¿Cómo diferenciar entre solomillo, filete y chuletón?
Mucha gente no entiende las diferencias entre solomillo, filet mignon y rib-eye.
Hoy la analizaremos. De hecho, la diferencia es muy sencilla. De hecho, se extraen diferentes filetes de diferentes partes de la vaca.
Los detalles son los siguientes:
A continuación presentaremos los filetes más comunes en el mercado y sus diferencias. Cada uno puede elegir el filete que más le convenga según sus propias preferencias. 1. Solomillo
El solomillo proviene del lomo exterior de la vaca. También se llama filete Nueva York y solomillo.
El signo más evidente es una raya blanca en el borde. El solomillo tiene una carne más espesa, mayor contenido de grasa que el filete, fibra ligeramente más espesa y una cierta cantidad de tejido conectivo y fascia.
Tiene un sabor algo duro y masticable, y los tendones fritos tienen un sabor muy rico a grasa de res después de ser asados. Si tiene buenos dientes y le gusta el aroma del sebo de res, puede considerar este sitio. 2. Filete de chuletón
El chuletón pertenece a la parte de la carne del ojo de la vaca cerca del pecho.
La razón por la que se llama rib eye es porque a menudo hay un trozo de grasa blanca en el medio de la sección transversal de este trozo de carne, que se parece un poco a un ojo.
El chuletón tiene menos tendones, una carne más delgada y un poco más de grasa.
El sabor es tierno, dulce y jugoso, apto para la mayoría de personas. Es una buena opción, especialmente para quienes son nuevos en el bistec o para quienes no lo comen con frecuencia. 3. Filet mignon
El filet mignon, también llamado solomillo de ternera, es el solomillo de ternera.
El filete es la parte menos activa de la vaca. No tiene fibras musculares gruesas y la carne es relativamente suelta.
Tiene más carne magra y menor contenido de grasa. No es tan bueno como el solomillo y el chuletón. Pero es el más tierno de los tres filetes, especialmente la parte muy fina de la parte delantera, que se dice que es muy, muy, muy tierna. ! !
Es una buena opción para personas que quieran degustar un filete sin consumir demasiadas grasas. También es apto para niños y personas mayores.
Además, para una misma vaca, el precio generalmente es:
Filipid > A simple vista > Solomillo
Creo que después de leer las diferencias anteriores, Ya podemos entender claramente las diferencias entre los distintos tipos de bistec. Cada uno puede elegir diferentes filetes según sus preferencias.