Cultura local: cultura del té Dafeng en Yancheng, Jiangsu
Como dice el refrán: "Siete cosas para abrir la puerta, leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té": "Siete cosas para abrir la puerta todos los días, leña , arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té". El té ha sido una necesidad en la vida de las personas durante mucho tiempo, y gradualmente se ha ido formando un conjunto único de etiqueta y costumbres relacionadas con el té.
En las costumbres del té, lo primero es beber té y lo primero es la hospitalidad. Las personas que prueban y beben té se han convertido en una forma especial de interacción social. Sin embargo, Yancheng era mayor. Beber té es básicamente una costumbre entre los habitantes de las ciudades. Debido a la influencia de la cultura del té en el sur de Jiangsu, muchas personas están acostumbradas a beber té verde, y las variedades preferidas incluyen Biluochun, Longjing, etc. Normalmente bebo té de jazmín. Cuando la gente bebe té, no sólo tiene que elegir el té, sino también prestar atención al método de preparación. Por ejemplo, cuando preparo té, me gusta usar agua de pozo o de lluvia. Las personas que son exigentes con esto colocan una tina grande en la esquina del patio para recoger el agua de lluvia del cielo, también llamada "gotas de agua del cielo", y se usa especialmente para hacer té. Es costumbre que los invitados vengan a su puerta, preparen una taza de té y los inviten a una taza de té. También es una cortesía para los invitados distinguidos.
Desde las dinastías Ming y Qing hasta la actualidad, muchos pueblos del sur de Jiangsu contaban con casas y salones de té, especializados en té. Yancheng está dominado por casas de té, que venden no solo té sino también varios bocadillos de té, también conocidos como bocadillos de té, que son un tipo de pastel de té. El té está disponible durante todo el año. Algunas casas de té también venden té seco triturado, carne y bocadillos. Estas casas de té son en su mayoría lugares de reunión para comerciantes y nobles, y es difícil para la gente común entrar y tomar asiento.
En las zonas rurales, beber té es un hábito de algunas personas adineradas. La gente común no se atreve a preocuparse por eso, pero también existen algunas costumbres únicas de beber té. Por lo general, principalmente en verano, la gente suele beber menta silvestre, vegetales de bambú, sorgo silvestre, hojas de loto y otros tés ardientes, que no solo pueden calmar la sed, sino también eliminar los alimentos y reducir el calor interno. Algunas personas saltean cebada y la muelen para hacer fideos y la beben como té "Shao Pian", o la mezclan con arroz glutinoso y la saltean y luego la muelen para hacer fideos y lo beben como té "Shao Pian", que puede saciar su sed y satisfacer su hambre. Algunas personas están acostumbradas a preparar sopa con frijoles rojos y frijoles mungo y a beberla como té en verano.
La gente del campo es muy particular con la ceremonia del té. Se ha convertido en una costumbre preparar té cuando vienen invitados. Si se trata de un festival, los invitados que vienen a saludar el Año Nuevo suelen tomar té redondo, té de pasteles y té de frutas. Por lo general, se trata de huevos duros, que localmente se llaman té de nariz de huevo, té de arroz frito y té de pastel (la harina de trigo se unta en los panqueques y se cocina). Si los invitados son recién casados, deben preparar té de frutas o té de dátiles; si los invitados dan obsequios mensuales, deben preparar té de bolas de masa de arroz frito, si los invitados van a salir a ser mimados, generalmente preparan té de la huerta y sirven un poco de té; para ellos un tazón de té azucarado con té y snacks para disfrutar. Cuando el anfitrión prepara té, los invitados deben prestar atención a si se puede contar la comida en el tazón de té, prestar atención a la buena o mala suerte y evitar los números impares. Los invitados también deben tener cuidado al beber té, no comerse todo el té y la comida, sino dejar "cuencos y pies" de manera uniforme, de lo contrario se considerará una falta de respeto. En resumen, la ceremonia del té rural combina "beber" y "comer". El anfitrión considerará una simple taza de té como "mala". Esto probablemente se debe a los bajos niveles de vida materiales del pasado y al problema a largo plazo de la alimentación y la ropa que no se ha resuelto. Hoy en día, la ceremonia del té rural sigue siendo popular, pero ya no presta atención a "comer", sino que da prioridad a "beber". Invitar a los invitados a tomar té se ha convertido en una moda. Especialmente en los últimos años, se ha lanzado al mercado una gran cantidad de leche y bebidas en varios paquetes, que se han convertido no solo en bebidas diarias para las familias comunes, sino también en bebidas de uso común para entretener a los invitados, lo que ha enriquecido enormemente la cultura gastronómica de la gente.
Los maravillosos usos del té
1. Elimina el peculiar olor del horno:
Cocinar en el horno o en el microondas es una forma muy cómoda y que ahorra tiempo. forma. Sin embargo, si se asan pescado y carne con un fuerte olor a pescado y luego se usan para calentar otros alimentos, estos a menudo se mezclarán con olores peculiares y afectarán el sabor. En este momento, simplemente coloque un puñado de hojas de té en la bandeja para hornear y caliéntela durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el olor que queda en el horno o microondas y hacer que el siguiente plato sea delicioso.
2. Elimina el olor después de asar pescado en Internet:
Después de asar pescado en Internet o en el horno, quedará un olor residual a pescado. En este momento, mientras la bandeja para hornear o la red para asar aún estén calientes, coloque una pizca de hojas de té encima. Después de que humee, el aroma del té puede eliminar el olor a pescado. Después enjuágalo con agua limpia y no quedará olor.
3. Elimina el olor a pescado en tus manos:
Si tienes un olor a pescado en las manos al cocinar, a menudo es difícil de eliminar. En este momento, puedes hacerlo. pon un poco de hojas de té en la cazuela caliente, cuando humee, tus manos se mancharán de humo, lo que puede eliminar el olor a pescado en tus manos.