¿Cuál es el origen de los fideos estofados de cordero que los extranjeros deben comer cuando visitan Henan?
1. Fideos guisados de cordero heji:
Los fideos guisados de cordero heji son un snack tradicional con carne, vegetariano, sopa, verduras y arroz Delicioso, económico y muy conocido en el Centro. Llanuras. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa Halal de China". En diciembre de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos". Los fideos estofados de cordero Heji se elaboran con el mejor cordero fresco. Después de remojarlos repetidamente, se ponen en la olla, se quita la espuma de sangre, se añaden todos los ingredientes anisados y se cocina la carne hasta que esté tierna. Además, la harina blanca refinada se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar una masa suave, que se amasa repetidamente para endurecer los tendones. En el fondo, poner el caldo original en la olla, cortar los fideos en tiras finas y ponerlos en la olla, agregar el cordero y decorar con tiras de azucena, hongos y fideos de agua. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc. para que el plato tenga un sabor más fresco. Los fideos estofados Heji tienen procedimientos operativos estrictos durante décadas, han insistido en servir tazones y ollas sin aflojar. Son muy populares entre los comensales y se han convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou. Los extranjeros suelen venir aquí para probarlos.
El predecesor de Hope Kee fue el restaurante Lao Folks. En 1953, Li Shaoqing y otras cuatro personas se hicieron cargo del negocio. Como era una sociedad, pasó a llamarse Hop Kee Hotel. Desde 1967, se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a "He Kee Braised Noodle House", comúnmente conocido como He Kee.
Se dice que los fideos estofados de cordero Heji eran un manjar creado por los bombardeos aéreos. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaban con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un famoso chef llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta. Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, cocinó los fideos a fuego lento con un poco de sopa de cordero y se los comió. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos re-estofados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más fuertes. Los fideos resultantes tenían un sabor único y luego se convirtieron en un manjar de sabor popular. .
2. Xiao Kee Tres fideos estofados frescos:
El único en Zhengzhou que puede competir con He Kee es Xiao Kee. Xiao Honghe, el fundador de Xiao Ji Braised Noodles, fue originalmente un chef de fideos Yifu en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir un restaurante de fideos estofados. No siguió el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, pero se inspiró en su especialidad, los fideos Yifu. Agregó pepinos de mar y calamares deliciosos y nutritivos a los fideos estofados de cordero, llamándolos fideos estofados de tres delicias. Cuando Xiao Kee comenzó su negocio, el letrero era "Xiaoji Three Fresh Noodle House". A medida que su reputación creció, el letrero se cambió a "Xiaoji Three Fresh Noodle House". Hoy, el letrero de su tienda principal ha sido cambiado. a "Xiao Ji Three Fresh Noodles Food City".