¿Cómo hacer un auténtico arroz frito con huevos de oro? ¿Pones primero la yema de huevo o revuelves la yema y el arroz y luego lo agregas a la olla?
Cortar el pimiento rojo en dados pequeños, blanquear las judías verdes y los callos en agua y preparar las gambas frescas. Ten listo arroz frío. Es mejor utilizar el arroz sobrante para el arroz frito con huevo. El arroz blanco recién cocido al vapor tiene mucho vapor y se pega muy fácilmente. Después de dejar las sobras durante un tiempo, parte del agua se ha evaporado, lo que las hace más cómodas para saltear. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, poner en la olla los camarones, los pimientos, las judías verdes y el maíz y sofreír. Sofreír los camarones hasta que pierdan color, empujar las guarniciones de la olla caliente a un lado de la olla, agregar el arroz blanco y sofreír continuamente hasta que el arroz blanco y las guarniciones de la olla caliente se mezclen uniformemente.
En este momento, los granos de arroz están básicamente sueltos. Después de verter el líquido del huevo, se sofríe rápida y uniformemente, de modo que cada grano de arroz quede cubierto de huevo. Después de agregar huevos crudos, los granos de mijo parecerán más sueltos. Por supuesto, puedes agregar sal, salsa de soja ligera y condimentos. Sofreír dos veces más. Una vez combinados los condimentos, puede espolvorear con cebollas verdes y cocinar durante la noche. El arroz blanco que se ha cocinado durante la noche es la mejor opción para el arroz frito con huevo. Una vez que el arroz blanco cocido se haya enfriado, cúbralo inmediatamente con una bolsa de conservación y colóquelo en el refrigerador. Al arroz blanco que se haya congelado durante la noche se le escapará una cierta cantidad de humedad y el arroz blanco se aglutinará fácilmente. , puedes espolvorear un poco de agua para que el arroz frío quede suave y fácil de agarrar, para que puedas freír un delicioso arroz blanco de granos claros.
Después de congelar el arroz blanco durante la noche, está completamente frío. Tarda un poco en calentarse, por lo que primero hay que freírlo en la olla. El motivo es el siguiente: primero se puede freír el arroz. Deje que suba la temperatura ambiente del arroz blanco, calentando el arroz blanco de adentro hacia afuera, friendo el vapor de agua del arroz blanco y manteniendo limpios los granos del producto terminado. Los huevos son muy fáciles de cocinar. Si primero mezcla arroz con huevo líquido y luego lo sofríe, es necesario calentar el arroz durante el tiempo adecuado para cocinar los huevos. Al mismo tiempo, se sofríe en la sartén. los huevos estarán cocidos y el arroz aún no estará caliente. Después de todo, cuando el arroz esté cocido, los huevos estarán fritos. El líquido de huevo es rico en agua. Al remojarlo en el líquido de huevo, el vapor de agua del arroz blanco quedará compacto en el arroz blanco. El arroz frito con huevo resultante quedará húmedo, lleno de vapor de agua, suave y no masticable. .
Se agrega pimienta blanca al arroz frito con huevo. La razón es obvia. La yema de huevo tiene un fuerte olor a pescado. Después de freírlo inmediatamente, el olor a huevo será fuerte. Condimenta y elimina el olor a pescado, haciendo que el arroz frito con huevo sea más delicado. Después de agregar las cebolletas, baje el fuego; de lo contrario, las cebolletas se volverán blandas, agregue el arroz frío, saltee unas cuantas veces, luego cambie a fuego lento y saltee lentamente para dejar salir el vapor del arroz. Cuando agregue el huevo líquido, manténgalo a fuego lento hasta que el arroz esté cubierto uniformemente con el huevo líquido, luego encienda la cocción a fuego lento, de esta manera los huevos no se freirán y se pegarán al arroz. Si el fuego es muy alto inmediatamente, el líquido del huevo se acumulará y envejecerá antes de que el líquido del huevo cubra uniformemente el arroz. El arroz frito dorado se fríe en arroz frito con huevo dorado y plateado.