Cuando renuncié a una empresa como diseñador, la otra parte me pidió que conservara todos los formatos psd del diseño. ¡Podía optar por no conservarlos, porque me los pueden quitar más tarde!
En el caso que mencionaste, siempre que la empresa te pague, tu diseño es una creación de empleo y la propiedad pertenece a la empresa. Tú solo posees los derechos de autor y no puedes beneficiarte de ellos.
En cuanto a la cuestión de si se proporciona el formato PSD, déjame darte un ejemplo. Vas a comprar una casa y la otra parte solo te da la clave, pero no el certificado de propiedad. o dejar que lo decores. ¿Te gustaría? Y como es un diseño, no puedes simplemente mirar el efecto de la imagen, sino que debe ser práctico y algo que pueda usarse directamente para un uso real no es suficiente, ¿verdad?
La empresa te paga por resolver problemas, no por crearlos. ¿Crees que tienes derecho a presentarte constantemente a los mejores?