Cómo cocinar carne molida 4 formas de cocinar carne molida

Contenido Método 1: Haz la mejor hamburguesa 1. Utiliza cuello de res picado. 2. Prepara la parrilla. 3. Sazone y agregue la carne molida. 4. Haz pasteles. 5. Prepara otras cosas. 6. Cocine el pastel. 7. Pan tostado. 8. Armar los sándwiches. 9. ¡Listo! Servido con papas fritas, papas fritas, puré de papas, ensalada de repollo, pepinillos encurtidos con eneldo o cualquier otra cosa que desees. Método 2: Mezcle una deliciosa salsa marinara 1. Prepare el lomo de carne molida. 2. Preparar los tomates. 3. Especias para hornear. 4. Tomates asados. 5. Agregue vino tinto. 6. Agrega el jugo de tomate. 7. Preparar los tomates en conserva. 8. ¡Cargue el plato! Unta la deliciosa salsa sobre tu pasta favorita y sírvela con mozzarella rallada, pan fresco crujiente y una deliciosa copa de Chianti. Método 3: hacer carne de cerdo picada picante 1. Hornee la carne. 2. Incorpora los ingredientes secos. 3. Cebollas asadas. 4. Hornee los ingredientes secos. 5. Agregue líquido. 6. Ajustar los condimentos. 7. Agregue los ingredientes restantes. La carne molida, ingrediente principal de las hamburguesas, no podría ser más sencilla: sólo un trozo de carne picada. Aunque es muy común, es un ingrediente habitual en la cocina. Barato, delicioso y excelente en una variedad de recetas, desde simples hamburguesas hasta jugosa salsa marinara. Este artículo presentará varios métodos de cocina de todo el mundo, para que puedas demostrar tus habilidades la próxima vez.

Método 1: Haz la mejor hamburguesa

1 Utiliza cuello de ternera picado. Su contenido en grasa oscila entre el 15% y el 20%, y es delicioso y jugoso. En general, el lomo de carne molida es más magro pero tiene una textura más seca. La pierna molida y la carne molida tienen aproximadamente el mismo contenido de grasa, pero la pierna molida carece de la sabrosa carnosidad de la carne molida o el solomillo. Evite comprar carne molida que no tenga un corte específico etiquetado: probablemente sea una mezcla de cortes, puede ser muy grasosa (no sabrosa) y blanda; a nadie le gusta una hamburguesa blanda. Para los cocineros ambiciosos, intente picar carne en su propio procesador de alimentos. Complete en 4 tandas, no toque la carne al picar (para evitar infecciones bacterianas). Use una espátula para raspar los lados para que la carne quede completamente picada.

2. Preparar la parrilla. Aunque puedes utilizar una plancha, las mejores hamburguesas se cocinan en una parrilla de tamaño mediano. Si insistes en usar una sartén, una vez formado el pastel, calienta una cucharadita o dos de aceite vegetal hasta que empiece a humear, luego baja el fuego hasta que deje de humear. Debe estar caliente, pero no tanto como para quemarse por fuera y poco cocido por dentro.

3. Sazone y agregue la carne molida. Transfiera la carne a un tazón grande, sazone con pimienta y agregue 4 cucharadas de mantequilla derretida. Puedes agregar otros condimentos si lo deseas, pero cuanto menos agregues, más brillará el sabor de la carne. Agregue suavemente la carne sazonada; aplanar la carne y compactarla bien puede resultar en algo más parecido a un trozo de carne plano en lugar de una hamburguesa jugosa. Cuanta menos fuerza uses, mejor será el efecto.

4. Hacer tartas. Divida la carne sazonada en cuatro trozos. Dale forma con cuidado a la hamburguesa, de unos 11 cm de diámetro. Coloca el pastel en el refrigerador mientras lo preparas y la parrilla se calienta.

5. Prepara otras cosas. La llamada mejor hamburguesa es una cuestión de opinión: a algunas personas les gustan los champiñones, a otras les gustan las cebollas asadas, algunas piensan que la clave es la carne de res y el resto es solo una nube. Aquí hay algunos condimentos comunes que puedes preparar: mostaza y ketchup. La mostaza de Dijon es la mejor, ya que complementa en lugar de enmascarar el sabor de la carne.

Lechuga. Esto le dará a tu hamburguesa una textura más crujiente y satisfactoria. El método tradicional es utilizar lechuga iceberg, pero la lechuga romana tiene mejor sabor.

Tomate. Los tomates son mejores cuando están maduros en la rama. Al comprarlo debe sentirse sólido y tener un fuerte aroma a tomate. Para darle más sabor, considere untar los tomates con un poco de aceite de oliva y asarlos durante unos minutos.

Setas. Saltear rápidamente los champiñones blancos le da un toque terroso a la hamburguesa y equilibra la textura de la lechuga y el tomate.

Cebollas. Crudos, para agregar sabor y textura intensos; salteados, rápidamente, para agregar dulzura a la mezcla. También puedes hacerlo de otra manera: untar con aceite de oliva y hornear por 10 minutos.

Queso. ¿A quién no le encanta el queso en una hamburguesa? Puede agregar queso suizo suave, queso Cherdar duro o queso Jack picante. En lugar de rebanar (o usar productos de queso precortados), también puedes usar una escofina de madera para cortar en rodajas. Esto se derretirá más rápido y funciona bien con quesos mixtos, como el queso suizo y el queso jack picante.

Tocino. ¡No hace falta decir más! Esto definitivamente agrega calorías, por supuesto, pero también agrega una textura dulce y ahumada a su sándwich.

Salsa especial. Puedes hacer lo que quieras con esto. Quizás le guste el aderezo Thousand Island, la mayonesa, el saborizante de rábano picante u otros condimentos. Recuerde, esta es la receta definitiva de "hamburguesas", por lo que la carne molida es la estrella.

6. Cocinar la tarta. Coloque las hamburguesas en la parrilla o sartén caliente y cocine, tapadas, de 5 a 6 minutos. Voltear hacia el otro lado y continuar cocinando. La hamburguesa estará lista cuando la temperatura alcance los 65°C. Un minuto antes de retirar las hamburguesas, agrega el queso rallado para que se derrita mientras se cocinan las hamburguesas. NOTA: Debido a que las hamburguesas pueden contener ciertas bacterias, es mejor cocinar la carne molida a la temperatura recomendada. Sin embargo, mucha gente prefiere cocinarlo a fuego medio. Si es así, cocine con menos frecuencia y deje que la temperatura suba a 51°C.

7. Tostar pan. Cuando las hamburguesas estén casi cocidas, retíralas del plato. Unte el pan con un poco de mantequilla o aceite de oliva y tueste hasta que esté dorado.

8. Montar los bocadillos. Unte una capa de salsa de tomate encima del pan y luego la hamburguesa de carne. Sazone con sal y pimienta, luego agregue tomates, lechuga, etc. Espolvorea la mostaza sobre el pan y presiona ligeramente para mezclar.

9. ¡Completo! Servido con papas fritas, papas fritas, puré de papas, ensalada de repollo, pepinillos encurtidos con eneldo o cualquier otra cosa que desees. Una bebida carbonatada con hielo, una cerveza fría o un vaso de Zinfandel antes de una comida. ¡Buen provecho!

Método 2: Prepara una deliciosa salsa marinara

1. Prepara el lomo de ternera picado. Esta receta utiliza lomo de carne molida porque tiene una textura agradable y tiene mucho menos grasa que la carne molida. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande hasta que humee, trabajando en 2 tandas. No es necesario asarlo por mucho tiempo, solo asarlo un poco para que salga el sabor a carne sin agregar nada más. Si tu sartén es más pequeña, haz tres o cuatro tandas. Una vez que la carne esté dorada, reserve.

2. Preparar los tomates. Coloca un colador sobre un tazón grande y vierte en él dos latas de tomates. Extienda los tomates, desechando las semillas y las partes duras. Exprima el corazón sin semillas para obtener la mayor cantidad de jugo posible. Reserve de 3/4 a 1 taza de tomates preparados y de 1/2 a 1 taza de jugo de tomate colado. Guarda un poco de jugo para poder agregar agua más adelante en el proceso de cocción, después de lo cual puedes tirarlo.

3. Especias para hornear. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 30 cm a fuego medio hasta que brille (pero no humee). Agrega la cebolla y sofríe brevemente hasta que empiece a dorarse, luego agrega el ajo y el orégano. Cocine durante unos 30 segundos, luego aumente el fuego a medio-alto.

4. Tomates asados. Agregue una gran cantidad de tomates a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y se peguen al fondo de la olla, aproximadamente 10 minutos.

5. Añade vino tinto. Vierte el vino en la mezcla y revuelve con una cuchara de madera, raspando el fondo de la olla para mezclar bien (los pedacitos dorados que se pegan al fondo de la olla). Cocine hasta que la mezcla comience a espesarse, luego agregue el lomo de res molida, las hojas de laurel y el azúcar morena.

6. Añade el jugo de tomate. Agregue de 1/2 a 1 taza de jugo de tomate, revuelva para combinar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 30 minutos. Para obtener una salsa más sabrosa y compleja, hierva a fuego muy lento, agregue anchoas, agregue más jugo de tomate, vino tinto o pasta de tomate si lo desea.

7. Preparar los tomates en conserva. Corta los tomates en cubos. Unos 5 minutos antes de servir, añade los tomates y la albahaca. Pruebe su condimento y agregue sal y pimienta al gusto.

8. ¡Carga el plato! Unta la deliciosa salsa sobre tu pasta favorita y sírvela con mozzarella rallada, pan fresco crujiente y una deliciosa copa de Chianti.

Método 3: Hacer cubitos de cerdo picantes

1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal (por tanda) hasta que humee. Luego cocine la carne en cuatro o cinco tandas hasta que esté dorada y reserve.

2. Mezclar los ingredientes secos. Mientras se asa la carne, combine los chiles, el orégano y el eneldo en un tazón pequeño.

3. Cebollas asadas. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite vegetal y cocina las cebollas hasta que estén esponjosas y comiencen a dorarse. Esto agregará una textura dulce a la salsa picante. Aproximadamente 30 segundos antes de que las cebollas estén cocidas, agregue el ajo y el jalapeño y revuelva hasta que estén tiernos y fragantes. Retire la mezcla de cebolla de la sartén cuando esté terminada y reserve.

4. Hornear los ingredientes secos. Agite los chiles, el orégano y el eneldo en la sartén. Cocine durante unos 15 segundos, luego regrese la mezcla de carne molida y cebolla a la olla, revolviendo para combinar.

5. Añade líquido. Vierta la salsa de tomate, agua o sopa, jugo de limón y revuelva bien.

Reduzca el fuego, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

6. Ajustar la sazón. Pruebe la salsa picante, luego sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.

7. Añade los ingredientes restantes. Aumente el fuego a medio y agregue la masa o el almidón hasta que se combinen, luego agregue la soja y los tomates cortados en cubitos. Cocine durante unos 5 minutos y luego sirva en un tazón grande. Adorne con cilantro, cubra con queso rallado y cebolletas picadas y sirva con chips de maíz, una cerveza fría o una refrescante margarita.

Ingredientes

Los mejores ingredientes para hamburguesas

1kg de carne picada

4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada

Aceite de oliva o aceite vegetal

4 panes de hamburguesa

Condimentos variados (opcional): mostaza, ketchup, tomate, lechuga, cebolla, champiñones, bacon, queso, etc.

Sal y pimienta, para condimentar.

Mezcla los ingredientes de la deliciosa salsa marinara

450 g de solomillo de ternera picado

800 g de tomates enteros enlatados

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 taza (50g) de azúcar moreno

1 hoja de laurel

1 anchoa (opcional)

1/3 taza (80 ml) de tinto seco (vino tinto o barbera)

3 cucharaditas

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para hacer dados de cerdo picantes

1kg picado lomo de ternera

400 g de judías negras o judías en lata, escurridas y lavadas

400 g de tomates cortados en cubitos en lata, escurridos

226 g de pasta de tomate en lata

1 cebolla pequeña, picada

1 taza de agua o caldo de res

2 a 4 jalapeños, sin semillas y picados (según tu preferencia)

2 a 4 dientes de ajo (para condimentar)

2 a 4 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharaditas de orégano seco

2 cucharaditas de eneldo picado

2 cucharaditas pimienta de cayena

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de masa (o almidón)

1 cucharada de cilantro picado, por porción, para decorar

2 cucharadas de queso rallado, por ración

2 cucharadas de cebolla pequeña picada, cada una

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el pastel de carne

1120 g de patatas russet, peladas y cortadas en tamaños medianos

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

½ taza (118 ml) de nata o leche

1 grande yema de huevo

680 g de carne magra picada

1 cebolla grande picada

4 champiñones blancos grandes picados

8 cebollas pequeñas ( sólo la parte verde), picado

2 a 4 dientes de ajo (para condimentar)

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de cerveza oscura

2 cucharadas de harina

1 y 1/4 tazas (295 ml) de caldo de res

1 anchoa picada (o 2 cucharaditas de salsa inglesa)

2 ramitas de tomillo fresco, 1 hoja de laurel, atadas con un hilo

2 zanahorias medianas picadas

2 cucharaditas de almidón

Sal y pimienta en polvo, para condimentar