Cómo cocinar pulpo 4 formas de cocinar pulpo
Contenido Método 1: Antes de empezar: Manipula el pulpo primero 1. Descongela el pulpo. 2. Corta los tentáculos. 3. Cortar la parte media y la cabeza. 4. Si es necesario, retire la cubierta dura y la bolsa de tinta del interior. Método 2: Cocine el pulpo 1. Llene la olla de sopa con agua y agregue las especias. 2. Llevar la olla a ebullición. 3. Agrega el pulpo. 4. Cubra y cocine hasta que esté suave. 5. Retirar del fuego y empezar a comer. Método 3: Pulpo a la parrilla 1. Precalienta el horno a 130 ℃. 2. Colocar el pulpo en una bandeja para horno, espolvorear con sal y cubrir con papel de aluminio. 3. Hornear el pulpo hasta que esté tierno. 4. Precalienta la parrilla. 5. Aplicar una capa de aceite al pulpo. 6. Asar el pulpo a la parrilla. 7. Agrega un poco de aceite de oliva, jugo de limón y perejil y come. Método 4: Pulpo guisado 1. Calentar agua y vinagre. 2. Agregue otros ingredientes. 3. Blanquear el pulpo. 4. Pulpo guisado. 5. Deja enfriar un poco y disfruta. Si es la primera vez que preparas pulpo, seguro que te dará miedo, pero a pesar de su aspecto aterrador, como marisco, el pulpo sigue siendo muy fácil de cocinar. Puedes cocinarlo lentamente para que la carne quede tierna, o puedes cocinarlo rápidamente a fuego alto, lo que le dará una textura más firme y masticable. Si estás interesado en cocinar pulpo en casa, este artículo puede ayudarte. Aquí tienes varias formas diferentes de cocinar pulpo.
Método 1: Antes de empezar: manipula el pulpo primero
1. Coloca el pulpo congelado en el frigorífico para que se descongele de forma natural durante 24 horas. La ventaja del pulpo intacto sobre el pulpo fresco es que la carne quedará tierna. Si utiliza pulpo fresco, primero debe tratarlo con ablandador de carne para ablandar la carne.
Sin embargo, el pulpo congelado debe estar completamente descongelado y blando antes de cocinarlo.
2. Cortar los tentáculos. Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar los tentáculos del pulpo en la base. Sin embargo, tenga en cuenta que algunas recetas requieren mantener intacto el pulpo individual, así que estudie la receta completa antes de cortarlo.
Coloca el pulpo sobre la tabla de cortar, toma un tentáculo y córtalo desde la raíz, y luego corta todos los tentáculos de esta manera.
Si tienes tijeras de cocina, es mucho más fácil cortar los tentáculos del pulpo que con un cuchillo (aunque esté afilado).
3. Corta la parte media y la cabeza. Separa la cabeza y la sección media y corta la cabeza por la mitad. Generalmente, la parte media entre el conector y el tentáculo es dura y desagradable, así que puedes tirarla. Por supuesto, si no quieres tirarla, puedes conservarla y fabricarla con otras partes.
4. Si es necesario, retire la cáscara dura y el saco de tinta del interior. Si está utilizando pulpo congelado, este paso no es necesario, porque al pulpo congelado que se vende generalmente se le quitan estos. Incluso si compras pulpo fresco para cocinar, normalmente puedes pedirle al pescadero que te ayude a preparar el pulpo y envolverlo para llevártelo a casa.
Cuando se corta la cabeza o el cuerpo de un pulpo por la mitad, los sacos de tinta y las estructuras internas se hacen visibles. Esto facilita la limpieza de lo que es necesario limpiar.
Generalmente, la cáscara dura estará conectada a la parte más dura en el medio que descartaste. Si decides descartar esta pieza, estará bien. Pero a veces la cáscara dura está adherida a la parte del pulpo que necesitas. En este caso, simplemente aprieta el pulpo suavemente y la cáscara dura del interior saldrá una vez expuesta, simplemente córtala y tírala.
Método 2: Cocer el pulpo
1. Llena la olla de sopa con agua y añade las especias. Agrega suficiente agua a la olla, generalmente al menos 2/3 de la altura de la olla. Agregue también verduras y especias. Si tienes caldo de verduras ya preparado, puedes usarlo en lugar de agua y especias. Las verduras y especias de esta receta son principalmente para darle sabor al pulpo.
Las verduras y especias que aparecen en la receta son: cebolla, puerro, zanahoria, laurel, tomillo, perejil y pimienta en grano, pero puedes ajustar los ingredientes adecuadamente según lo que tengas a mano.
2. Llevar la olla a ebullición. Cocina a fuego alto hasta que el agua con la que agregaste los ingredientes esté hirviendo y sigue hirviendo durante unos 5 minutos. Cocinar las verduras y las especias antes de agregar el pulpo es para permitir que los sabores de las verduras y las especias entren al agua y la conviertan en caldo de verduras.
3. Añade el pulpo. Vierta todos los tentáculos y el cuerpo del pulpo en trozos en agua hirviendo. El agua dejará de hervir un rato después de añadir el pulpo. No bajes el fuego y deja que el agua vuelva a hervir. Este método es más adecuado para cocinar pulpo al que solo se le cortan los tentáculos y la cabeza en trozos grandes. No hagas esto con pulpo finamente picado. Aunque técnicamente no tiene nada de malo, es estéticamente agradable. basado en factores.
4. Tapar y cocinar hasta que esté suave. Esto debería tomar aproximadamente entre 20 y 45 minutos. Pasados los 5 minutos, pincha la carne con un tenedor para sentir el estado de la carne. No debe estar guisada aún, pero así sabrás cómo se siente cuando la carne aún está relativamente firme, y luego vuelve a pincharla a los 15 minutos. , siente la diferencia de suavidad entre los dos tiempos.
La carne del pulpo cocido debe quedar tan blanda que incluso pueda caerse al sacarla de la sopa con un tenedor.
5. Retiramos del fuego y comenzamos a comer. La carne de pulpo cocida se puede cortar en rodajas y se puede comer con arroz o ensalada. Eso sí, no es imposible comerla directamente. Si lo deseas, puedes escurrir la sopa y utilizarla como caldo de marisco.
Método 3: Pulpo a la plancha
1. Precalienta el horno a 130 ℃. Prepare una bandeja para hornear con borde grande y cúbrala con papel de aluminio. La rejilla del horno debe colocarse en la posición media baja para dejar suficiente espacio para asar el pulpo.
El proceso principal de cocción de este método se realiza en el horno. Asar a la plancha es una forma de cocinar el pulpo que le da un sabor único. Sin embargo, este método se cocina demasiado rápido, por lo que el pulpo cocido solo quedará duro y masticable.
2. Colocar el pulpo en la bandeja del horno, espolvorear con sal y cubrir con papel de aluminio. Use sus manos para presionar ligeramente el papel de aluminio superior contra el borde de la bandeja para hornear para sellarlo sin apretar.
3. Hornear el pulpo hasta que esté tierno. Esto puede tardar hasta 2 horas y luego dejar que se enfríe de forma natural. Verás que la carne queda muy blanda al pincharla con un cuchillo o un tenedor.
Al enfriar, retira el papel de aluminio para que se enfríe más rápido.
También puedes dejar el papel de aluminio quitado durante este paso y refrigerar el pulpo durante unos dos días. Vierta cualquier líquido que se escape durante el horneado.
4. Precalienta la parrilla. Cepille las barras de la parrilla con aproximadamente una cucharada (15 ml) de aceite de oliva y precaliéntelas a fuego alto durante unos 10 minutos. Si usa una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a temperatura alta y precaliente durante 10 minutos.
Si es una parrilla de carbón, coloca una capa gruesa de carbón debajo de la parrilla y deja que se queme hasta que se forme ceniza blanca en la superficie.
5. Aplica una capa de aceite sobre el pulpo. Untar los trozos de pulpo con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Aplicar aceite hará que el pulpo a la plancha quede más dorado y crujiente, y también permitirá que la sal y la pimienta se adhieran mejor a la carne.
6. Asar el pulpo a la parrilla. Coloque los trozos de pulpo en la parrilla y cocínelos durante unos 4-5 minutos, hasta que la piel esté dorada. Después de colocar los trozos de pulpo en la parrilla, cerrar la parrilla y tapar la parrilla. Simplemente voltea los trozos de pulpo una vez durante el proceso de asado.
7. Añade un poco de aceite de oliva, zumo de limón y perejil y come. Puedes comerlo asado o cortarlo en otros platos. Si haces esto, asegúrate de intentar agregar un poco más de aceite, jugo de limón fresco y perejil, lo hará aún más delicioso.
Método 4: Pulpo guisado
1. Calentar agua y vinagre. Combine el agua y el vinagre en una olla grande y deje hervir a fuego alto. Puedes agregar las especias al vinagre y al agua antes de que hiervan, pero esto hará que el agua hierva antes porque agregar las especias reducirá el punto de ebullición del agua.
2. Añade otros ingredientes. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo, luego agrega el limón exprimido, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Cambie a fuego medio y deje que las especias hiervan a fuego lento durante 10 minutos. Esto permitirá que las especias se cocinen en el agua, convirtiéndola en una sopa sabrosa.
3. Blanquear el pulpo. Utilice unas pinzas para sumergir el pulpo entero sin cortar en la sopa sazonada anterior tres veces durante 5 segundos cada vez. Al blanquearlo, también puedes sujetar el pulpo por la cabeza con guantes de goma gruesos.
Este método es mejor para cocinar pulpo entero.
No es necesario blanquear el pulpo cortado en trozos pequeños, porque el objetivo del escaldado es hacer que los tentáculos del pulpo se encojan y se enrollen cuando de repente se encuentran con agua caliente (para darles forma).
4. Pulpo guisado. Luego arroja nuevamente el pulpo al agua, continúa cocinando a fuego medio o mantén el agua a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta que esté suave. Puedes usar un tenedor para comprobar si está cocido. Si puedes hacer un agujero con un tenedor, significa que está casi cocido.
5. Déjalo enfriar un poco antes de disfrutarlo. Deja que el pulpo se seque unos minutos hasta que no te queme la boca, luego disfrútalo. Si no quieres comerlo enseguida o no puedes terminarlo, puedes taparlo y meterlo en el frigorífico unas 8 horas.
Necesitas preparar
Ingredientes
Cocinar el pulpo
Rinde 4 porciones
3 libras (1350 g ) Pulpo congelado, descongelar y cortar antes de usar
6 L de agua
1 cebolla cortada en dientes
1 zanahoria cortada en trozos grandes
1 puerro cortado en gajos
2 hojas de laurel
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
2 cucharadas (30 ml) picado tomillo fresco
2 cucharaditas (10 ml) de granos de pimienta negra
Pulpo BBQ
Rinde 4 porciones
3 libras (1350 g) congelados pulpo, descongelar y cortar antes de usar
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de pimienta negra triturada
3 cucharadas grandes (45 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida
1 medio limón cortado en dientes
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
Pulpo guisado
4 personas
3 libras (1350 g) de pulpo congelado, descongelado y cortado antes de usarlo
1 taza (250 ml) de vinagre de vino blanco
1 galón (4 L) de agua
8 granos de pimienta enteros
4 hojas de laurel
8 cucharaditas (40 ml) de sal