Cómo cocinar chuletas de cordero estofadas

Chuletas de cordero estofadas

Ingredientes: chuletas de cordero, cebollas, cebolletas, jengibre, pimientos verdes, vino para cocinar, comino en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y Sichuan. granos de pimienta.

Pasos:

Paso 1. Elige tres libras de buenas chuletas de cordero, lávalas con agua limpia y reserva.

Paso 2: Cortar en dados una cebolla (coger una quinta parte y reservar el resto), un poco de pimienta en grano, un trozo de jengibre y una cucharada de vino de cocción para blanquear.

Paso 3. Cubrir las chuletas de cordero con agua fría, verter las cebollas cortadas en cubitos, el jengibre, los granos de pimienta y el vino de cocción preparados y llevar a ebullición a fuego alto.

Paso 4: Después de hervir las chuletas de cordero, retira la espuma de sangre, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que los palillos se puedan introducir fácilmente.

Paso 5. Sacar las chuletas de cordero cocidas y escurrirlas. Utilizar la sopa de cordero como agua y reservar.

Paso 6. Añade aceite a la olla caliente y añade una pequeña cantidad de azúcar de roca a hervir.

Paso 7. Añade cuatro quintas partes de las cebollas picadas, tres rodajas de jengibre y una cebolla verde en la cacerola de aceite y sofríe hasta que burbujee y esté fragante.

Paso 8. Verter las chuletas de cordero escurridas y sofreír hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 9, prepara salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino para cocinar y comino en polvo.

Paso 10: agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja oscura, salsa de soja clara y comino en polvo en secuencia, y continúe salteando hasta que el color sea uniforme.

Paso 11. Vierta un poco de la sopa utilizada para cocinar las chuletas de cordero en las chuletas de cordero y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 12. Después de abrir la tapa, añadir una cantidad adecuada de sal y un pimiento verde, sofreír hasta que esté crudo, recoger la sopa y dar por terminado el día.

Paso 13. Chuletas de cordero frescas y vino tinto son el mejor maridaje. Es perfecto para que algunos amigos y familiares favoritos tomen una copa.