Cómo cocinar atún de aleta amarilla 3 formas de cocinar atún de aleta amarilla
Método 1: Filete de atún aleta amarilla frito 1. Elige filete de atún fresco o congelado. 2. Prepare condimentos mixtos. 3. Calienta una sartén o parrilla. 4. Cubra el pescado con una capa de condimentos mixtos. 5. Freír ambos lados del atún. Método 2: Asar atún en el horno 1. Precalienta el horno a 200 ℃. 2. Engrase el molde para hornear. 3. Aplicar mantequilla y condimentos a la carne de atún. 4. Atún a la plancha. El atún aleta amarilla (atún aleta amarilla o atún aleta amarilla) es delicioso y nutritivo, rico en proteínas y bajo en grasas. El método de cocción de este atún es muy sencillo. Cuando cocinamos filetes de pescado, para maximizar el sabor de los ingredientes, lo más frecuente es que los cocinemos a la parrilla a fuego abierto o los freímos en una sartén. Si te gusta una textura diferente, prueba a hornearla en el horno. Si planeas comprar carne de atún apta para sushi, puedes comerla cruda sin cocinarla.
Método 1: Filete de atún aleta amarilla frito
1. Elige filete de atún fresco o congelado. El atún que se comercializa suele presentarse en escamas o trozos y en tamaños grandes. Al cocinarlo, manipúlelo de forma similar al bistec. La carne de atún fresco es de color rojo oscuro y de textura firme. No compre pescado que tenga el brillo del arcoíris o que esté muy seco. Además, no se podrán adquirir pescados con colores moteados o apagados. Para hacer un filete de atún frito necesitarás aproximadamente 170 gramos de atún.
Si utiliza filetes de pescado congelados, asegúrese de descongelarlo bien antes de cocinarlo y guárdelo en el refrigerador.
La temporada de pesca del atún es desde finales de primavera hasta principios de otoño. Si quieres comer atún fresco, lo mejor es comprarlo en este momento. El atún congelado está disponible todo el año.
El atún aleta amarilla de Estados Unidos o Canadá tiene niveles de mercurio más bajos y no corre riesgo de sobrepesca. Por el contrario, el atún rojo tiene altos niveles de mercurio y sus poblaciones están disminuyendo rápidamente debido a la sobrepesca en todo el mundo. Por eso, a la hora de comprar atún, lo mejor es optar por el primero.
2. Preparar condimentos mixtos. A la hora de freír filetes de atún, solemos cubrir el pescado con condimentos para realzar el sabor de los ingredientes. Puede usar condimento para carne ya preparado o elegir cualquier mezcla de condimentos que contenga ajo en polvo, pimienta negra y especias secas. Prueba mezclar los siguientes ingredientes en un bol para hacer un condimento (la mezcla de condimentos debería ser suficiente para 170 gramos de filete de pescado): 1 a 2 cucharaditas de sal
1 a 4 cucharaditas de pimienta negra
1?4 cucharaditas de chiles secos picados
1?4 cucharaditas de ajo en polvo
1?4 cucharaditas de hojas de albahaca secas
1?4 cucharaditas secas hojas de orégano
3. Calentar una sartén o grill. Ya sea frito o asado a la parrilla a fuego abierto, ambos métodos le darán a sus filetes o filetes de atún una corteza crujiente. La clave para cocinar es dejar que los utensilios de cocina se calienten por completo antes de agregar el pescado. Esto asegura que la carne del pescado se caliente uniformemente y la piel del pescado quede crujiente y deliciosa. Si usa la estufa, elija una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada para freír los filetes de pescado. Enciende el fuego a medio y agrega una cucharada de aceite de maní o canola a la sartén. Cuando la olla empiece a humear, agrega los filetes de pescado.
Si utilizas una parrilla, enciende el carbón con al menos media hora de anticipación para que tenga tiempo suficiente de alcanzar la temperatura adecuada.
4. Cubra el pescado con una capa de condimento mixto. Necesitará entre una y dos cucharadas de condimento por cada 170 gramos de filete o bistec. Dale palmaditas suaves para cubrir los filetes uniformemente con el condimento por todos lados. Deje los filetes de pescado sazonados a un lado y espere hasta que alcance la temperatura ambiente antes de freírlos en una sartén o asarlos a fuego abierto.
5. Freír ambos lados del atún. El atún se suele comer crudo porque el pescado cocido tiene un sabor seco, mientras que el pescado crudo es más delicioso. Freír el pescado en una sartén o parrilla a fuego abierto durante dos minutos, luego darle la vuelta y continuar freíndo o asando durante otros dos minutos. Cuando se acabe el tiempo retiramos el filete de pescado inmediatamente. El plato de atún estará listo cuando el exterior esté crujiente pero el interior aún esté crudo.
A la hora de cocinar pescado, hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo. Puedes ver cómo el pescado comienza a cocinarse de abajo hacia arriba. Si cocinar un lado durante dos minutos es demasiado tiempo, déle la vuelta antes.
Si te gusta comer pescado bien cocido, amplía el tiempo de cocción.
Método 2: Asar el atún en el horno
1 Precalienta el horno a 200℃.
2. Engrasar el molde para hornear.
Elija un molde para hornear de vidrio o cerámica. Lo ideal es que el tamaño de la fuente para asar sea sólo un poco mayor que el de los filetes o filetes. Engrase el fondo y los bordes del molde para hornear con aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue al molde.
3. Aplicar mantequilla y condimentos a la carne del atún. Frote una cucharadita de mantequilla derretida o aceite de oliva en cada filete y sazone con sal, pimienta negra y sus especias secas favoritas. El pescado es la estrella del plato, por lo que sólo se necesita una pequeña cantidad de condimento para convertirlo en la guinda del pastel. Si quieres que el pescado tenga más sabor, exprime un poco de zumo de limón.
Otra combinación de condimentos clásica es la salsa de soja, mostaza y jengibre en rodajas.
4. Atún a la plancha. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 10 a 12 minutos. El atún chamuscado ya no es rosado y la carne no se desmenuza cuando se pincha con un tenedor. El tiempo de asado específico depende del grosor del filete de pescado. Después de 10 minutos, revisa los filetes para ver si es necesario hornearlos por más tiempo. Es mejor asar el pescado poco cocido que demasiado cocido. Si lo horneas por mucho tiempo, el pescado se secará y el olor a pescado se volverá más fuerte.
Si quieres dorar la superficie de los filetes de pescado, enciende el fuego encima del horno dos o tres minutos antes de que finalice la cocción.
Materiales
Filetes de atún amarillo
Aceite de cacahuete o aceite vegetal
Condimentos o adobos