Me encanta más el helado
La receta secreta de la sopa de ternera y cordero para abrir una tienda de sopa de ternera y cordero
Sopa de cordero Shanxian
Ingredientes
Ingredientes principales : 500 gramos de cordero. 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 5 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de cilantro, 5 gramos de fruta de la hierba, 10 gramos de galanga, 5 gramos de angélica, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de sal refinada, 25 gramos de aceite rojo, 15 gramos de agua con pimienta, 5 gramos de fideos de clavo, 5 gramos de fideos de canela, 5 gramos de salsa de soja y 25 gramos de aceite de sésamo.
Elaboración
Lavar y cortar el cordero en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Romper los huesos del cordero y esparcirlos en el fondo de la olla. Coloque el cordero encima y agregue agua hasta que esté bien cocido. Lleve la carne a ebullición a fuego alto, retire la espuma de sangre y decante la sopa. Agregue más agua, deje hervir a fuego alto y retire la espuma. Agrega una cantidad adecuada de agua, hiérvela y luego retira la espuma, luego agrega el aceite de cordero y deja hervir un rato, luego retira la espuma nuevamente. Envuelva los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina, la hierba, la galanga, el mango blanco, etc. con una gasa para formar una bolsa de especias. Póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y la sal refinada. Calienta a fuego alto hasta que el cordero esté ocho veces maduro, luego agrega aceite rojo. Hervir el agua con pimiento durante unas dos horas. En este momento siempre se debe mantener la olla hirviendo, sacar el cordero cocido, cortar la parte superior en rodajas finas, ponerlo en un bol y espolvorear con cilantro picado para hacer el caldo. Puedes poner el aceite de chile y las cebolletas en un plato para salsa, poner el pastel de hojas de loto en un plato grande y servirlo junto con la sopa de cordero. Al comer, agregue un poco de aceite de chile, agregue cebollas verdes al pastel de hojas de loto y cómelo con sopa de cordero.
Sopa de ternera
Materiales
Ingredientes principales: dos libras de ternera, granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de anís, bolsitas de condimento, cebolletas y 25 gramos de jengibre. , sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de arroz y cilantro en polvo en cantidades adecuadas.
Preparación
① Lavar la carne y cortarla en cubos.
② Vierta agua hirviendo en la olla, ponga la carne en la olla entera, lleve a ebullición y retire la espuma, agregue la bolsa grande de pimientos, las cebolletas, el jengibre y el vino de arroz. cubra la olla, agregue sal y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego agregue otros condimentos y cocine a fuego lento durante 2,5 horas hasta que esté crujiente. Saque las bolsas grandes de cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, sáquelas de la sartén y espolvoree con cilantro picado.