Cómo cocinar pasta

Fideos generales

Espaguetis con salsa de tomate y salsa de carne

Cocina: postre de pan italiano

Ingredientes: 3 tomates (frito uno de en salsa), media cebolla, 10 gramos de mantequilla, albahaca (opcional), pimienta negra, sal, pasta, jamón, pimiento verde

Método:

1. Derretir la mantequilla En una olla a fuego lento, enciende el fuego alto, agrega la cebolla picada, sofríe hasta que esté fragante, agrega los tomates cortados en cubitos y sofríe.

2. Una vez hecha la sopa, agregue la albahaca, la pimienta negra, la sal, revuelva constantemente y reduzca la sopa a una salsa a fuego alto.

3. Vierta agua en la olla y caliéntela. Después de que hierva, agregue un poco de sal, luego cocine según el tiempo indicado en la bolsa del empaque de la pasta. y agréguelo a la pasta vierta un poco de aceite de cocina y revuelva para evitar que se pegue.

4. Calentar la olla, verter un poco de aceite, cuando el aceite esté 70% caliente añadir los champiñones, el jamón y los pimientos verdes y sofreír hasta que estén fragantes, luego verter la salsa de tomate y la pasta que queda. que acabas de freír y agrégalo a la sartén, agrega la olla y sofríe uniformemente, los fideos estarán listos.

Fideos aromáticos

Ingredientes: un puñado de pasta, tocino (se puede sustituir por carne picada), cebolla, ajo, tomate, salsa de tomate, queso con pimienta negra en polvo.

Método:

1. Cocer primero los fideos: Hervir el agua en la olla

Fotografía de Pasta en Alta Definición

y añadir una cucharada de sal y una cucharada de aceite de oliva. Añade una pequeña cantidad de pasta. Revuelva rápidamente con los palillos para permitir que los fideos se esparzan naturalmente. Después de que las raíces de los fideos se hayan ablandado, use los palillos para darles la vuelta suavemente unas cuantas veces. Cubra y cocine durante 8 minutos.

2. Cuando los fideos tengan entre 7 y 8 minutos, sácalos y enjuágalos con agua fría para que se enfríen. También puedes ponerlos en agua con hielo y escurrirlos y verter una cantidad adecuada de aceite de oliva. Mezclar bien con los palillos y reservar.

Podemos aprovechar el tiempo de cocción para hacer la salsa

3. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la olla, pica la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes a fuego medio hasta que la cebolla comience a cambiar de color, luego agrega el tocino en rodajas o la carne picada. >4. Freír hasta que el tocino esté aceitoso, agregar los tomates cortados en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal y azúcar al gusto, sofreír hasta que los tomates se ablanden, agregar 3-4 cucharadas de salsa de tomate, agregar medio tazón pequeño de agua y llevar a ebullición lenta

Hasta que la sopa se ponga roja y los tomates estén blandos, agrega azúcar y una cantidad adecuada de pimienta negra y sal al gusto según tu gusto

Fideos de mejillones y judías verdes

Pasta con tocino y pimienta negra

Ingredientes: 100g de penne, 3 mejillones, una cantidad adecuada de judías verdes, un poco de tomate cortado en cubitos, un poco de cebolla picada, un poco ajo machacado, un poco de sal.

Práctica 1:

1. Lleve una olla profunda con agua a ebullición, agregue 1 cucharada de sal, cocine los fideos durante ocho minutos, luego retírelos y mezcle con un poco de aceite de oliva y reserve.

2． Calienta la sartén y saltea las cebollas y el ajo machacado hasta que estén fragantes, agrega los mejillones, el vino blanco y las judías verdes y sofríe, luego agrega los fideos del paso 1 y sofríe, finalmente sazona con sal y pimienta y sirve.

3. Espolvoree tomates cortados en cubitos sobre la superficie para servir. [3]

Secreto: Agregar un poco de vino blanco al freír los mejillones hará que tengan menos pescado; la diferencia entre los mejillones y los de nueve hoyos (abulón pequeño) es que los primeros tienen dos conchas, mientras que los segundos solo tienen. una concha.

Fideos de plato ancho con tomate y queso

Ingredientes: 80g de fideos de plato ancho, 7 a 8 tomates pequeños, 50g de queso mozzarella, un poco de ajo machacado, un poco de cebolla, aceitunas Cantidad adecuada de aceite , un poco de especia de orégano, un poco de sal, un poco de pimienta.

Método:

1. Corta el queso mozzarella en cubos pequeños y reserva.

2． Lleve una olla profunda a agua hirviendo, agregue 1 cucharada de sal, agregue los fideos y cocine hasta que estén medio cocidos, luego retire y mezcle con un poco de aceite de oliva y reserve.

3. Tome una sartén, agregue una cantidad adecuada de aceite de oliva y saltee las cebollas y el ajo picados hasta que estén fragantes. Agregue los tomates pequeños, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.

4. Continúe agregando los fideos del paso 2 a la olla y saltee hasta que los fideos se sequen. Agregue sal y pimienta al gusto. Inmediatamente agregue el queso cortado en cubitos del paso 1 y colóquelo en un plato. . Poder.

Secreto: Al cocinar tomates en el paso 3, no es necesario pelarlos primero, y los tomates deben cocinarse hasta que estén blandos para que salga el dulzor. demasiado seco durante el proceso de cocción. Vierta un poco de agua según corresponda.

Fideos estofados con setas

Ingredientes: 100g de pasta, 3 setas italianas (morillas), 1 puñado de setas jamaica, medio tomate, un poco de cebolla picada, ajos machacados A un poquito, la cantidad adecuada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de pimienta.

Pasta

Método 2:

1. Lleve una olla profunda a agua hirviendo, agregue 1 cucharada de sal, agregue los fideos y cocine hasta que estén medio cocidos, luego retire y mezcle con un poco de aceite de oliva y reserve.

2． Blanquear los tomates con agua caliente, pelarlos y reservarlos.

3. Tome una sartén, agregue una cantidad adecuada de aceite de oliva y saltee las cebollas y el ajo picados hasta que estén fragantes. Agregue los champiñones italianos y los champiñones y saltee durante unos 3 minutos. Luego agregue los tomates cortados en cubitos y el vino blanco del paso 2. Salteado.

4. Continúe agregando los fideos del Paso 1 a la olla, saltee y finalmente agregue sal y pimienta al gusto y sirva en un plato.

Secreto: las setas silvestres italianas (morillas) son muy caras y solo se pueden comprar a importadores, por lo que puedes elegir otras setas que te gusten comer y agregar más tipos.

Lasaña boloñesa campestre

Ingredientes A: 5 lonchas de lasaña, 1 kg de tomates frescos, 30 g de cebolla picada, 30 g de ajo picado, 30 g de tarta de nueve capas, queso mozzarella Cantidad adecuada de queso rallado y cantidad adecuada de queso parmesano rallado.

Ingredientes B: Medio kilo de carne molida, media zanahoria, media cebolla, 1 ramita de perejil, un poco de romero, un poco de tomillo, un poco de laurel, una cantidad adecuada de cardamomo en polvo, y 1 taza de vino tinto.

Ingredientes C: 1 litro de leche fresca, 200g de mantequilla, 120g de harina, cantidad adecuada de sal, un poco de especias brasileñas trituradas, cantidad adecuada de aceite de oliva y cantidad adecuada de agua.

Método:

1. Escalde los tomates en agua caliente, luego pélelos y córtelos en trozos pequeños; agregue aceite a una sartén y saltee las cebollas picadas, el ajo picado y la tarta de nueve capas picada hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento durante 30 minutos. hacer una salsa de tomate y reservar.

2． Pele las zanahorias y pique finamente las cebollas; pique el apio; agregue las tres primeras verduras a una sartén y saltee hasta que estén fragantes.

3. Tome una olla mediana y vierta en ella una cantidad adecuada de aceite de oliva. Agrega la carne molida y sofríe durante unos 3 minutos. Agrega las verduras del paso 2 y sofríe. Luego agrega 3 cucharadas de pasta de tomate del paso. 1, vino tinto y una cantidad adecuada de agua. Agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego alto durante 1 hora para hacer la salsa de carne y reserve.

4. Tomar otra olla honda, poner la mantequilla en una olla caliente y derretirla, agregar la harina, la sal y el cardamomo en polvo y sofreír hasta que se derrita, luego verter la leche fresca que se ha calentado al 80% en el microondas y revuelva hasta formar una pasta. Salsa de crema blanca (salsa BeChamel) y reserve.

5． Llevar una olla profunda a agua hirviendo, agregar 1 cucharada de sal, cocinar la masa hasta que esté cocida a ochenta grados, luego retirar y mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.

6． Tome una bandeja para hornear y úntela con una fina capa de mantequilla. Coloque una capa de masa, una capa de salsa de carne del Paso 3, una capa de salsa de tomate del Paso 1 y una capa de salsa de crema blanca del Paso 4. Espolvoree. un poco Para el queso Parmigiano-Reggiano rallado y el queso mozzarella rallado, repetir los pasos anteriores *** 5 veces, luego hornear en el horno a 200°C por 200°C y 220°C por 25 minutos, hasta que la superficie se dore . Poder.

Secreto: La cantidad adecuada de agua vertida en la salsa de carne se puede sustituir por caldo, y la cantidad utilizada se puede aumentar o disminuir según la potencia de fuego real. Para determinar si la lasaña está cocida, inserte una brocheta de bambú en la lasaña y sáquela después de 5 segundos. Si se siente caliente cuando coloca la brocheta de bambú en su muñeca, significa que está cocida.