Cómo hacer una deliciosa libélula

Si está verde, puedes cocinarlo al vapor. Si es rayado de tigre, puedes estofarlo, ¡lo cual te quedará más delicioso!

Cómo cocinar mero al vapor

Ingredientes

Un mero (que pesa unos 1000 gramos). 50 gramos de sebo de cerdo.

5 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino Shaoxing y 5 gramos de cebollas verdes. 25 gramos de salsa de soja y 10 gramos de rodajas de jengibre.

Preparación

Triturar el mero y lavarlo. Corta 5 cuchillos en ambos lados del cuerpo del pescado y corta el sebo de cerdo en 10 trozos. Rellene cada incisión del pescado con sebo de cerdo, 1 rodaja de jengibre y cebolletas. Consigue otra taza. Agregue sal refinada, salsa de soja y vino Shaoxing, coloque el pescado en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que los patrones de los cuchillos de pescado queden expuestos. Retire las cebollas verdes, el jengibre y las rodajas de sebo de cerdo, espolvoree con glutamato monosódico y sirva con salsa de soja al vapor.

Características

La forma del pescado es completa, la carne del pescado es fresca y tierna, regordeta y suave, y tiene un rico aroma.

Cómo hacer trozos de mero frito

Características

Los trozos de pescado quedan dorados, crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro, frescos y deliciosos.

Ingredientes

300 gramos de mero limpio. 1,5 gramos de sal refinada, 5 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de almidón seco, 40 gramos de huevos limpios, 300 gramos de pan rallado, 1500 gramos de aceite de cocina (consumo real de aceite: 100 gramos).

Proceso de producción

El mero se sacrifica de forma rutinaria. Retire las escamas. Quitar las branquias, destripar y quitar los órganos internos, quitar la cabeza y la cola, cortar en dos trozos, picar en cubos largos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, marinar con sal y aceite de sésamo, batir los huevos, agregar almidón, batir. pasta de huevo y cubra uniformemente los trozos de pescado,

luego, aplique el pan rallado en cada trozo. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de cocina y cuando esté 50% caliente (unos 125°C), agregar los trozos de pescado y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.

Pescado frito

Ingredientes

Filetes de mero, brócoli, espárragos, ajo, chalotas, zanahoria, ajo, jengibre, chile seco, aceite Pastel de cebolleta

Condimentos

Salsa XO, salsa de ostras

Pasos de cocción

1 Blanquear primero el brócoli y al mismo tiempo blanquear los espárragos.

2. Calentar el aceite en la sartén, sofreír el brócoli y los espárragos hasta que estén cocidos, disponer la coliflor verde y los espárragos en un plato y servir.

3. en otra sartén y esperar hasta que esté caliente. Calentar el aceite hasta que esté caliente siete minutos, agregar los filetes de pescado y sofreír durante dos minutos, luego retirar de la sartén y reservar.

4. el aceite, saltee el ajo, las zanahorias, el jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, luego agregue 2 Revuelva en un tazón de caldo, salsa XO y salsa de ostras, luego agregue los filetes de pescado y saltee juntos

5 Esperar a que se seque la sopa antes de servir

Pescado Mero Maofeng

Ingredientes: 450 gramos de mero

Accesorios: 40 gramos de té Huangshan Maofeng. ,

Condimentos: almidón, vino de cocción, yema de huevo, sal y pimienta, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre

Método de cocción:

1. las hojas de té Maofeng en agua tibia a 70 grados, exprimir el agua, secar y freír con maicena hasta que estén crujientes;

2. Marinar el mero con cebolla verde, jengibre y vino de cocción, poner el huevo. en un recipiente la yema y el almidón, agregar el agua y mezclar bien, agregar la pasta de pescado y sofreír en una cacerola con aceite hasta que se dore.

3. , poner el pescado y las hojas de té en la olla juntos, añadir una pequeña cantidad de pimienta y sal y sofreír.

Características: Crujiente por fuera y tierno por dentro, con fragancia a hojas de té y excelente sabor.

Mero guisado con col

Material de preparación: mero fresco, cortado a cuchillo, marinar con un poco de sal durante media hora, poner la cabeza de pescado en otra olla sopera, guisar a haz sopa de pescado. Guarda este pescado para guisar.

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, agrega rodajas de jengibre, un poco de chile seco, luego agrega el pescado, el vinagre y un poco de sal (. Acabo de salarlo, así que pon menos). Una cucharada de azúcar, un poco de salsa de soja y vino de cocción. Espolvorea cebolletas por encima.

Después de unos 2 minutos, vierte la cabeza de pescado guisada en el pescado. sopa, lo suficiente para sumergir el pescado.

2. Cortar el repollo en cubos, prestar atención al corazón del repollo, cortarlo primero en forma transversal y luego cortarlo en trozos pequeños, formando un triángulo. una cebolla, cortar la cebolla en cruces y luego cortarla en tiras pequeñas. Creo que la cebolla tiene un aroma especial cuando se asa con pescado. Machacar los dientes de ajo.

3. Durante unos 5-6 minutos, ponga el repollo en la olla y rellénelo en el espacio vacío tanto como sea posible. Espolvoree la cebolla encima, porque la cebolla se ablandará cuando se caliente y desprenderá un aroma fragante. también.

4. Continúa cocinando hasta que la sopa esté casi seca y puedas poner en marcha la olla. No dejes que se seque, es necesario dejar un poco de sopa, vertiendo la sopa. encima del arroz es una gran cosa. Aquí es cuando el pescado está casi cocido, y el repollo estará delicioso después de que la sopa de pescado esté completamente cocida.

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