Cómo usar leche para hacer bollos al vapor

¿Ingredientes?

400g de harina común.

El método de cocer bollos al vapor con masa de leche es el siguiente:

1.

240 gramos de leche, 5 gramos de levadura en polvo, 15 gramos de azúcar.

2. ¿Cómo hacer bollos al vapor con leche?

1. azúcar y levadura en polvo Vierta en la leche tibia, revuelva para mezclar y déjela reposar durante unos 5 minutos. Coloque la harina en un recipiente, agregue gradualmente el polvo de hornear y la leche tibia y revuelva la harina hasta que quede esponjosa.

2. Amasar ligeramente la masa mezclada, poner la masa amasada en un recipiente, cubrirla con un paño húmedo o film transparente y colocarla en un lugar cálido para que fermente.

3. hora, la masa duplicará su tamaño y use sus manos para levantar un trozo de masa, la estructura interna tiene forma de panal y se completa la fermentación.

4 Amasar vigorosamente la masa mientras se corta. tabla durante unos diez minutos hasta que quede suave y trate de asegurarse de que no queden burbujas de aire dentro de la masa

5. Enrolle la masa amasada formando un cilindro, córtela en trozos pequeños con un cuchillo y colóquela en forma de cilindro. forma redonda, póngalo en una vaporera, tápelo y déjelo reposar nuevamente durante 20 minutos. Este paso es muy crítico, los bollos al vapor estarán más suaves después de la segunda fermentación (si no le gusta la forma redonda; , también puedes disponer los cortados en panecillos cuadrados cortados a cuchillo)

6. Cocinar con agua fría al vapor durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego, pero no abras la tapa. Cocine al vapor inmediatamente durante unos minutos antes de abrir la tapa.

Se puede dividir en los siguientes tipos según el sabor y el sabor.

(1) Los panecillos al vapor con fideos duros del norte son un alimento básico diario apreciado por la gente de algunas zonas del norte de China, como Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y Shaanxi. Dependiendo de la forma, hay bollos al vapor cortados con cuchillo, bollos al vapor redondos hechos a máquina, bollos al vapor con palitos largos amasados ​​a mano, bollos al vapor de pelo alto, verticales y regordetes, etc.

(2) Los bollos suaves al vapor del norte son un alimento básico diario para la gente de las llanuras centrales de China, como Henan, Shaanxi, Anhui, Jiangsu y otros lugares. Sus formas incluyen bollos redondos al vapor hechos a mano, bollos cuadrados al vapor y bollos redondos al vapor hechos a máquina.

(3) Los bollos al vapor con fideos suaves sureños son el tipo de bollos al vapor al que está acostumbrada la gente del sur de China. La mayoría de los sureños toman el arroz como alimento básico diario, y los bollos y fideos al vapor como alimentos básicos auxiliares. Los bollos al vapor con fideos suaves del sur son de color más blanco que los bollos al vapor del norte, y la mayoría de ellos tienen sabores añadidos, como dulce, lechoso y carnoso. , etc. Hay variedades como bollos al vapor redondos enrollados a mano, bollos al vapor cuadrados cortados con cuchillo y bollos al vapor muy pequeños con forma de mahjong.

Fuente de referencia: Bollos al vapor de la Enciclopedia Baidu