Cómo preparar un delicioso café casero en casa
1. Equipo de preparación
El equipo necesario es "olla de preparación manual, vaso de filtro, papel de filtro, olla para compartir y molinillo".
Juego para principiantes: olla para preparar a mano, vaso con filtro, papel de filtro, molinillo para compartir.
Juego avanzado: olla para preparar a mano, vaso con filtro, papel de filtro, molinillo para compartir, frasco sellado, báscula electrónica, termómetro, temporizador
Juego exclusivo: hervidor de cerveza manual chapado en oro, vaso de filtro chapado en oro, papel de filtro chapado en oro, olla para compartir chapado en oro, molinillo chapado en oro, sellado chapado en oro frasco, balanza electrónica bañada en oro, termómetro bañado en oro, cronómetro bañado en oro (Saint Seiya dorado es el sentido de la vista, un punto por un precio) Es cierto que cuanto más caro es el equipo, mejor es la calidad y el el espacio para jugar es muy grande)
1. Olla para preparar café a mano
La olla para preparar café a mano es imprescindible para preparar café a mano. Al elegir una tetera para preparar café a mano, debe considerarlo. "la estabilidad del flujo de agua, la preservación del calor del cuerpo de la tetera y la seguridad del mango". Los diferentes diseños del cuerpo y la boquilla de las diferentes ollas para verter a mano traerán diferentes efectos de uso. La primera condición es que se ajusten a sus manos. Solo acostumbrándose a ellas podrá controlar mejor el flujo de agua y preparar un café delicioso. .
2. Vaso filtrante
Se utiliza para filtrar los posos del café con papel de filtro. También puedes adquirir directamente un vaso filtrante con filtro metálico. Necesita papel de filtro como consumible, pero la limpieza es un poco problemática. No hay suficiente espacio para ajustar el modo de preparación durante el funcionamiento y el grosor de los filtros de diferentes marcas variará.
3. Olla para compartir
Se puede usar para contener café. Si tienes una báscula, solo satisface tus propias preferencias. Si no, necesitas al menos tener una báscula. porque implica la proporción de polvo a agua.
Proporción de polvo a agua, es decir, la proporción de café en polvo a agua. Si te gusta más ligero, puedes usar 1:18. Si te gusta más fuerte, puedes usar 1:13. El medio es 1:15. La degustación de café es una especie de El comportamiento de la existencia perceptiva aún debe ajustarse de acuerdo con los propios gustos y preferencias.
4. Molinillo de granos
El espesor de molienda y la uniformidad del café en polvo afectarán al café que tenemos en las manos. Normalmente la clasificación se distingue por el tipo de cabezal de corte: cuchillo plano, cuchillo cónico. , dientes de riel.
No importa cuál utilices, podrás preparar un delicioso café. Los cuchillos planos y los dientes de riel muelen de manera más uniforme y extraen de manera más uniforme. Los cuchillos cónicos tienen diferentes superficies de corte, lo que aportará más capas. Pero no elija un molinillo tipo rotura. Es mejor llamarlo licuadora que molinillo. Es difícil garantizar un molido uniforme y el espesor es muy desigual, lo que provocará un sabor demasiado complejo y, a veces, un sabor sucio. .
5. Frascos sellados
Si los granos de café no se utilizan rápidamente, se deben guardar en un frasco sellado, lejos de la luz solar y de las altas temperaturas.
6. Báscula electrónica
La báscula se utiliza para pesar la calidad del polvo y la calidad de la inyección de agua para controlar mejor la relación agua-polvo.
7. Termómetro
Se utiliza para controlar con precisión la temperatura del agua. Utilice la temperatura del agua adecuada para preparar cerveza. Si realmente no tiene un termómetro, hierva el agua y ábralo. Coloque la tapa y déjela reposar durante dos minutos antes de usarlo. Una temperatura demasiado alta sacará demasiadas sustancias del café, incluida una mala temperatura, y por el contrario hará que el café "habla demasiado".
8. Temporizador
Se utiliza para sincronizar con precisión. Cuanto más tiempo, más sustancias se extraerán, lo que está casi relacionado con la temperatura. Cuanto más corto sea el tiempo, más ligero será el sabor.
2. Elige tus granos de café favoritos
Los granos de café contienen una gran cantidad de sustancias químicas. Después del tostado, una serie de complejas reacciones de degradación y polimerización pueden producir 850 tipos de sustancias químicas. componentes químicos, un tercio son aromáticos, lo que significa que hay muchos más aromáticos del café conocidos que el vino y el cacao. Los distintos granos de café se tuestan de forma diferente, lo que puede traer consigo infinitos cambios y siempre encontrarás el que más te guste.
3. Empieza a trabajar
1. Pesa los granos de café (12-15 g)
Elige la cantidad de granos de café según tus necesidades de consumo. quiero beber más Haga clic para pesar más puntos
2. Moler hasta obtener el espesor adecuado
Después de moler, primero debe oler el aroma del polvo recién molido. En este momento, 30. Segundos es cuando el aroma es mejor. En el momento rico, las pequeñas moléculas aromáticas del café comienzan a evaporarse. Huele rápidamente y comienza el siguiente paso. No dejes que el buen sabor se desperdicie dispersándose en el aire.
3. Remoje el papel de filtro y cocínelo al vapor.
El propósito de remojar el papel de filtro es eliminar el olor a papel de la pulpa. Si el papel de filtro en mal estado no está empapado, Tu café estará mal lleno de olor a papel de filtro.
Cuando cocine al vapor, use entre 20 y 30 g de agua para mojar todo el café en polvo. Después de humedecerlo, déjelo reposar durante 20 segundos para permitir que el café en polvo absorba el agua y elimine el dióxido de carbono de la celda. pared, para que pueda extraerse al agregar agua. Sustancias solubles en el café.
Nota: Al cocinar al vapor, se debe verter agua desde el centro del café en polvo y se debe extraer el agua en un círculo en el sentido de las agujas del reloj (en el sentido contrario a las agujas del reloj) hasta el borde más externo, y el agua no se debe derramar. dirigido al borde del papel de filtro.
4. Inyecte agua para preparar
Inyecte agua en un minuto a un minuto y medio. El tiempo no debe ser demasiado largo y la temperatura del agua debe estar entre 86-86 °C. 94°C
Una temperatura excesivamente alta hará que los taninos se descompongan en ácido pirobutírico. Si el tiempo es demasiado largo, se eliminarán más sustancias del café, incluido el mal sabor, si la temperatura del agua es alta. demasiado alto y el tiempo demasiado largo, habrá peligros. El tiempo es el culpable de que el café preparado en casa siempre sepa mal.
Se recomiendan frijoles africanos: 88-92 grados
Se recomiendan frijoles de Centro y Sudamérica: 89-92 grados
Se recomiendan frijoles indonesios: 88-90 grados
5. Consejos
Al preparar, el flujo de agua no debe ser demasiado alto. Debe caer suavemente sobre la superficie del agua sin salpicar. El flujo de agua también debe mantener un círculo estable. y aún así no se apresure al final del papel de filtro en el borde (el agua que fluye directamente hacia el borde perturbará el flujo de agua de toda la taza y un poco de agua pasará directamente a través del papel de filtro, lo que provocará que el café tenga sabor. débil), dibuja un círculo desde el centro hacia afuera y viceversa.
Esta acción requiere un contacto frecuente para volverse competente, ya sea que la bebas solo o para tus amigos, puedes lucir lo suficientemente profesional.
3. Beber
La temperatura del café recién hecho aún está por encima de los 80 grados. Puedes tomar un sorbo primero y luego dos sorbos lentamente, con un intervalo de medio minuto. , hasta que el café se enfríe a más de 70 grados. En este momento, nuestras papilas gustativas pueden sentir el mayor aroma y la temperatura del café se vuelve adecuada para beber. En este momento, más sabores cubrirán nuestras papilas gustativas y pasarán. la cavidad nasal al respirar, aportando un sabor muy agradable. Sólo así se puede considerar que una taza de café es un trago al alma.
Una taza de boca fina captará el aroma y sentirá más aroma
Una taza de cerámica le dará un mejor sabor suave
Una taza de vidrio; sabe mejor Es relativamente refrescante.