Cómo hacer pan con una máquina de hacer pan
Introducir los ingredientes en la máquina de pan ---- Amasar la masa hasta la etapa de expansión (60 minutos) ---- Primera fermentación -- -- Moldeado por escape ----Segunda fermentación----Horneado (45 minutos)
Experimenta cómo hacer pan con una máquina de pan:
Amasar la masa correctamente
La fermentación requiere un buen control de la temperatura
La cocción requiere un buen control del calor
Almacenamiento y consumo del pan
Selección de materias primas y proporción de harina y líquido
p>Ingredientes
Máquina de pan: Baidian PE8990S
Ingredientes: 300 gramos de oro en polvo, 3 gramos de levadura, 130 gramos de leche, 30 gramos de huevos, 60 gramos de nata para montar, 60 gramos de azúcar blanca, 45 gramos de sal, 30 gramos de mantequilla
Accesorios: semillas de sésamo
Pasos/Métodos
1
Primero sacar Saca el cubo de pan, coloca el palito encima, vierte la leche, los huevos, la nata para montar, el azúcar y la sal y revuelve suavemente con los palillos. (Nota: no raye el fondo ni la pared del balde con los cabezales de los palillos para evitar que la pared se pegue a sus manos)
(Además: el interior hueco del eje giratorio y la varilla agitadora que acaban de que salen de fábrica quedarán cubiertos de aceite lubricante y óxido, así que límpielos y séquelos después.
Después de aplicar aceite de cocina, es mejor batir un poco de masa para absorber el aceite restante, de modo que no quede aceite negro. fluirá en el futuro
)
2
Vierta la harina y la levadura, la levadura al final.
3
Coloca la cubeta para pan en la máquina de hacer pan y apriétala. (Las instrucciones para cargar y descargar la cubeta de pan están en el manual de instrucciones)
4
Selecciona el programa "Mezcla", 20 minutos, ¡y empieza!
(El sistema tiene una capacidad predeterminada de 1000 g. No lo he ajustado. Creo que esto tendrá más caballos de fuerza y una fuerza de agitación más fuerte)
5
Es casi lo mismo que Una vez lista la masa, podemos utilizar una espátula de goma o un raspador para raspar los residuos de las esquinas y acelerar la mezcla.
6
Después de finalizar un programa de "amasado de masa", si la masa no está en buenas condiciones, deberá iniciar otro programa de "amasado de masa".
(Cabe destacar que si la máquina de pan amasa la masa durante mucho tiempo, generará calor y aumentará la temperatura de la masa. Si la tapa está cerrada, lo hará
hace que la masa quede húmeda y pegajosa, afecta al gluten, por eso abrí toda la tapa. Además, no es apta para casas con calefacción.
Mi cocina no tiene calefacción. p>Si es verano lo mejor es usar solo uno (huevos y leche del frigorífico)
Han pasado 40 minutos y los dos procedimientos de "masa" están completos y puedo comprobar con las manos si. el gluten se ha expandido, así que es el momento de añadir la mantequilla
p>Echa la mantequilla previamente ablandada y selecciona de nuevo el programa "Masa".
Echar mantequilla blanda y seleccionar otro programa "Masa".
Se termina el tercer proceso de "amasado de masa" y también se amasa la masa tostada Sácala y pruébala quedará una película grande que no se rompe fácilmente.
Colocar la masa en un barril de pan para que fermente.
Coge una porción y extiéndela uniformemente.
(Esta vez la masa está muy suelta, por lo que no realicé redondeo ni fermentación intermedia, sino que la extendí directamente)
Tercer pliegue
Gírelo 90 grados y extiéndalo uniformemente nuevamente.
Enrollar con fuerza de arriba a abajo.
Una vez que los tres panes estén listos, colócalos uno al lado del otro en la cubeta para pan. (Es necesario quitar las cuchillas mezcladoras).
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Utiliza el programa de masa madre de la máquina de hacer pan para la segunda fermentación, que dura unos 50 minutos, y finalmente fermenta hasta que esté casi al 67% de su capacidad colóquelo en un molde para pan, cepille la superficie con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.
(El producto terminado elaborado en esta parte tiene el pico medio cerca de la parte superior del molde y los lados son ligeramente más cortos)
Selecciona el programa "Hornear", carga el pan. Mételo en la máquina de hacer pan y programa el tiempo. Durante 50 minutos, elige el color medio (la corteza de mi tostada es un poco más oscura, así que debería elegir "claro")
Así es como quedará el pico medio casi lleno después de 15 minutos de horneado.
La tostada horneada en forma de montaña queda súper suave.