Cómo remojar rápidamente los champiñones

El primer paso: remojar en agua tibia a 20-35 ℃, tapar bien.

El sabor especial de las setas shiitake secas proviene de los dos ingredientes que contienen: esencia de seta y ácido guanílico. Especialmente el ácido guanílico, su intensidad umami es decenas de veces mayor que la del glutamato monosódico común. El agua tibia a alrededor de 20-35 ℃ no solo puede hacer que los hongos absorban el agua más fácilmente, se ablanden y se hinchen, sino que también descompongan completamente el ácido guanílico y liberen el sabor umami. No lo dejes en remojo por mucho tiempo. Una vez que las tapas de los champiñones estén completamente blandas, recógelas y escúrrelas inmediatamente.

Utiliza recipientes con tapa, como loncheras de plástico. Coloque los champiñones en una lonchera llena de agua tibia a 20 ~ 35 ℃, agítelos de arriba a abajo, de izquierda a derecha durante tres a cinco minutos y luego sáquelos.

Paso 2: Añade un poco de azúcar al remojar los champiñones para que tengan un sabor más delicioso.

Puedes añadir un poco de azúcar durante el proceso de remojo de los champiñones, para que los champiñones se remojen rápidamente. Una gran cantidad de polisacáridos preciosos y excelentes aminoácidos contenidos en los hongos shiitake se disuelven en agua, destruyendo la nutrición de los hongos shiitake. Sin embargo, si agregas un poco de azúcar al agua tibia en la que se remojan los hongos shiitake, sabrán más. delicioso después de cocinar.