¿Cuáles son los imprescindibles a la hora de hacer carne de cerdo agridulce? ¿Qué polvo usar es más quebradizo?
El cerdo agridulce es un plato representativo de la cocina cantonesa y uno de los platos chinos más familiares y favoritos de los extranjeros. Es agridulce y delicioso, apto para todas las edades. Su sabor radica en la salsa agridulce que tiene un sabor "armoníaco" y "espeso", con un toque dulce en la acidez sin perder el sabor umami. crujiente por fuera y tierno por dentro. El jugo es uniforme y suave. La norma es que no quede ni una gota de salsa en el fondo del plato. Es un plato fácil de aprender pero difícil de dominar. Mezclar bien la harina de trigo y la levadura, agregar agua y mezclar hasta que no queden granos (usar agua tibia en invierno, la papilla se debe hervir hasta que espese un poco), agregar 5 gramos de aceite, mezclar bien, dejar reposar y fermentar hasta que formen pequeñas burbujas. Se ven en la superficie (unos 30 minutos), agrega la carne de cerdo marinada y mezcla bien.
Primero lo volvimos a comprar. Primero lavamos el lomo y lo escurrimos. Luego ponemos el lomo en la tabla de cortar, lo cortamos en rodajas gruesas y lo cortamos en trozos gruesos. Después de cortar en rodajas gruesas, corte la carne por la mitad en trozos, luego prepare un recipiente y coloque la carne cortada en cubitos en el plato. Agregue los ingredientes de la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal comestible y la pimienta al recipiente. Revuelva los ingredientes del interior de manera uniforme, luego agregue un huevo, revuelva uniformemente nuevamente, luego espolvoree un poco de almidón seco y revuelva todos los ingredientes del interior hasta formar una masa. . Rompe los huevos en un tazón, agrega sal y haz un huevo líquido; agrega la harina y la maicena y continúa revolviendo uniformemente. Coloque el lomo de cerdo marinado en la masa y extiéndala uniformemente.
En primer lugar, la carne de cerdo agridulce es un plato cantonés. Hay dos formas de hacer carne de cerdo agridulce, una es con rebozado y la otra sin rebozado. El polvo que se utiliza para hacer agridulce. La carne de cerdo se mezcla con huevos en polvo y se agrega. Se forma una pasta crujiente. La pasta crujiente contiene: maicena, harina, harina de arroz remojada (madre filial), alimento en polvo y huevo líquido. La proporción es 4321. y carne de cerdo agria: carne de cerdo magra o panceta de cerdo. Lo que hago es no pegar. Para hacer carne de cerdo agridulce, primero se corta la panceta de cerdo en tamaño mahjong. Agrega agua a la olla y blanquea la panceta de cerdo. Reserva. Vierte el aceite de ensalada en la olla y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Método tradicional: Corta 300 gramos de panceta de cerdo sin piel en cubos, agrega un poco de sal y un poco de sal. yema de huevo, mezclar bien, secar la maicena, freír en aceite hasta que esté cocida, luego sofreír con agridulce.