apreciación del vino.
Advertencia: sé valiente y pruébalo, nadie nace para entender el vino, ve a cata de vinos y estudio.