¿Cuánto tiempo se puede remojar el arroz?
Se recomienda remojar en agua tibia durante 10-30 minutos. En términos generales, el arroz se debe remojar en agua hervida tibia durante 10 a 30 minutos antes de cocinarlo, lo que puede mejorar la nutrición y el sabor. No se puede dejar en remojo durante mucho tiempo. Si se remoja durante mucho tiempo, los carbonatos y las vitaminas solubles de la superficie del arroz se disolverán en el agua, lo que provocará cierto grado de daño nutricional. Además, si el arroz se remoja durante demasiado tiempo, el arroz blanco cocido se volverá quebradizo y se pudrirá fácilmente, lo que puede hacer que los niveles de azúcar en sangre aumenten demasiado rápido. Preste atención a la necesidad de controlar el azúcar en sangre.
Valor nutricional del arroz:
1. Orizanol
El ingrediente único del arroz, el orizanol, conocido como el "pigmento de la belleza", es una melanina de origen vegetal. Agente inhibidor, de naturaleza suave y sin efectos secundarios. Al mismo tiempo, también puede reducir la fragilidad de los capilares y mejorar la función circulatoria de los vasos sanguíneos periféricos de la piel, evitando así que la piel se agriete y mejorando el color de la piel.
2. El esterol furfurol de arroz
tiene una alta permeabilidad a la piel, puede mantener las células suaves y húmedas, mantener eficazmente la humedad de la superficie de la piel, promover el metabolismo de la piel e inhibir la inflamación de la piel.
3. Almidón
El arroz contiene alrededor de un 70% de almidón, incluyendo celulosa, hemicelulosa y azúcar soluble. El arroz índica y el arroz japónica contienen más amilopectina, que es fácilmente soluble en agua y puede ser completamente hidrolizada por la amilasa y convertida en maltosa; mientras que el arroz glutinoso contiene menos amilopectina, por lo que solo el 54% puede ser hidrolizado por la amilasa. digerido y absorbido por el cuerpo humano.
4. Proteína
El valor biológico de la proteína del arroz es equivalente al de la soja, y la proporción de composición de aminoácidos es razonable, que está relativamente cerca de la proporción óptima de proteína. y aminoácidos reconocidos por la Organización Mundial de la Salud Proteína de arroz La digestibilidad del arroz supera el 90%, por lo que el valor nutricional de la proteína del arroz es alto.
5. Vitaminas y sales inorgánicas
El arroz también es rico en vitamina B1 y sales inorgánicas, como calcio, fósforo, hierro, etc. Entre ellas, el arroz japónica tiene mayor fósforo y Contenido de calcio que el arroz glutinoso. Vale la pena señalar que debido a que el arroz integral contiene un alto contenido de fibra dietética, vitaminas B y vitamina E, no solo tiene el efecto terapéutico de prevenir el beriberi, sino que también desempeña un papel importante en el mantenimiento del equilibrio del azúcar en la sangre del cuerpo.