¿Cómo hacer platos caseros deliciosos, sencillos y elegantes?
Costillas de cerdo estofadas
Es una costilla de cerdo estofada muy casera. No es difícil hacer bien las costillas de cerdo estofadas. Creo que el punto clave más importante de este plato es revolver. -freír el "color de azúcar". Una vez frito el color del azúcar, este plato estará a más de la mitad de su cocción. Las costillas que hice esta vez fueron fritas con azúcar de roca hasta obtener un color azucarado. Las costillas cocidas quedan mucho más brillantes y rojas que las habituales costillas fritas con azúcar blanca blanda. Antes de freír el color del azúcar con azúcar de roca, use un rodillo para romper el azúcar de roca en pedazos. Esto ahorra tiempo y es más fácil de controlar. Debe tener paciencia al freír el azúcar a fuego medio y bajo. Cuando el color del azúcar se vuelve marrón claro, las burbujas se vuelven grandes y pequeñas. Incluso si el azúcar se cocina durante el remojo, si aún no puedes controlar la temperatura, es mejor no cocinarlo hasta que hierva, de lo contrario. tendrá un sabor amargo. Con esta receta de costillas de cerdo estofadas, también puedes estofar manitas de cerdo, panceta de cerdo y nuggets de pollo.
6 platos caseros, 3 de carne y 3 vegetarianos, sencillos y fáciles de aprender, nutritivos y deliciosos, especialmente indicados para oficinistas
El chef célebre nº1
Original
2022-2-20 16:56 · Creadores en el campo de la alimentación de alta calidad
Hola a todos, ha pasado el decimoquinto día del primer mes lunar. Y el sabor del Año Nuevo se ha ido por completo. Muchos amigos ya han entrado al lugar de trabajo, se van temprano y regresan tarde, muy ocupados, ¿no saben qué comer cuando lleguen a casa? Hoy compartiré contigo 6 platos caseros que combinan carne y verduras, son nutritivos y deliciosos, especialmente indicados para oficinistas. Los amigos a los que les guste cocinar deberían probarlo juntos.
1. Pescado estofado
1. Prepárate para elegir una carpa limpia. Primero coloca un cuchillo sobre el pescado para que absorba más fácilmente el sabor. En un recipiente grande y espolvoree un poco de sal uniformemente, agregue las rodajas de cebolla y las rodajas de jengibre, vierta el vino de cocción para eliminar el olor a pescado, exprima el jugo de cebolla y jengibre con las manos y extiéndalo uniformemente, deje marinar durante diez minutos.
2. Cortar 2 tomates en dados pequeños y ponerlos en un recipiente. Luego preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado previamente cortados y reservar.
3. Una vez marinado el pescado, espolvorea una cantidad adecuada de almidón y extiéndelo uniformemente, para que la piel del pescado quede más crujiente al freír. Calienta el wok y añade un poco de sal a un lado. de la sartén y sofreír el pescado con la cabeza primero y añadirlo poco a poco a la sartén.
4. Luego agitar el wok para calentar uniformemente el pescado, freír hasta que un lado esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado, freír hasta que ambos lados estén dorados y verter el aceite.
5. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, agrega los ingredientes pequeños y sofríe hasta que estén fragantes, agrega una cucharada de pasta de frijoles, sofríe uniformemente para sacar el aceite rojo, luego agrega los tomates y sofreír, cocinar un poco de vino para quitar el olor, agregar la cantidad adecuada de agua y comenzar a condimentar: agregar cantidades adecuadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pimienta y salsa de ostras.
6. Después de hervir, agregue la carpa, cambie a fuego medio a bajo y vierta la sopa sobre el pescado continuamente, cocine a fuego lento durante ocho a diez minutos, agregue un poco de vinagre para quitar el olor a pescado y aumentar el sabor. aroma, verter la sopa continuamente sobre el pescado. Para el pescado, una vez cocido el pescado, retirar la sopa y ponerla en un plato.
7. Continúe hirviendo la sopa, agregue un poco de agua y almidón, vierta el aceite, revuelva uniformemente, apague el fuego, vierta la sopa cocida sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde picada. listo para servir.
Segundo pollo seco picante
1. Corta un pollo de tres amarillos por la mitad, córtalo en trozos de pollo del mismo tamaño, colócalo en un plato y córtalo. la mitad con unos granos de ajo, cortar el jengibre en rodajas, cortar un trozo de cebolleta en cebolleta picada, cortar unas cuantas cebolletas en trozos, cortar la mitad de la cebolla en tiras, ponerla en una olla seca, esparcir. Con las manos, y úsalo como base, corta la mitad del pimiento verde en trozos triangulares, corta la mitad del pimiento rojo en cubos y reserva.
2. Hervir agua en una olla, agregar el pollo bajo agua fría, agregar un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hervir a fuego alto durante unos dos minutos, verter agua en un colador, enjuagar con agua. varias veces, retire la espuma de pollo del bloque.
3. Vierta el aceite de cocina en otra olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los trozos de pollo a fuego medio durante unos dos minutos. Freír con una cuchara para desmenuzar los trozos de pollo. Los trozos de pollo se doran. Luego vierta el control de aceite y reserve.
4. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega los granos de pimienta y los pimientos rojos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega 3 gramos de pasta de frijoles y revuelve. -sofreír hasta que suelte el aceite rojo, verter el pollo Saltear los trozos rápidamente, retirar la sartén del fuego y empezar a sazonar. Agregue 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de pollo en polvo, 0,5 gramos de azúcar para darle frescura, 10 gramos de salsa de soja ligera del costado de la olla, vierta los cubos de pimiento verde y rojo y saltee. durante dos minutos a fuego medio.
5. Vierta los gajos de cebolla verde para aumentar el sabor a cebolla del plato, espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco, rocíe con un poco de aceite, revuelva brevemente, luego apague el fuego y póngalo en el fuego. una olla seca.
En tercer lugar, carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing
La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing es un plato local famoso. Tiene un sabor dulce y salado moderado y un fuerte aroma a salsa. vino y arroz. Hoy te lo compartiré. Cómo hacer este plato, te explico detalladamente las técnicas de marinado de cerdo desmechado y engrasado.
1. Preparar 300 gramos de lomo de cerdo, cortar en tiras finas y poner en un recipiente, agregar sal, pimienta, vino de cocción, mezclar uniformemente con las manos, luego agregar un poco de agua y remover vigorosamente, luego Agregue otra clara de huevo, tómela con las manos y revuelva continuamente. Agregar clara de huevo puede hacer que la carne desmenuzada quede más suave y tierna. Después de revolver bien, agregue una cantidad adecuada de maicena, revuelva en una dirección, finalmente agregue aceite vegetal, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
2. Agrega agua a la olla, agrega la piel del tofu después de que hierva el agua, escaldalo por un minuto, retira el agua, corta en cuatro cuadritos y reserva, corta la mitad del pepino en tiras de pepino. , y cortar las cebolletas en trozos. Triturar las cebolletas, doblar la piel del tofu y colocar en un plato.
3. Vuelva a calentar la olla y vierta el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 40%, agregue la carne de cerdo desmenuzada marinada, revuelva el aceite con palillos durante unos 20 segundos, retire el aceite y agregue. un poco de ajo Batir los trozos en trozos planos y cortarlos en ajo picado Batir un trozo pequeño de jengibre y cortarlos en jengibre picado.
4. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, agregue 2 cucharadas de salsa de fideos dulces y 1 cucharada de salsa hoisin. hasta que la salsa esté fragante agregue el vino de cocción para eliminar el olor a pescado y revuelva uniformemente, agregue una cucharada de agua y disuelva.
5. Después de que hierva la sopa, agregue las cantidades adecuadas de sal y azúcar, agregue un poco de salsa de soja oscura para darle color, un poco de salsa de soja clara para condimentar, revuelva para disolver el condimento, agregue media cucharada de riegue el almidón y vierta la carne de cerdo desmenuzada. Sofríe rápida y uniformemente para cubrir la carne desmenuzada con la salsa, y estará delicioso.
Cuatro yubas salteadas
1. Remoje unos 4 taeles de yuba en agua tibia con anticipación, córtelos en trozos de 3 cm de largo y corte 2 pimientos verdes en rodajas en forma de diamante. , y se corta el pimiento rojo por la mitad. Lo mismo se corta en rodajas en forma de rombo, un puñado pequeño de hongo negro remojado, un trozo de cebolla de verdeo cortada en castañas de agua, dos dientes de ajo cortados en láminas y un puñado pequeño de pimiento rojo. Se agregan pimientos para su uso posterior.
2. Hervir agua en una olla, agregar una cucharada de sal, agregar la yuba después de que hierva el agua, esperar hasta que el agua vuelva a hervir, verter el agua y blanquear la yuba para quitar el olor a frijol. adentro.
3. Agregue un poco de aceite de cocina a otra olla, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante. Después de que el ajo esté fragante, agregue 5 gramos de salsa de ostras, vierta el pimiento verde y rojo y. Hongo negro, sofreír rápidamente unas cuantas veces, verter media cucharada de agua y empezar a condimentar.
4. Agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar para realzar la frescura, agrega unas gotas de salsa de soja oscura para ajustar el color, vierte. la yuba, agregar un poco de agua, almidón y aceite de sésamo, sofreír rápidamente unas cuantas veces hasta que la sopa se seque lentamente, luego apagar el fuego y ponerla en el plato.
5. Lechuga al ajillo
1. Preparar aproximadamente media lechuga, lavarla y cortarla en tres trozos, ponerla en un plato, triturar unos cuantos granos de ajo y cortar. al ajo. Reservar al final.
2. Hervir agua en una olla, añadir una cucharada de sal y un poco de aceite vegetal, que puede aumentar el sabor y el brillo de los ingredientes. Después de que hierva el agua, añadir la lechuga, blanquear el agua. 15 segundos y vierte el agua.
3. Agrega un poco de aceite de cocina a otra olla, agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, agrega la lechuga y sofríe rápidamente unas cuantas veces, comienza a condimentar: agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo, 1 gramo de azúcar Para realzar la frescura, agregar agua, almidón y sofreír uniformemente, luego verter un poco de aceite y sofreír brevemente, queda delicioso.
6. Repollo salteado
1. Preparar 1 repollo, quitarle el corazón duro y cortarlo en tiras finas, cortar un pimiento rojo en tiras largas y machacar unos dientes de ajo. en trozos planos Cortar un trozo pequeño de jengibre en trozos y juntarlo con el ajo. Añade unos cuantos granos de pimienta más y un puñado de pimientos rojos secos y reserva.
2. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, agrega el jengibre, el ajo y el anís y sofríe hasta que esté fragante, agrega el repollo y el pimiento rojo, sofríe rápidamente a fuego alto por un rato, sofríe hasta que Se parte el repollo y se comienza a sazonar:
3. Agrega 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 1 gramo de pimienta, 1 gramo de azúcar para realzar la frescura, 5 gramos de light. salsa de soja, 3 gramos de vinagre maduro y sofreír rápidamente a fuego alto, disolver todos los condimentos, luego apagar el fuego y servir.
Bien, los 6 platos caseros de hoy se comparten aquí. Si tiene diferentes métodos y sugerencias, deje un mensaje en el área de comentarios. Gracias por leer.
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