¿Cómo hacer sopa de almejas al ajillo?

400g de almejas, 6 ajos, 2 rodajas de jengibre, 10 hojas de pagoda de nueve pisos, un poco de sal, un poco de pimienta blanca, dos gotas de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de vino de arroz.

Pasos

Después de comprar 1 almeja, lávala, añade una cucharada de sal al agua tibia y luego ponla en un recipiente de hierro para que la almeja escupe arena. Se pueden colocar en un lugar oscuro o tapar para acelerar la escupida de arena. Hervir 600ml de agua, picar o rebanar el ajo, bajar el fuego y tapar la olla durante 5-8 minutos para que suelte el aroma del ajo, subir el fuego y llevar a ebullición el agua de las almejas, luego apagar. El fuego, recoge la espuma y ponla. Agrega jengibre, vino de arroz de nueve capas y aceite de sésamo, y prueba la salinidad antes de decidir si agregar sal.

2 Algunas tiendas recogerán primero la almeja muerta, mientras que otras no. Si dejaran de cosechar, una olla de almejas probablemente apestaría a arena. Método: Golpee dos almejas una contra otra, el sonido debe ser nítido y firme. Si hacen un chasquido, probablemente sean almejas muertas, cuyas conchas en realidad están bastante sucias. Agrega agua y frótala con las manos hasta que el agua quede limpia, luego escupe la arena.

Después de que Saga termine de vomitar, todas las almejas se escurrirán y se colocarán en una cámara frigorífica. Algunas de ellas pueden abrir la boca al día siguiente, pero las almejas sobrevivirán si les inyectan agua salada. Eso sí, cuanto antes lo comas, más fresco estará.