¿Cuáles son las cuatro comidas famosas en Tianjin?
Bollos al vapor de Goubuli
Los bollos al vapor de Goubuli son meticulosos en la selección de fideos y rellenos, estrictos en el proceso de producción y hermosos en apariencia, especialmente porque los pliegues de los bollos al vapor son simétricos. y cada bollo tiene no menos de 15 pliegues. Los bollos al vapor son frescos pero no grasosos y deliciosos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente carne fresca, con 98 variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. En 2011110, el Consejo de Estado anunció el tercer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial, y en él se incluyó el proyecto "Artesanía tradicional de bollos al vapor Goubuli".
En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), Gui Youyou, el fundador de los bollos al vapor Goubuli, era nativo de la aldea de Zhuxia, condado de Wuqing, prefectura de Shuntian (hoy distrito de Wuqing, Jin Ciudad). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, por razones de seguridad llamó al bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando tenía 14 años, trabajaba como camarero en un restaurante de verduras al vapor cerca del canal Nanyun en Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar llamado Dejuhao, especializado en bollos al vapor. Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero.
Cada vez viene más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos están demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "Bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui. Los pasteles fritos tienen una exquisita selección de materiales, excelente producción y precios bajos, por eso se les conoce como "Liu Fried Cake". La gente rica y corriente de la zona compraba sus pasteles fritos para cumpleaños y banquetes de bodas, y el negocio estaba en auge. En ese momento, el pastel frito Erduoyan se hacía con arroz amarillo pegajoso de primera calidad molido y fermentado, frijoles adzuki de primera calidad cocidos y pelados y fritos con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Después de envolver, ponga aceite caliente (130) en la sartén. Los panqueques fritos quedarán crujientes y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.
El bizcocho frito Er-eye tiene una larga trayectoria y es rico en proteínas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, VB1, VB2 y otros nutrientes. También tiene efectos terapéuticos como reponer la energía vital, calentar el estómago y detener la diarrea, calmar la mente y nutrir la piel, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, desintoxicar y reducir la hinchazón.
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Gengzi de Guangxu en la dinastía Qing (1900). En ese momento, la calle Beimenwai era la avenida de la calle Tongde que conducía a Shi Jing. Tenía el mercado más grande de frutas frescas y secas, artículos de cuero, tintes y materiales medicinales de la ciudad. Liu Wanchun, el propietario de primera generación de Er'er Eye Fried Cake Shop, solía empujar una carretilla alrededor de Gulou y Beidaguan vendiendo productos, pero ahora ha instalado un puesto en la calle afuera de la puerta norte de la entrada oeste de Jianjing. Calle.
Más tarde, se asoció con su sobrino Zhang, alquiló una tienda de dos metros cuadrados en la calle Beimenwai, colgó el cartel de "Liu Ji" Fried Cake y abrió una pastelería frita. Los hijos de Liu Wanchun, Liu Yucai, Liu Yushan y Liu Yushu, entraron a la tienda uno tras otro. Durante el período de las marionetas japonesas, Er'eryan Fried Cake Shop se vio obligada a unirse a la Cámara de Comercio y fue nombrada "Zengcheng". El título oficial de Zeng Shengcheng no fue aceptado por la gente, pero el apodo de Er Duoyan se ha transmitido hasta el día de hoy.
La fragancia Ma Gui Fa de la calle 18 y el Twist Twist de la calle 18 son un refrigerio famoso entre la nacionalidad Han, con color y sabor. La centenaria tienda Mahua de Tianjin está empatada en el primer lugar con los bollos al vapor Goubuli de Tianjin y los pasteles fritos Er'eryan. Guifaxiang 18th Street Mahua fue reconocida como un "bocadillo famoso chino" en la Primera Conferencia Nacional de Elogios de Bocadillos Famosos, y fue nombrada "Marca china tradicional" por el Ministerio de Comercio Interior de China en 1996. Ganó el Premio Nacional Trípode de Oro y la Medalla de Oro de la Exposición Asia-Pacífico, y fue reconocida como una marca registrada muy conocida en China, un producto de marca famosa en Tianjin y una marca registrada famosa en Tianjin.
A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur de la bulliciosa Xiaobailou, había un callejón llamado "Calle Dieciocho". Un hombre llamado Liu Laoba abrió una pequeña tienda de regalos en este callejón, llamada "Gui Faxiang". Esta persona tiene habilidades únicas para freír mahua. Los giros fritos se elaboran con ingredientes reales, utilizando harina blanca refinada y aceite refinado. Su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda.
Al principio todos eran clientes, pero a medida que pasaba el tiempo, la gente sentía que Mahua estaba un poco cansado y molesto, y que el negocio no iba tan bien como antes.
Más tarde, un comerciante de la tienda salió a jugar una vez. Cuando llegó a casa, estaba cansado y hambriento y pidió bocadillos. Desafortunadamente, todos los bocadillos se acabaron, solo quedaron algunos bocadillos. No había nada más para comer, así que el pequeño comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara los residuos del dim sum y los giros para hacer giros y freírlos en una olla.
Los twists fritos resultaron diferentes a los anteriores. Además de crujientes y fragantes, tenían un sabor delicioso. Siguiendo este método, Liu Laoba estudió el relleno de masa mixta entre las tiras blancas y las tiras de sésamo. Osmanthus fragrans, jengibre de Fujian, nueces, maní, semillas de sésamo, seda verde y roja, azúcar de roca. Para hacer que nuestros propios giros sean únicos, realzar el gusto y el sabor y extender el tiempo de almacenamiento, los materiales utilizados son cada vez más refinados, como el osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del Lago del Oeste en Hangzhou, azúcar de roca elaborado de caña de azúcar cultivada en Fuling, harina de trigo refinada y más. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por el famoso calígrafo Zhao Banzhi.
Mao Bu Wen Dumplings Mao Bu Wen Dumplings, fundada en 1996, es un snack famoso en Tianjin, China. Es una marca creada a partir del nombre de Goubuli. Las albóndigas fueron elaboradas originalmente por el restaurante Tianjin Mao Bu Wen con cuatro rellenos: repollo de cerdo, puerro de cerdo, hinojo de cerdo y apio de cerdo, y se venden principalmente como alimento congelado rápidamente. Las albóndigas fueron reconocidas como "bocadillos famosos chinos" por la Asociación de Cocina de China en 1997. Las bolas de masa producidas por Maobuwen Quick Frozen Food Co., Ltd. son reconocidas como "bocadillos famosos chinos" y "las cuatro maravillas de Tianjin".
El restaurante Tianjin Maobuwen está ubicado en los pisos 1.° a 3.° del número 58, área 3, Nankai Food Street, distrito de Nankai. Tiene sucursales de cadena en la zona de desarrollo de Tianjin y la ciudad de Baotou. Este restaurante se especializa en snacks y pastas, y vende principalmente una serie de bolas de masa, integrando hervir, cocer al vapor, freír y freír, con más de 60 variedades. Además de las especialidades de nuestro restaurante, también servimos cocina de Sichuan, Shandong y Tianjin.
Conclusión Las cuatro principales especialidades de Tianjin estaban compuestas originalmente por tres principales especialidades: bollos al vapor Goubuli, 18th Street Mahua y Er Eryan Fried Cake. Sin embargo, para tener buena suerte, las generaciones posteriores añadieron "empanadillas de Maobuli" y las combinaron con bollos de Goubuli al vapor para formar uno de los cuatro principales bocadillos especiales de Tianjin.
Las cuatro comidas famosas en Tianjin generalmente se reconocen como bollos al vapor Goubuli, pasteles fritos en forma de oreja, giros de la calle 18 y bolas de masa Mao Erwen.
Los gatos aquí no huelen las bolas de masa, el color falso es tan espeso que es demasiado grande para formar los números. Incluso el nombre imita claramente el desprecio del perro. En términos actuales, es sólo una cuestión de popularidad.
Sin embargo, aunque los bollos al vapor Goubuli son bastante famosos en la industria alimentaria china, la mayoría de los extranjeros se sienten decepcionados cuando van allí, ya que están lejos de ser tan deliciosos como imaginaban. La mayoría de los habitantes de Tianjin piensan que los Goubuli comerciales son demasiado caros y no pueden permitírselo. Si vienen amigos extranjeros, parece que no están cumpliendo con su amistad como terratenientes. Si lo invitas, es posible que no puedas satisfacer a tu amigo en términos de gusto.
No sólo Goubuli, sino también muchos restaurantes chinos centenarios tienen una reputación difícil de estar a la altura. ¿Se ha perdido la nave? ¿Está demasiado comercializado? ¿Es alto rendimiento y baja calidad? ¿Están los operadores perdiendo la conciencia?
De hecho, nuestra calidad de vida ha cambiado. Cuando estas marcas tradicionales se hicieron famosas, la gente común y corriente no podía comerlas unas cuantas veces al mes, o incluso al año. Los alimentos que ahora se conocen como ricos en aceite, azúcar y grasas se han convertido naturalmente en lujos raros. Podrán disfrutarlos con un solo bocado de aceite y tendrán recuerdos inolvidables.
Hoy en día, los materiales son extremadamente abundantes y las opciones de alimentos de la gente común no son inferiores a las de los magnates y funcionarios locales en ese momento. Cuando estás en el lujo, comes tan bien como un emperador. En este momento, las personas que alguna vez tuvieron complejo con los bocadillos famosos, naturalmente, tendrán dificultades para encontrar el sabor que tenían cuando eran jóvenes cuando los vuelvan a comer.
Cuando se trata de los cuatro platos famosos de Tianjin, creo que el primero es la universalidad, es decir, puede ser comido por todos. Tiene sus propias características o características, lo que significa que puede representar las características de Tianjin. . Finalmente, hablemos de influencia, que es la amplitud de su fama y el alcance de su influencia. En lugar de gastar dinero para tasar (es decir, comprar) los llamados "tres únicos y cuatro únicos".
Hablando de Tianjin, todo el mundo sabe que esta es una ciudad que presta atención a la comida, y la cultura gastronómica es una historia de la comida. Esto tiene algo que ver con su ubicación geográfica y las humanidades. Tianjin, como puerta sur de la ciudad imperial de Beijing y en la costa del mar de Bohai en la parte baja de Jiujiang, fue una vez un lugar de reunión para comerciantes, un área de concesión para la dinastía Qing, un lugar de reunión para los señores de la guerra en la modernidad. tiempos, y un lugar de desarrollo y apertura en los tiempos modernos. Naturalmente, todo tipo de delicias se unen y poco a poco forman su propia comida famosa de Tianjin.
Ahora, cuando se trata de comer en Tianjin, lo primero que me viene a la mente son los bollos al vapor. Los bollos al vapor casi se han convertido en sinónimo de Tianjin, por lo que el primer lugar para comer en Tianjin deberían ser los bollos al vapor de Tianjin. En lugar de simplemente referirse a una determinada marca de bollos. Los famosos bollos al vapor de Tianjin incluyen principalmente los bollos al vapor en Goubuli, Zhangji, Jinmen y en la entrada de los callejones principales.
Como ciudad costera en el curso inferior del río Jiujiang, las condiciones únicas de Tianjin han creado la cultura gastronómica de mariscos de Tianjin. Nadie se atreve a decir que comer marisco en Tianjin sea lo segundo mejor. Desde la antigüedad, no es imposible comer mariscos. No es exagerado pedir dinero prestado para comer mariscos. Por lo tanto, los productos del mar de Tianjin ocupan el segundo lugar. Los mariscos más famosos de Tianjin incluyen Beitang Seafood, Hangu Dashentang Seafood, Dagang Seafood Street y Ninghe Qilihai River Crab.
Los pasteles de Tianjin son famosos tanto en el país como en el extranjero, incluidos los pasteles tradicionales chinos y los pasteles occidentales. La artesanía es exquisita, el sabor es exquisito y el sabor es tentador. Los pasteles chinos son famosos por el Mahua de la calle 18, el dim sum de Guishunzhai, los pasteles secos de Yangcun y la comida frita para perforar las orejas. La pastelería occidental más famosa es la pastelería occidental Zhilin, y el Wufu también ha experimentado un auge en los últimos años. Por lo tanto, la tercera comida más famosa de Tianjin es la pastelería de Tianjin.
Tianjin también es famosa por sus salsas, como las salsas de No. 2 Food Factory y las salsas de Tianbaolou. Tianjin es un lugar de reunión para el pueblo Hui, y los productos de salsa nacional han ganado grandes elogios del público, como Jim, Maji, Baiji... y varios productos de salsa de carne de res y oveja en las calles y callejones. Se puede decir que todas las partes del ganado vacuno y ovino son deliciosas a los ojos de la gente de Tianjin. Por lo tanto, la cuarta comida más famosa de Tianjin debería ser la salsa de Tianjin.
Tianjin tiene muchísimas comidas famosas, cada una con sus propias características. Dado que la pregunta se refiere a los cuatro alimentos famosos de Tianjin, no puede referirse estrictamente a una sola marca o variedad. Personalmente, creo que, dado que representa a Tianjin, debería tener tanto la universalidad de Tianjin como las características de Tianjin.
En resumen, las cuatro comidas famosas de Tianjin son: bollos al vapor de Tianjin, mariscos de Tianjin, fideos de Tianjin y salsa de Tianjin. Esta es sólo una opinión personal. Sólo chorrea.
1. Bollos al vapor Goubuli
En 1831 (el undécimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing), el fundador de los bollos al vapor Goubuli, Gao Gao, nació en el condado de Wuqing. Provincia de Zhili (hoy Tianjin) Distrito de Wuqing, ciudad). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, por razones de seguridad llamó al bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando tenía 14 años, trabajaba como camarero en un restaurante de verduras al vapor cerca del canal Nanyun en Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar especializado en bollos al vapor: "Dejuhao". Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero.
Cada vez viene más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos están demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.
2. Los gatos no huelen las bolas de masa.
Las empanadillas de Maobuwen son en realidad imitaciones de los bollos al vapor Goubuli de Tianjin. Los bollos al vapor Goubuli eran muy famosos en aquella época y se difundieron rápidamente. La gente de todo el país sabía que había un perro en Tianjin que hacía bolas de masa, por lo que se sucedían todo tipo de imitaciones, una tras otra, ni siquiera el gato podía oler las bolas de masa.
3. Tortas fritas con forma de oreja
El fundador de Youbing Liu se gana la vida vendiendo tartas fritas. Debido a su meticulosa mano de obra, gradualmente desarrolló un estilo único, y debido a que la tienda está ubicada en la salida estrecha de Erduoyan Hutong afuera de la puerta norte, muchos comensales la apodaron Erduoyan Fried Cake.
4. 18th Street Twist
La tienda 18th Street Twist de Gui Faxiang alguna vez estuvo ubicada en 18th Street, Dagu South Road, y la gente solía llamarla 18th Street Twist.
La cocina de Tianjin se conoce como cocina de Tianjin. Hay muchos tipos de bocadillos y también se la conoce como "Pequeña Yangzhou". Después del desarrollo histórico, la cocina más representativa de Tianjin son ocho tazones, cuatro filetes y cuatro tesoros invernales. Los bollos al vapor Goubuli, los giros Guifaxiang y los pasteles fritos Er'eryan, conocidos como los tres bocadillos especiales de Tianjin, son los más famosos. Si quieres comer comida de Tianjin en Tianjin, deberías probar Heather Food Street.
Si Tianjin es una de las cuatro comidas famosas, personalmente creo que el pastel seco Zhilanzhai también es un refrigerio especial en Tianjin. La marca consagrada tiene una historia de varias décadas. Tiene un sabor suave y un sabor único. Se elabora principalmente con arroz y arroz glutinoso molidos hasta convertirlos en polvo y cocidos al vapor con rellenos.
La gente de todo el país sabe que los bollos al vapor Goubuli son las tres delicias principales en Tianjin. Goubuli fue creado durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. El propietario cuyo nombre vende bollos al vapor ignora a los clientes. Con el tiempo, la gente llamó a sus bollos rellenos al vapor Goubuli porque eran deliciosos, estaban hechos con ingredientes finos y con mano de obra fina.
El pastel frito Er-eye es una de las tres especialidades de Tianjin y fue inventado durante el período Guangxu de la dinastía Qing. El pastel frito es pan de arroz glutinoso frito relleno de pasta de frijoles rojos. El exterior queda crujiente y el relleno delicado y dulce.
El Giro de la Calle Dieciocho, también conocido como Giro Surtido de Guifaxiang, es también una de las tres especialidades de Tianjin. Simplemente use semillas de sésamo, ciruelas verdes, caramelos de jengibre, nueces y otros ingredientes auxiliares para hacer fideos fermentados, y luego fríalos para que queden crujientes y dulces.
El pastel seco de Zhilanzhai es un snack tradicional en Tianjin y también lleva el nombre del antiguo nombre de Zhilanzhai. Tiene casi 60 años. Se elabora moliendo arroz glutinoso y arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo y cociéndolo al vapor con varios rellenos. Tiene un sabor suave y un sabor único.
Tianjin tiene las diez mejores delicias: bollos al vapor Goubuli, giros Guifaxiang, pasteles fritos con orificios para las orejas, bollos crujientes Shimenkan, carne de altar de Tianjin, pasteles fritos con fideos secos calientes Luji, filetes de pescado estofados Guan, burro Cao Cao. carne, pastel seco Zhilanzhai y marisco Beitang.
A estos habitantes de Tianjin no les gusta comerlo ahora y también aconsejan a los forasteros que no lo compren. Los panecillos goubuli tienen 18 pliegues en lugar de 15. Los bollos al vapor Goubuli ahora se han convertido en bollos al vapor Kung Pao y los precios son ridículamente altos. Las tortas fritas con orejas perforadas son similares a las tortas fritas de todo el país. Hay pequeñas sucursales en la calle 18 en el mercado por todas partes, y algunas personas venden cabezas de oveja para comprar carne de perro. Todos los días, los forasteros se dejan engañar. Incluso la auténtica tienda principal de la calle 18 es extremadamente cara. Solo la caja de embalaje te costará más de 15 yuanes, y la pequeña caja vale cien veces. ¡Nadie en Tianjin realmente lo cree! Sólo de vez en cuando compro una caja de 18th Street Mahua para amigos de fuera de la ciudad (ve a la oficina central a comprarla). Las marcas antiguas deberían heredarse y no explotarse como capital, ya que acabarán desapareciendo. Cuando Goubuli estaba a punto de quebrar, fue adquirido por cierto capital y amasó una fortuna con ello. Si el gato no lo huele, déjalo a un lado y frota el calor. ¿Quién lo comprará ahora? No es nada genial.
Tianjin tiene muchas delicias famosas, como los bollos al vapor Goubuli, los giros de la calle 18 y los pasteles fritos Er Eryan. Hace cuarenta años eran muy baratos y muy populares. Estos son alimentos comunes y corrientes para trabajadores comunes y corrientes. Ahora su reputación es cada vez mayor, su sabor es cada vez peor y su precio es cada vez más caro. De hecho, no es sólo la comida especial de Tianjin, es igual en todas partes.
En aquella época, estas tiendas tenían colas todos los días y el sabor era perfecto. Hoy en día, Goubuli Xiaolongbao no es tan delicioso como los puestos de comida de Tianjin Hutong. Se recomienda a los amigos extranjeros que vienen a Tianjin que prueben panqueques y frutas (no los compren en el triciclo de la tía de Tianjin al costado de la carretera ni en otras tiendas), platos de gaba (no coman Dafulai), panecillos vegetarianos (no No compre rollitos de primavera y otras bolsas), beba wonton (no coma la carne y los huesos en la tienda de wonton, están mezclados.
Las flores en la calle 18 y los pasteles fritos de Er Er Eye (debe estar recién hecho) son realmente razonables. ¡Los bollos son tan engañosos! ¡Los bollos de las décadas de 1960 y 1970 no solo son ridículamente caros, sino que también tienen mal sabor! el sabor sigue siendo diferente al de antes.
Según la gente oficial y común, los oficiales son Tianjin Sanjue Goubuli Xiaolongbao, Eryan Fried Cake y 18th Street Mahua. El gato no olió las bolas de masa. Y no importa, porque a los lugareños de Tianjin no les gustan mucho los panqueques y las frutas, el arroz crujiente y los bollos al vapor Goubuli. Los giros de la calle 18 y los pasteles fritos con orejas son los bocadillos tradicionales de Tianjin, los fideos de té con aceite, la carne de res salteada de Yueshengzhai y la carne de burro salteada también son muy famosos y deliciosos. Casi todos los de la generación anterior saben que no existen los “Cuatro alimentos famosos”. ”!, la flor de marihuana de la calle 18 y el pastel frito Er Er son los tres alimentos más famosos de Tianjin.
¡Un gato no olió la publicidad descarada de bolas de masa congeladas rápidamente, ignoró la popularidad y dijo que sí! el cuarto mejor, y ahora esto es bueno. ¡Ambas marcas han desaparecido!
Además de los tres alimentos famosos, la pasta de frijoles hervida, la sopa de té de olla de cobre de boca larga, etc., los alimentos de marca deben calificarse. para competir por los cuatro alimentos famosos