Cómo hacer pastel de chocolate
¿Ingredientes?
120 g de chocolate medio azúcar
3 claras de huevo (para el merengue), unos 90 g
60 g de mantequilla
20g de harina baja en gluten
30g de cacao en polvo
3 yemas de huevo (temperatura ambiente), unos 60g
1 50g de azúcar fino (yo solo usé 20g !)
50ml de nata para montar
2 azúcar glass (para el merengue) 50g (yo solo usé 40g..)
Azúcar glass para decoración
p>¿Cómo hacer un pastel de chocolate clásico?
Cortar el chocolate en trozos pequeños, derretirlo con la mantequilla en agua caliente (unos 50 grados), remover hasta que se derrita por completo y remover uniformemente
Agregue el batidor Mezcle las yemas de huevo esparcidas de manera uniforme
Agregue el azúcar fina 1 en dos tandas, revuelva bien y luego agregue la segunda vez
Agregar la nata para montar y remover uniformemente
En este momento prepara un recipiente limpio sin agua ni aceite para montar las claras. Añade el azúcar fina 2 en tres tandas y bate hasta que el batidor forme una esquina afilada tridimensional vertical
Utiliza una espátula de goma para verter una cucharada de merengue en la pasta de chocolate, córtala y mezcla uniformemente
Cacao Mezclar uniformemente la harina y la harina, luego tamizar la pasta de chocolate y mezclar con cuidado
Por último, añadir el merengue restante y mezclar con cuidado de manera uniforme
Vierta en un molde forrado con papel pergamino y agite para eliminar las burbujas grandes después de unas cuantas veces
Horno a 165 grados durante unos 40 minutos (precaliente el horno con anticipación)