Recetas familiares de verano

Los platos fríos de verano te ayudarán a sobrevivir al caluroso verano.

Cuando hay pérdida de apetito en verano, muchas personas están dispuestas a comer platos fríos. La investigación nutricional también demuestra que comer verduras crudas puede preservar los nutrientes de las verduras al máximo, porque algunas de las sustancias biológicamente activas de las verduras que son necesarias para los humanos cambiarán sus propiedades internas y perderán sus funciones para la salud cuando se encuentren con temperaturas superiores a 55. °C. Leer más >>>

Platos fríos frescos y refrescantes: comer algunos platos fríos frescos y refrescantes definitivamente te ayudará a aliviar tus preocupaciones y estimular tu apetito. Aquí, déjame presentarte cómo hacer algunas ensaladas vegetarianas. Son fáciles de hacer y apetitosas, ¿no lo crees? Puedes intentarlo. Detalles>>>

1. Mezclar chalotas

Ingredientes: medio kilo de cebollas, tres onzas de pimiento verde y rojo, tres onzas de salsa de soja, tres onzas de vinagre maduro, tres onzas de sal refinada, cinco onzas de aceite de sésamo.

Método de preparación: Pele la piel vieja de la cebolla, lávela, córtela en rodajas con un cuchillo recto y luego córtela en tiras gruesas o corte el pimiento en trozos pequeños con un cuchillo recto y póngalo en un plato, luego mezcle con sal refinada, salsa de soja, vinagre, finalmente agregue aceite de sésamo, revuelva bien y sirva. Características: Fresco, crujiente y tierno, ácido y picante.

2. Mezclar repollo

Ingredientes: media maicena de repollo, cinco céntimos de salsa de soja, cinco céntimos de aceite de sésamo, un céntimo de azúcar blanca, dos céntimos de sal

p>

Método de preparación: Pelar el exterior del repollo, lavarlo y cortarlo en trozos de una pulgada de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Vierta en agua hirviendo y cocine durante dos o tres minutos. Escurra y coloque en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y mezcla bien. Además, también puede agregar camarones secos, xiang seco, tiras de chile verde y rojo y mezclar con vinagre para hacer repollo agridulce. Características: Dulce, salado y crujiente, apto para vino y guarniciones.

3. Mezclar brotes de frijol mungo

Ingredientes: Dos libras de brotes de frijol mungo, dos libras de pepino, dos onzas de sal refinada, cinco qian de cebolla verde rallada, dos qian de jengibre rallado, dos qian de vinagre, un qian de aceite de sésamo

Método de preparación: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (tener cuidado de no pasarse). blanquearlos hasta que estén blandos), retirarlos y quitarles el agua; lavar los pepinos y cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas y espolvorear. Agregar sal refinada, agregar la cebolla de verdeo rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente. vierte vinagre y aceite de sésamo en el plato. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados. Características: Fresco, delicioso y nutritivo.

Método de preparación: Pelar los camarones, cocinarlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y dejarlos enfriar, lavar los pepinos y cortarlos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lavar; Los ajetes verdes y las hojas de col verde y con un cuchillo recto los cortamos por la mitad y los guardamos todos en el estuche para su uso posterior. En este momento, corta las gambas frías en rodajas. Luego emplatar y sazonar. El orden de colocación del plato es: primero coloque el fondo con hojas de vegetales verdes, luego coloque las rodajas de camarones en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajo verde en la capa superior, espolvoree con agua de hongos, vierta salsa de soja. , aceite de sésamo y vinagre maduro. Características: Brillante y hermoso, fragante y refrescante.

5. Frijoles mezclados con salsa de sésamo

Ingredientes: 5 liang de frijoles frescos, 2 liang de pasta de sésamo, 2 liang de sal refinada, 5 qian de glutamato monosódico, 10 qian de glutamato monosódico , 5 qian de aceite de pimienta, 3 qian de jengibre picado

Método de preparación: Torcer los frijoles, romperlos, lavarlos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, remojarlos en agua fría, sacarlos y escurrirlas y ponerlas en un bol. Luego mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta formar una pasta, caliente el aceite de pimienta, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y viértalo sobre los frijoles, mezcle bien y sirva en un plato. Características: Color verde esmeralda y deliciosa fragancia.

6. Carne de cerdo desmenuzada mezclada con piel de fideos

Ingredientes: Carne de cerdo (magra) tres onzas de piel de fideos de frijol mungo dos trozos de aceite de cocina cinco centavos salsa de soja tres centavos aceite de sésamo cinco centavos vinagre dos céntimos mostaza cinco céntimos agua salada un céntimo Diez cápsulas de pasta de sésamo y cinco céntimos de glutamato monosódico

Método de preparación: Primero lavar la carne de cerdo, cortarla en rodajas y luego cortarla en tiras finas después de remojar los fideos hasta; Suave, cortarlo en tiras con un cuchillo recto, hervir en una olla con agua hirviendo, retirar y verter en agua fría, escurrir, transferir a un plato y remover con palillos. Luego pon el wok a fuego alto, vierte el aceite y caliéntalo, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada al wok y sofríe, agrega un centavo de salsa de soja, espera hasta que la carne cambie de color y sírvela encima. fideos. Vierta vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico en la salsa, preferiblemente cubierta con salsa de sésamo y sirva. Características: Fragante y refrescante, apto para vino y comida.

7. Mezclar puerros

Ingredientes: Dos libras de puerros frescos, cinco qian de sal y diez trozos de pimienta de Sichuan.

Método de preparación: Recoger y lavar los puerros, y cortarlos con un cuchillo recto Cortar en trozos de un centímetro, mezclar con sal y pimienta, poner en un recipiente y tapar, dejar marinar durante dos o tres días antes de comer.

Características: Económico y asequible, se sirve mejor con arroz.

8. Mezcle soja aromática

Ingredientes: dos libras de soja, una onza de sal, una onza de salsa de soja, una onza de vino de arroz, cinco onzas de polvo de cinco especias. , cinco onzas de cebolla verde picada y dos onzas.

Método de preparación: Recoja las semillas de soja picadas por insectos y lávelas, viértalas en la olla, agregue agua para remojar los fideos de frijoles, vierta cinco -Especias en polvo (también puede agregar un centavo de Lingyun Xiang), cocine a fuego alto durante aproximadamente un cuarto de hora, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Al cocinar, agregue sal, salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos. tapa bien la olla y cocina a fuego lento hasta que la piel de los frijoles se hinche. Cuando la sopa se espese, retírala de la olla, déjala enfriar y ponla en un plato. Al comer, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada y un poco de aceite de sésamo para que el sabor sea más fragante. Características: Fresco y crujiente, apto para vino y guarniciones

9. Fideos picantes

Ingredientes: fideos, seis onzas, azúcar blanca, cinco centavos de salsa de soja, un tael, aceite de chile. , cinco centavos de vinagre, tres centavos de pimienta en polvo, un centavo Método para preparar glutamato monosódico en una porción: Remoje los fideos en agua hirviendo hasta que estén suaves, córtelos en secciones de dos pulgadas de largo y colóquelos en un plato. En un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico y 5 centavos de agua hervida fría para hacer una marinada, viértalo sobre los fideos, espolvoree con pimienta en polvo, vierta el aceite de chile, mezcle bien y sirva. Características: Este plato es al estilo de Sichuan, picante y picante, y se sirve mejor con vino.

10. Mezclar fideos

Ingredientes: 5 liang de fideos buenos, 3 jin de agua, 2 liang de pepino, 2 liang de pasta de sésamo, 5 qian de mostaza, 3 qian de aceite de chile, 5 qian de aceite de sésamo y 2 qian de aceite de sésamo, mezclados con 8 liang

Método de preparación: Agrega agua a la harina para hacer una salsa espesa, hiérvela a fuego alto hasta que se convierta en una pasta. , extiéndalo sobre una tabla de madera, el grosor debe ser uniforme, enróllelo después de enfriarlo, córtelo en tiras anchas y sirva en un plato, espolvoree Agregue rodajas de pepino, agregue pasta de sésamo, mostaza, aceite de chile, vierta la sopa y agregue aceite de sésamo. Características: Fresco y delicioso, un gran producto en pleno verano.

11. Mezcla de apio

Ingredientes: Dos kilogramos de apio fresco, cinco kilogramos de sal refinada, cinco céntimos de aceite de sésamo, tres céntimos de vinagre especial, tres céntimos de salsa de soja

Método de preparación: Recoger el apio Recoger las hojas, quitarles las raíces peludas y lavarlas. Córtelos en cinco secciones largas, blanqueelos en una olla con agua hirviendo, luego espolvoree con sal refinada y mezcle bien. Al comer, vierta salsa de soja, vinagre especial, aceite de sésamo o aceite de pimienta para que tenga un sabor más prolongado. No pongas vinagre temprano, de lo contrario las verduras se pondrán amarillas. Características: Verde esmeralda, fragante y tierno, rico en nutrientes.

12. Jugo de tomate y apio

Ingredientes: Una libra de apio tierno, dos liang de jugo de tomate, dos qian de sal refinada, un liang de aceite de cocina, un qian de blanca vinagre

Método de preparación:

p>

1. Seleccione apio fresco y tierno, retire las hojas y las raíces y lávelas con un cuchillo para cortar los tallos rectos. Ponlo en una olla con agua hirviendo, sácalo cuando el agua vuelva a hervir, escúrrelo y córtalo en trozos de una pulgada de largo. Agrega sal refinada y glutamato monosódico y ponlo en el plato. 2. Pon la olla al fuego, agrega aceite de cocina a calentar, agrega el jugo de tomate, el azúcar, el vinagre y el agua. Después de hervir, viértelo sobre el apio y sirve.

Características: Este plato es de color rojo anaranjado, fresco y delicioso.

13. Maní con cinco especias

Ingredientes: Una libra de maní, una libra de sal refinada, una libra de granos de pimienta, una libra de anís, una libra de cardamomo y media. libra de jengibre, tres rodajas de jengibre

Método de preparación: Recoge los cacahuetes y déjalos en remojo en un recipiente con agua hirviendo tibia durante unas dos horas. Añade unos dos o tres kilogramos de agua a la olla y calienta. Agrega sal, pimienta, anís, cardamomo y jengibre. Agrega el maní y cocina hasta que esté cocido. Viértelo en un recipiente, sácalo y sírvelo en un plato. Características: Tiene un fuerte sabor de cinco sabores y es adecuado para acompañar vino y arroz.

Método de preparación:

1. Quitar las hojas viejas de las espinacas, cortar las puntas de las raíces y lavarlas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir ( dar la vuelta a las verduras por la mitad), parar un rato, recoger y escurrir, luego exprimir el agua, picar en trozos, volver a exprimir el agua y poner en un recipiente, añadir sal refinada y azúcar y mezclar bien.

2. Lavar el polvo y las impurezas de los camarones secos, ponerlos en un bol pequeño, añadir agua hirviendo hasta cubrir los camarones secos (lo mejor es cocinarlos al vapor en una cesta durante 20 minutos). , remojar hasta que esté suave y luego cortar en trozos. El fragante tofu seco y la carne magra salada cocida también se cortan en trozos. Vierta los ingredientes picados anteriores en las espinacas junto con el jengibre picado y los camarones secos remojados, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien. Características: Este platillo está elaborado con una variedad de materias primas y es delicioso.

,

15. Mezcla variada

Ingredientes: 3 onzas de fideos, 1 onza de cerdo cocido, 1 onza de pollo cocido, 1 onza de jamón cocido, 1 onza de arroz de mar al vapor. , 5 céntimos de huevo, dos corazones de espinaca, tres tallos de salsa de soja Ocho qian de champiñones, tres qian de vinagre, tres qian de aceite de sésamo, un qian de pasta de mostaza, dos qian de glutamato monosódico y diez cápsulas

< Método de preparación: Primero picar los fideos en trozos de cinco centímetros de largo, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que no quede dureza en el centro, sacarlos y remojarlos en agua fría un rato, decantar el agua y colocar. alrededor del plato; cortar el corazón de espinacas en trozos de un centímetro con un cuchillo recto; cortar las rodajas de champiñones con una cuchilla, blanquearlas en agua hirviendo y reservar, luego poner la cuchara para freír al fuego y añadir el agua. huevos Ábralo y viértalo en la piel del huevo, extiéndalo hasta que tenga un espesor de un minuto, levante la piel del huevo y córtelo en tiras de dos pulgadas de largo y un minuto de ancho; use un cuchillo recto para cortar la carne de cerdo, el pollo y el jamón en tiras de aproximadamente un minuto de espesor; y una pulgada y dos pulgadas de largo. Coloque los distintos ingredientes cuidadosamente en diferentes colores entre los fideos en el plato y espolvoree los camarones secos sobre los fideos. Finalmente, mezcle salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, pasta de mostaza y glutamato monosódico en un bol y viértalo al comer. Características: Colores brillantes y sabor único.

16.Tres trozos de apio

Ingredientes: 1 libra de apio tierno, 1/5 de sal refinada, 5/5 de champiñones rebozados en agua, 1/2 de azúcar blanca , 5/5 de carne limpia de brotes de bambú, 1/2 de glutamato monosódico, 1/2 de especia seca, 2 trozos de aceite de sésamo, 3 Método para preparar dos porciones de polvo de Qianjiang:

1. hojas, raíces y raíces de apio, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo, recogerlas cuando el agua vuelva a hervir, escurrirlas y cortarlas en trozos de un centímetro de largo, agregar dos porciones de sal refinada Mezclar bien y colocar un plato. 2. Cortar los champiñones, los brotes de bambú y el cilantro seco en tiras finas, blanquearlos en una olla con agua, retirarlos, escurrirlos y espolvorearlos sobre el apio, luego agregar el jengibre picado, el azúcar y la sal refinada, mezclar bien y verter el aceite de sésamo. y servir. Características: Este plato tiene un color armonioso, crujiente, tierno y fragante.

17. Pimiento verde mezclado con tiras secas

Ingredientes: 5 liang de pimiento verde, 3 trozos de tofu seco, 1 penique de azúcar blanca, 1 penique de sal refinada, 1 centavo de glutamato monosódico y 10 trozos de glutamato monosódico

Método de preparación: Primero retire los tallos de los pimientos verdes, lávelos y córtelos en tiras finas con un cuchillo recto; corte el tofu seco en tiras finas con un cuchillo; Con cuchillo recto, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos, escurrir el agua y verterlos en un bol, añadir el aceite de sésamo, el azúcar, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezclar bien y servir en un plato. Características: Color fresco y sabor fragante, mejor combinado con vino.

18. Coliflor estofada

Ingredientes: Dos kilogramos de coliflor, cinco qian de sal refinada, cinco qian de aceite de pimienta, un qian de cebolla verde y dos qian de jengibre

Método de preparación: Quitar las raíces de la coliflor Lavar, romper los pétalos, cortar en unos ocho trozos con un cuchillo recto, hervir en agua hirviendo, luego retirar y escurrir, espolvorear con sal y servir en un plato, finalmente agregar cebolla y jengibre, calentar el aceite de pimiento y servir. Características: Delicioso y de forma fresca, apto para acompañar con vino y arroces.

19. Apio de soja

Ingredientes: Una libra de apio fresco, cinco onzas de jengibre picado, dos centavos de sal refinada, cinco centavos de glutamato monosódico, diez granos de aceite de pimienta, cinco centavos de vinagre maduro, dos centavos

Método de elaboración: Retire las hojas y raíces del apio fresco, lávelas, córtelas en ocho secciones largas con un cuchillo recto (las raíces gruesas se pueden partir por la mitad), ponga Ponlos en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos, sácalos, enjuágalos con agua fría para secarlos y luego agrega un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vinagre maduro, mezcla bien y sirve en un plato, agrega jengibre picado y. vierta aceite de pimienta caliente para que sea soja. Características: Rico en nutrientes y fragante.

20. Picante tres tiras ralladas

Ingredientes: lechuga, medio kilo de pepino, cinco liang de sal refinada, cinco qian de pimiento rojo, dos liang de cebolla verde, un qian de jengibre, tres rodajas de vinagre, dos qian de aceite de pimienta y 5 qian

p>

Método de preparación: Pelar y lavar la lechuga, cortarla en tiras con un cuchillo recto, lavar y cortar; el pepino en tiras; corta el pimiento también en tiras. Espolvoree con sal refinada y vinagre, mezcle bien, agregue la cebolla y el jengibre, agregue aceite de pimienta y sirva. Características: Colores brillantes, todo en uno.

21. Pepino de tres sabores

Ingredientes: Dos libras de pepino, cinco onzas de ají, cuatro onzas de sal refinada, cinco onzas de azúcar blanca, tres onzas de vinagre, cinco onzas de cebollas verdes, una onza de jengibre rallado, dos onzas de salsa de soja, dos onzas de aceite de pimienta y cinco Qian

Método de preparación: lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en tres -Tercios de gajos de ancho y ocho minutos de largo con un cuchillo recto; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto; blanquear el pepino en agua hirviendo, retirarlo y secarlo, espolvorearlo con sal, mezclar bien y servir en un plato. Calentar el aceite de chile en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el chile, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, etc., mezclar bien y sofreír sobre el pepino. Características: Delicioso color y delicioso sabor, fácil de hacer.

22. Colza estofada

Ingredientes: Dos libras de colza fresca, cinco qian de sal refinada, cinco qian de aceite de pimienta, tres rodajas de jengibre, un qian de cebolla verde

p>

Método de preparación: quitar la colza Lavar las hojas y raíces, cortarlas en hojas de afeitar de ocho cuartos con un cuchillo recto, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas, mezclar con sal refinada y servir. En un plato, espolvorear con cebolla verde rallada y jengibre picado, calentar el aceite de pimienta y sofreír. Características: Verde fresco, crujiente y tierno, apto para servir con fideos y arroz.

23. Pepinos con sabor a aceite

Ingredientes: Una libra de pepinos tiernos, media libra de aceite de cocina (un tael de consumo de aceite), diez granos de pimienta, dos cebollas verdes, la mitad. un tallo de jengibre rallado, dos qian y tres qian de azúcar blanca. Dos qian de vinagre y cinco qian de sal refinada

Método de preparación: Lavar el pepino, cortar ambos extremos sobre la mesa, cortar en dos. mitades y sacar la pulpa. Corte el pepino en tiras diagonales de 1 pulgada cuando esté en posición vertical. La profundidad del cuchillo debe ser la mitad del pepino. No lo corte, y luego córtelo en secciones de una pulgada. Lave los pimientos y córtelos en tiras finas. cuchillo recto. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite y verter hasta que esté maduro. Freír el pepino hasta que se ponga verde, luego sacarlo y colocarlo en el plato con el centésimo lado hacia arriba. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen y sacarlos. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el chile rallado y varios condimentos, mézclelo con el jugo y viértalo sobre el pepino. Características: Verde, crujiente y de sabor único.

24. Brotes de frijol mungo de soja

Ingredientes: Dos libras de brotes de frijol mungo, cinco qian de sal, cinco qian de aceite de pimienta, un qian de cebolla verde rallada, un qian de jengibre, tres rodajas de cilantro, dos tallos de vinagre y tres qian de vinagre

Método de preparación: Recoger y lavar los brotes de frijol mungo, ponerlos en agua hirviendo un rato, sacarlos y escurrirlos , espolvorear con sal, vinagre y hojas de col verde, mezclar bien y servir en un plato. Finalmente, agregue la cebolla, el jengibre, el cilantro y el aceite de pimienta. Características: Crujiente y delicioso, fácil de hacer.

25. Col picante

Ingredientes: col china, dos libras de pimiento rojo seco, cuatro de jengibre, tres monedas de azúcar, dos monedas de salsa de soja, cinco monedas de aceite de sésamo, cinco monedas de sal refinada, ocho monedas de sal

Método de preparación: Pelar la col por fuera, lavarla, cortarla en rodajas de tres tercios de grosor con un cuchillo recto, añadir sal y mezclar bien. Escabeche, retírelo, enjuáguelo con agua fría para quitarle el olor a sal, séquelo y póngalo en un recipiente. Luego disolver el azúcar, el vinagre y la salsa de soja y verterlo sobre el repollo. Cortar los dos chiles y el jengibre en tiras y espolvorearlos sobre el repollo. Luego sofreír los otros dos chiles secos amarillos con aceite de sésamo y verterlos en un recipiente. Hervirlos y taparlos con diez minutos. Características: Picante, crujiente y refrescante, apto tanto para vino como para arroces.

26. Chili Pepino

Ingredientes: Pepinos frescos, dos libras de pimientos rojos, cuatro sales refinadas, cinco aceite de pimienta qian, cinco salsa de soja qian, una cebolla verde qian, una qian jengibre, tres rodajas, azúcar blanca, dos qian vinagre maduro, tres Qian

Método de preparación: Lavar el pepino, partirlo en dos mitades con un cuchillo y quitarle la pulpa, cortarlo en ocho gajos largos con un Cuchillo recto, espolvorear con sal y marinar durante diez minutos para que se seque. Luego mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal refinada. Cortar el chile en tiras, cortar las cebolletas y el jengibre en tiras y ponerlos encima Calentar el aceite de chile y ponerlo sobre las tiras de chile Usar un plato para taparlo. Características: Dulce, picante, ácido y nutritivo.

27. Algas trituradas

Ingredientes: Un kilogramo de algas marinas y cinco taels de sal refinada, cinco qian de aceite de pimienta, cinco qian de vegetales verdes, tres tallos de vinagre, tres qian de cebolla rallada, un qian de jengibre y tres rodajas

Preparación: Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y secarlas, espolvorear con sal refinada y desmenuzar vegetales verdes, mezclar bien y servir en un plato, finalmente agregar la cebolla y el jengibre, y verter el vinagre Calentar el aceite de chile y servir. Características: La seda es larga y fragante, con un sabor único.

28. Repollo de tres sabores

Ingredientes: Dos libras de repollo, cuatro pimientos rojos, cuatro libras de azúcar blanca, cinco dólares de sal refinada, cinco dólares de vinagre, cinco dólares de aceite de pimienta, cinco dólares de cebollas verdes ralladas, una libra de jengibre rallado, tres rodajas de salsa de soja, dos Diez cápsulas de Qian MSG

Método de preparación: Retire las hojas amarillas y podridas del repollo, retire las raíces y lavarlas, cortarlas en trozos de tres tercios de ancho y ocho octavos de largo con un cuchillo recto, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar secas, cortar el pimiento en tiras finas y reservar. ; espolvoree con sal refinada, mezcle el repollo uniformemente, caliente el aceite de pimienta en una sartén, agregue las tiras picantes, las cebollas verdes, el jengibre, el agridulce blanco, la salsa de soja, el glutamato monosódico y otros condimentos y sirva. Características: Rojo y blanco, especiado y de múltiples sabores.

39. Piel mixta

Ingredientes: Cinco trozos de pepino nuevo sin piel, dos onzas de sal refinada, tres qian de pasta de sésamo, tres qian de mostaza, tres qian de ajo, cinco dientes en puré, salsa de soja, tres qian vinagre especial, tres qian Un centavo de aceite de sésamo

Método de preparación: Primero, mezcle buenos fideos con agua fría hasta obtener un jugo fino (dependiendo de la calidad de los fideos). La proporción de fideos y agua es de 5:5 (mezclados con agua), 5:6 (mezclados con agua), etc. Tome uno o dos jugos finos cada vez y viértalos en una placa de cobre especial (o placa de acero). , y ponerlo en una olla con agua hirviendo. Convertirlo en una piel fina y gruesa, colocarlo en agua fría cuando esté cocido, cortar en tiras de tres tercios de ancho y servir en un plato. Luego lava el pepino y córtalo en tiras con un cuchillo recto, espolvorea con sal refinada y mezcla bien, luego vierte la salsa de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, la mostaza, la pasta de ajo y el aceite de sésamo y sirve. Características: Refrescante para músculos y huesos, ideal para comer en el caluroso verano.

30. Cebollino mezclado con ralladura seca

Ingredientes: 4 taeles de cebollino, 2 taeles de tofu seco, 8 taeles de sal refinada, 5 fens de azúcar blanca, 5 fens de glutamato monosódico , 1 tael de aceite de sésamo, 3 céntimos

Método de elaboración: lavar los puerros, blanquearlos brevemente en una olla con agua hirviendo, darles la vuelta rápidamente, blanquearlos durante unos tres segundos, ponerlos en una cesta de bambú , sacuda el agua, luego córtelos en secciones de una pulgada de largo, colóquelos en un plato y disfrútelos. Agregue sal y glutamato monosódico mientras esté caliente. Corte la fragancia seca en trozos, espolvoréela sobre las cebolletas, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien. Características: Las cebolletas se blanquean rápidamente en agua hirviendo, la textura es ligeramente crujiente y fragante, el aroma es seco y flexible y el sabor es refrescante.

31. Ingredientes: 3 liang de algas grasas en agua y 3 hojas de col verde Fideos de agua, 2 liang de vinagre, 3 qian de salsa de soja, 5 qian de glutamato monosódico, 10 granos de sal refinada, 3 qian de cebolla verde, 2 qian de jengibre picado, 1 qian de sésamo aceite, 1 ajo qian, 3 dientes machacados hasta formar una pasta

Método de preparación: Lavar las algas, lijarlas y cortarlas en trozos con un cuchillo recto. Para hacer tiras finas, ponerlas en agua hirviendo y escurrirlas. corte los fideos en trozos de cinco pulgadas; lave las hojas de col verde y córtelas en tiras finas con un cuchillo recto. Combine los tres ingredientes vegetales en un tazón, luego agregue salsa de soja, vinagre, sal refinada, glutamato monosódico, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado y aceite de sésamo en orden, revuelva uniformemente y sirva en un plato. Características: La seda es larga y fragante, y el color es agradable.