Cómo cocinar codillo de cerdo 4 formas de cocinar codillo de cerdo

Método 1: Codillo de cerdo hervido 1. Cortar la capa de grasa. 2. Transfiera el codillo de cerdo a una olla grande. 3. Hervir el agua. 4. Reducir la sopa a la mitad. 5. Servir. Método 2: Codillo de cerdo con frijoles 1. 2. Caliente el aceite en una cacerola mediana. 3. Codillo de cerdo frito. 4. Saltear las cebollas. 5. Agregue los frijoles y la hoja de laurel. 6. Introducir el codillo de cerdo y añadir agua. 7. Guisar durante 2 horas. 8. Coma caliente. Método 3: Codillo de cerdo con col rizada 1. Hervir el codillo de cerdo en agua. 2. Cocine durante 1,5 a 2 horas. 3. Prepara la col rizada. 4. Agrega una tanda de col rizada. 5. Agregue la col rizada restante en tandas. 6. Agrega sal y continúa cocinando. 7. Coma mientras esté caliente. Método 4: Chucrut con codillos de cerdo 1. Combine los ingredientes. 2. Hervir. 3. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. 4. Coma caliente. El codillo de cerdo es la parte situada entre la pierna del cerdo y las manitas de cerdo. ¿Quieres aprender la forma occidental de cocinar codillo de cerdo? A continuación se muestran algunas prácticas comunes.

Método 1: Codillo de cerdo hervido

1 Cortar la capa de grasa. Antes de cocinar, use un cuchillo de cocina afilado para hacer algunos cortes en la capa de grasa del codillo de cerdo. Cortar la piel varias veces cocinará la carne más rápido y hará que tenga más sabor.

2. Transfiera el codillo de cerdo a una cacerola grande. Coloque el codillo de cerdo en una cacerola grande y agregue 2 tazas (500 ml) de agua, o hasta que la carne esté cubierta aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm).

3. Hervir el agua. Llevar el agua al punto de ebullición. Una vez que hierva, tapa la cacerola y reduce el fuego a medio. Cocine a fuego lento el codillo de cerdo durante 1 a 2 horas. Después de la primera hora, controle cada 30 minutos. El codillo de cerdo estará listo cuando la carne se desprenda del hueso.

El codillo de cerdo tiene una textura dura y necesita cocinarse durante mucho tiempo.

4. Reducir la sopa a la mitad. Después de cocinar, retire el codillo de cerdo de la sopa. Suba el fuego a alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a la mitad de su tamaño original, aproximadamente 20 minutos. Durante este proceso, no cierres la tapa de la cacerola.

Este proceso crea un caldo rico y sabroso que complementa maravillosamente la carne.

5. Enfríe el codillo de cerdo lentamente y transfiéralo a un plato. Vierta un poco de sopa y sirva. También puedes guardar el caldo en un recipiente hermético en el refrigerador para usarlo más adelante, o puedes verterlo sobre arroz, frijoles o pasta.

Método 2: Codillo de cerdo con judías

1. Retira todos los guijarros u otras impurezas de las judías.

Enjuague las judías con agua corriente.

Remojar los frijoles en una cacerola llena con 8 tazas (2L) de agua y tapar. Remojar en el frigorífico durante la noche.

Al terminar, escurrimos el agua y enjuagamos nuevamente las judías.

2. Calienta el aceite en una cacerola mediana. Vierta el aceite vegetal en la olla y caliente a fuego medio. Calienta un rato para calentar el aceite. Cuando el calor sea el adecuado, el aceite lucirá más brillante de lo habitual y se deslizará más fácilmente por el fondo de la sartén.

Si no tienes una estufa holandesa, también puedes usar una olla grande con tapa.

3. Codillo de cerdo frito. Agrega los codillos de cerdo al aceite caliente en tandas y fríelos por todos lados hasta que la carne se dore. Esto demora entre 4 y 6 minutos. Una vez dorado, retire el codillo de cerdo y colóquelo temporalmente en un lugar cálido y limpio.

4. Cebollas fritas. Agrega las cebollas cortadas en rodajas al aceite caliente, espolvorea con un poco de pimienta negra y prueba. Sofríe durante unos 2 minutos. Cuando estén listas, las cebollas deberían verse claras y oler mejor.

Si no sabes cuánta pimienta usar, prueba con un poco primero, como 1/8 de cucharadita (0,6 ml).

5. Añade las judías y las hojas de laurel. Agregue los frijoles remojados y escurridos y la hoja de laurel a la olla. Agregue más pimienta si es necesario. Saltee por 1 minuto más.

6. Introducir el codillo de cerdo y añadir agua. Regrese el codillo de cerdo a la olla y agregue 5 tazas (1250 ml) de agua. hervido.

7. Guisar durante 2 horas. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio, tapa y continúa cocinando hasta que la carne se desprenda del hueso y los frijoles adquieran un color cremoso. Cuando esté listo, retira las hojas de laurel.

Si prefieres una versión más sencilla, puedes añadir todos los ingredientes a una olla de cocción lenta después de remojarlos y escurrirlos. Tape y cocine a fuego alto durante 8 horas.

8. Comer caliente. Espolvorea más sal y pimienta y sirve caliente. El plato se parece mucho a una sopa, pero puedes usar una espumadera para sacar la carne y los frijoles por separado.

Método 3: Codillo de cerdo con col rizada

1 Hervir el codillo de cerdo en agua. Coloca los codillos de cerdo en una olla grande de 6 litros y agrega 2/3 del agua, asegurándote de que quede suficiente agua para cubrir la carne. Hierva el agua a fuego alto.

2. Cocinar durante 1,5 a 2 horas. Cocine hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos. Si el agua disminuye después de hervir, agregue más agua. El codillo de cerdo debe permanecer completamente sumergido en agua durante todo el proceso.

El codillo de cerdo debe estar completamente cocido antes de añadir la col rizada.

3. Prepara la col rizada. Separa las hojas y enjuágalas con agua corriente fría. Apila las hojas y enróllalas. Con una tabla de cortar y un cuchillo de cocina, corta cada rollo en tiras. Si usa vegetales congelados en lugar de frescos, es posible que no necesite separar las hojas, pero aún así será necesario descongelarlas y lavarlas.

Enjuague cada hoja individualmente. No enjuagar juntos.

Ahorra tiempo enrollando las hojas antes de cortarlas.

4. Añade una tanda de col rizada. Agrega tanta col rizada como puedas al agua hirviendo hasta que la olla esté llena. Cocine hasta que se encojan.

5. Añade el resto de la col rizada en tandas. Una vez que el primer lote de col rizada se haya reducido, puedes continuar agregándolo en lotes. Después de que el lote anterior se haya reducido, agregue el siguiente lote. No saques la col rizada agregada una vez que se haya encogido.

6. Añade sal y continúa cocinando. Agrega sal al agua y cocina a fuego medio por otros 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para difundir el sabor del codillo de cerdo por todo el plato.

7. Comer caliente. Cuando esté listo, escurre el agua y coloca la col rizada y los codillos de cerdo en un plato a cada lado. Puedes agregar un poco de salsa de chile antes de comer.

Método 4: Chucrut con Codillo de Cerdo

1. Agregue el codillo de cerdo, el chucrut, las cebollas, las zanahorias, las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal en una olla grande o en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, especialmente la carne.

2. Calienta los ingredientes en una olla a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio o medio-bajo. Mientras cocina, deje la tapa puesta.

3. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse del hueso. Cuando el nivel del agua comience a bajar debido a la ebullición, agregue más agua para mantener el nivel del agua por encima de los ingredientes.

Cuando esté listo retiramos las hojas de laurel.

4. Comer caliente. Mientras la carne esté cocida, transfiera el chucrut a un plato aparte. Acompáñalo con un poco de carne y disfrútalo. Este plato se suele servir con patatas cocidas.

El wastabi y el wasabi se suelen colocar junto a la carne como guarnición.

Consejos: Los codillos de cerdo ahumados pueden ser enteros o cortados en rodajas con una sierra para huesos. Pero el tiempo dedicado a hacer ambas cosas es el mismo.

Necesitas preparar

Materiales

Codillos de cerdo hervidos

Rinde 1 a 2 porciones

1 ahumado codillo de cerdo

2 tazas (500 ml) de agua

Codillo de cerdo con frijoles

Rinde de 4 a 5 porciones

1 cucharada (15 ml) aceite vegetal

4 codillos de cerdo ahumados medianos, aproximadamente 4 onzas (115 g) cada uno

1 taza (250 ml) de cebolla picada

1/2 libra (225 g) alubias blancas, pintas o verdes secas

1 hoja de laurel

5 tazas (1250 ml) de agua

Pimienta negra rallada

Sal

Codillo de cerdo con col rizada

Rinde de 6 a 8 porciones

2-3 codillo de cerdo ahumado mediano

5 libras ( 2250 g) de col rizada

2 cucharaditas (10 ml) de sal

Agua

Salsa de soja picante (opcional)

Codillo de cerdo con chucrut

Para 4 a 6 personas

1 y 1/2 libras (675 g) de codillo de cerdo ahumado

3 tazas (750 ml) de chucrut

1 cebolla grande picada

1 zanahoria grande picada

3 bayas de pimienta de Jamaica

5 granos de pimienta

1 hoja de laurel

4 cucharaditas (20 ml) de sal

6 tazas (1,5 L) de agua