¿Cómo freír twists crujientes?
El método y receta de los twists crujientes fritos es el siguiente:
1 Preparar 180 gramos de agua, incorporar directamente un huevo, luego añadir 2 gramos de sal, 2 gramos de sal. bicarbonato de sodio, 10 gramos de azúcar y 50 gramos de aceite de maíz, mezclar bien y reservar.
2. Poner 500 gramos de harina en el recipiente, añadir 2 gramos de levadura en polvo y poner el polvo de hornear directamente en la harina para evitar que el polvo de hornear falle.
3. Vierta lentamente el líquido del huevo en el recipiente, primero revuélvalo hasta obtener una masa grande, luego amáselo hasta obtener una masa moderadamente suave, amáselo hasta que quede básicamente suave y cúbralo con una tapa. Despierta durante 20 minutos. Continúa amasando la masa después de 20 minutos. Esta vez puedes amasarla hasta que quede muy suave, tapa y deja reposar otros 20 minutos.
4. Transfiera la masa reposada a la tabla de cortar, primero enróllela hasta darle forma alargada, luego córtela en dos partes, luego córtela en trozos pequeños de tamaño uniforme y enrolle todos los trozos formando una forma. forma cilíndrica, cepille la etiqueta con aceite de manera oportuna y cúbrala con film transparente para evitar que se seque.
5. Primero, tome la masa que se amasó primero en forma cilíndrica y amásela hasta obtener una tira larga con un grosor uniforme. En este momento, la masa se vuelve muy fácil de amasar y podrá amasar. Dale una forma muy suave. Tiene la forma de una tira larga y delgada. Este es también el paso de fermentación suficiente para evitar que la masa se vuelva rebelde. Las tiras largas deben tener un grosor lo más consistente posible. Luego coloque ambos extremos de los fideos en la palma de su mano, frótelos hacia atrás con una mano y frótelos hacia afuera con la otra. Después de frotar hasta el final, retire los extremos exteriores y métalos hacia adentro para continuar frotando hasta el final. Los fideos se enrollan automáticamente en forma de cuerda. Colóquelos en la tabla de cortar, coloque las manos en ambos extremos, frótelos hacia afuera con una mano y frótelos hacia atrás con la otra, hasta que forme una forma de cuerda muy apretada.
6. Presione un extremo de la cuerda en un tercio del camino, luego presione el otro extremo en este extremo y saque la cabeza desde el extremo inferior del círculo, como se muestra en la imagen. y luego colóquelo un poco más prolijamente, el giro está listo.