Cómo cocinar hígado de animal 3 formas de cocinar hígado de animal

Método 1: Hígado a la plancha con cebolla y tocino 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Coloque el tocino y la cebolla en la fuente para hornear. 3. Mezclar el vino blanco, el apio, laurel, tomillo, sal, pimienta y agua. 4. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. 5. Cubrir las rodajas de hígado con una capa de harina. 6. Cortar el hígado en rodajas y colocarlo en una bandeja para horno. 7. Hornee por otros 40 minutos. 8. Cargue el plato rápidamente. Método 2: Hígado de res asado 1. Mezcle la harina, la sal y la pimienta. 2. Ponga las rodajas de hígado en el polvo mezclado y enróllelas. 3. Preparar la salsa para hígado asado. 4. Calentar el aceite en la sartén. 5. Hornee las rodajas de hígado de res hasta que se doren. 6. Agrega la salsa. 7. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. 8. ¡Sácalo! ¡Transfiera el hígado de res caliente al plato de todos y agregue la salsa antes de servir! Método 3: Hígado de pollo frito sureño 1. Vierta el aceite en una sartén más profunda o en una cacerola de fondo grueso y caliente a 190°C. 2. Mezclar los huevos y la leche. 3. Mezclar los ingredientes utilizados para cubrir el hígado de pollo. 4. Cubra el hígado de pollo con una capa de mezcla de huevo. 5. Espolvoree el hígado de pollo con la mezcla en polvo. 6. Freír el hígado de pollo durante 5-6 minutos. 7. Cargue el plato inmediatamente. Los hígados de animales suelen desecharse, pero si se cocinan correctamente pueden tener un sabor muy delicioso. Aquí te enseñaré algunos métodos simples y fáciles para manejar fácilmente este tipo de hígado animal que es difícil de manejar para la gente común.

Método 1: Hígado a la plancha con cebolla y tocino

1 Precalentar el horno a 180°C. Rocíe una fina capa de spray antiadherente sobre la bandeja para hornear. Simplemente rocíe una fina capa de spray antiadherente sobre la superficie del molde para hornear. Debido a que la grasa del tocino se filtrará al fondo del plato, puede evitar que los platos se peguen a la sartén, por lo que no es necesario usar demasiado spray antiadherente u otro tipo de grasa.

2. Coloca el tocino y la cebolla en la fuente para hornear. Primero, tome tres trozos de tocino y extiéndalos secuencialmente en la bandeja para hornear, dejando intervalos iguales en el medio. Luego espolvoree el tocino con cebollas verdes ralladas y luego cubra los tres trozos de tocino restantes encima. Unte una capa de mantequilla sobre el tocino y use una cuchara pequeña para sacarlo y frotarlo encima.

3. Mezclar el vino blanco, el apio, el laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y el agua. Luego viértalo sobre el tocino y los trozos de cebolla verde, vertiéndolo lo más uniformemente posible. Es mejor ajustar la salsa antes de servir los platos. De esta manera, verter la salsa mientras se sirve puede garantizar que la salsa se espolvoree uniformemente sobre el tocino y los trozos de cebolla verde.

4. Coloca la bandeja para hornear en el horno durante 30 minutos. Cubra bien la bandeja para hornear con papel de aluminio, colóquela en el horno precalentado y caliéntela hasta que las cebollas y el tocino estén fragantes.

5. Rebozar las lonchas de hígado con una capa de harina. Mientras hornea los platos, tome un plato llano y vierta un poco de harina en él, ponga el hígado en rodajas y enróllelo. Si no utilizas un plato, también puedes poner la harina en una bolsa de plástico con cierre hermético, poner las rodajas de hígado en un trozo a la vez, sellarlo bien y luego agitarlo de arriba a abajo, de izquierda a derecha, para lograr el mismo efecto.

No importa el método utilizado, al final, utiliza la bolsa y el plato para sacudir suavemente el exceso de harina de las lonchas de hígado.

6. Cortar el hígado en rodajas y colocarlo en la bandeja del horno. Pausa el horno, saca la bandeja para hornear, retira el papel de aluminio y coloca las rodajas de hígado enharinadas sobre el tocino, dejando un espacio uniforme en el medio. Después de colocarlo, cubre nuevamente la bandeja para hornear con papel de aluminio.

7. Hornear durante 40 minutos más. Colocar en el horno y hornear por otros 30 minutos, luego retirar el papel de aluminio y hornear por otros 10 minutos. Durante el tiempo de horneado, debes untar las rodajas de hígado con la sopa dos o tres veces. Durante el proceso de horneado, un poco de sopa fluirá del plato a la bandeja para hornear, por lo que debes tomar un cepillo pequeño y untar la sopa sobre las rodajas de hígado de vez en cuando, para que la leña no se caiga y el Se conservará la fragancia del plato.

8. Instalar rápidamente. Después de asar, saque la fuente para hornear, divida las rodajas de hígado con tocino y las cebollas verdes ralladas en platos pequeños y sirva mientras estén calientes.

Método 2: Hígado de rosbif

1. Mezclar uniformemente la harina, la sal y la pimienta. Coloque estos tres ingredientes en una bolsa de plástico grande con cierre, ciérrela y agítela bien. O puede poner estos tres ingredientes en un recipiente poco profundo y mezclar bien con una cuchara o una varilla para revolver.

2. Poner las rodajas de hígado en el polvo mezclado y enrollarlas. Coloque el hígado de res y las rodajas de harina en una bolsa de plástico, agítela hacia arriba y hacia abajo, de izquierda a derecha, para que las rodajas de hígado queden cubiertas uniformemente con una capa de polvo mezclado.

Al ensacar y cubrir con harina, agregue algunas rebanadas de hígado de res a la vez. Si pones demasiada, no habrá suficiente espacio en la bolsa, lo que dificultará cubrir la harina de manera uniforme.

Si no usas una bolsa y usas un plato poco profundo para guardar el polvo mezclado, debes usar las manos o un tenedor o pinzas para poner las rodajas de hígado de res y enrollarlas.

No importa el método que utilices, recuerda utilizar una bolsa o un plato para sacudir suavemente el exceso de harina de las lonchas de hígado de res.

3. Preparar la salsa para el hígado asado. Coloque el agua, el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana, la salsa inglesa y el ajo en polvo en un tazón pequeño y mezcle bien con una batidora o una cuchara pequeña.

4. Echar aceite en la sartén y calentarlo. Vierte el aceite en una sartén grande y cocina a fuego medio durante 1-2 minutos. Cuando veas que la superficie del aceite se vuelve brillante y hay un flujo evidente en el interior, estará listo. No quemes el aceite hasta que humee. El aceite se quema hasta el punto de humear. Para este plato en particular, la temperatura del aceite es demasiado alta y arruinará la calidad del plato.

5. Hornea las rodajas de hígado de res hasta que se doren. Coloque las rodajas de hígado de res rebozadas en harina en el aceite caliente y fríalas durante 4-6 minutos por cada lado hasta que la superficie se dore. Al darle la vuelta al hígado de res, use unas pinzas para darle la vuelta lentamente. La situación más ideal es que pueda captar con precisión el momento en que se asa el hígado de res y luego darle la vuelta una vez. Sin embargo, si tienes miedo de quemarte o pegarse a la sartén, es posible que desees darle la vuelta varias veces, pero esto no afectará la calidad del plato.

6. Añade la salsa. Vierta la salsa en la sartén con el hígado de res y deje hervir. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla. Cuando la salsa hierva, significa que los demás platos han alcanzado la temperatura requerida. Pero no es necesario cocinarlo hasta que burbujee. A una temperatura tan alta, el hígado de res se cocinará demasiado rápido y envejecerá fácilmente.

7. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Después del estofado, el hígado de res tendrá un sabor más tierno. Durante la cocción, trate de mantener la olla tapada.

Si lo deseas, puedes darle la vuelta al hígado de res varias veces en el plato mientras lo cocinas para evitar que se pegue a la sartén.

8. ¡Sal de la olla! ¡Transfiera el hígado de res caliente al plato de todos y agregue la salsa antes de servir!

Método 3: Hígado de pollo frito sureño

1 Vierte el aceite en una sartén más profunda o en una cacerola de fondo grueso y caliéntalo a 190°C. Consigue un termómetro para dulces para controlar la temperatura del aceite. Este tipo de termómetro es resistente a altas temperaturas, por lo que puedes mantenerlo enganchado al costado de la olla para ayudarte a realizar un seguimiento de los cambios de temperatura durante el proceso de cocción.

2. Mezclar los huevos y la leche de manera uniforme. Tome un tazón grande y poco profundo y mezcle bien los huevos y la leche. El líquido después de mezclar bien debe ser de color blanco amarillento. Al mezclar el líquido no deben quedar bandas blancas ni de color amarillo oscuro, pero sí pueden quedar grumos bien definidos.

3. Mezclar los ingredientes utilizados para rebozar el hígado de pollo. Coloque la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre, ciérrela y agite bien el contenido. Alternativamente, puedes poner los tres ingredientes en un recipiente poco profundo y mezclarlos bien con una cuchara pequeña o un palito para revolver.

4. Cubrir el hígado de pollo con una capa de mezcla de huevo. Coloque los hígados de pollo en la mezcla de huevo uno por uno y cúbralos uniformemente. Después de envolver, use el recipiente con huevo líquido para drenar el exceso de huevo líquido de los hígados de pollo.

5. Espolvorea el hígado de pollo con la mezcla en polvo. Coloque los hígados de pollo cubiertos con huevo líquido en la bolsa de harina preparada, selle la boca, agite bien y cubra uniformemente la superficie de los hígados de pollo con una capa de harina mezclada. Al poner los hígados de pollo en una bolsa y rebozarlos en harina, ponga unos trozos a la vez para evitar que queden demasiado juntos. Si todos los hígados de pollo están metidos en la bolsa, será necesario un poco de esfuerzo cubrirlos uniformemente con harina.

Si pones la mezcla en un plato poco profundo en lugar de en una bolsa, tendrás que poner los hígados de pollo allí y luego enrollarlos con los dedos, un tenedor o unas pinzas.

No importa el método que uses, recuerda sacudir el exceso de harina de los hígados de pollo en la bolsa o plato.

6. Freír el hígado de pollo durante 5-6 minutos. Ponga unos trozos de hígado de pollo en la sartén con aceite caliente y fríalos hasta que la piel de cada trozo de hígado de pollo esté crujiente y dorada. Tenga cuidado de no quemarse con el aceite que rueda y salpica. Mientras se fríen los hígados de pollo, cubra la sartén con una sartén. Pero no utilices una tapa de olla, de lo contrario la temperatura en la olla será demasiado alta y los ingredientes se calentarán de manera desigual.

7. Cargue la placa inmediatamente. Utilice una espumadera para retirar los hígados de pollo del aceite. Colóquelos sobre toallas de papel o en una bolsa de papel marrón durante unos minutos para escurrir el aceite, luego repártalos en platos pequeños para que los invitados los disfruten.

Necesitas preparar

Ingredientes

Hígado asado con cebolla y tocino

Para 4-6 personas

675 g de hígado de ternera o de oveja cortado en 6 lonchas

6 lonchas de tocino

2 cebollas cortadas en tiras finas de 1,25 cm

4 cucharadas (60 ml) de mantequilla

1/2 taza (125 ml) de vino tinto seco

1/4 taza de apio fresco picado

1 hoja de laurel molida

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1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco

1/2 taza (125 ml) de harina para todo uso

1/2 taza (125 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra

Hígado de res asado

4 personas

450 g de hígado de res, cortado en rodajas de 1,25 cm de grosor

3 cucharadas (45 ml) de harina común

1/ 2 cucharaditas (2,5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra

1/3 taza (80 ml) de agua

1/4 taza (60 ml) de salsa de tomate

2 cucharadas (30 ml) de azúcar moreno

1 cucharada (15 ml) de vinagre de manzana

1 cucharada (15 ml) de salsa inglesa

1/8 cucharadita (0,625 ml) de ajo en polvo

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

Hígados de pollo frito sureño

Para 4 personas

450 ml de hígado de pollo, lavado y escurrido

1 huevo

1/2 taza (125 ml) de leche

1 taza (250 ml) ) harina para todo uso

1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo

1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal

1/4 cucharadita (1,25 ml) ) pimienta negra

1 L de aceite vegetal