Ocho piezas de dim sum de Tianjin
Hablando de las ocho piezas grandes y pequeñas de la repostería de Tianjin, son heredadas de la repostería estilo Beijing. En el pasado, cuando comía pasteles enviados por familiares y amigos durante el Festival de Primavera, no sabía el nombre de los pasteles que había dentro. Ese día tuve una conversación con un anciano en una pastelería y me dijo los nombres de las piezas grandes y pequeñas.
Las ocho piezas están hechas de ocho tipos de rellenos, que incluyen espino, rosa, ciruela verde, azúcar, pasta de frijoles, pasta de dátiles, sal y pimienta y pasas. Están envueltas en fideos que contienen aceite de cocina y. Fideos horneados cuidadosamente colocados en varios patrones. Las formas incluyen forma de riñón, forma de tambor, forma de bergamota, forma de murciélago, forma de melocotón, forma de granada, etc. y son pequeñas y exquisitas. En boca es crujiente y sabroso y tiene un aroma puro. Elaborado especialmente en ocho trozos finos, las capas son finas y uniformes, el relleno es suave y arenoso y el aroma afrutado es puro y rico. La apariencia también tiene ocho patrones, incluidos tres inmortales, lingotes de plata, osmanthus, Fu, Lu, Shou y Xitao. Es un producto de alta calidad entre los pasteles. Las ocho piezas grandes son generalmente ocho piezas, una libra por libra, y las ocho piezas pequeñas son generalmente ocho piezas, una libra y media maliciosas.
Más tarde leí un libro sobre comida, que mencionaba el siguiente párrafo: Los ocho artículos grandes y pequeños incluyen tapioca roja, tapioca, pastel de poria, pastel de flores de rosas, estufa de horno de última generación y pastel de sasafrás. Sus caballos, gongs de miel, flores de poligonum, Yipin Shaobing, bergamota, flores de azufaifa, viento y nubes, pétalos, murciélagos, manzanas, melocotones, hojas de loto, etc. Los rellenos generalmente incluyen nueces, rosas, espinos, sal y pimienta, pasta de dátiles y pasta de frijoles.
Además, los pequeños platos combinados parecen ser productos de soja.
Mira, qué ricos son nuestros pasteles. Aunque nuestros pasteles son originarios de Beijing, mucha gente piensa que los pasteles de Tianjin tienen un sabor único, y a muchos pekineses les gustan especialmente.
Hoy en día, ocho piezas, grandes y pequeñas, todavía se utilizan como regalos para el pueblo chino durante el Año Nuevo, bodas y otras costumbres tradicionales. Las cajas de embalaje rojo contienen nuestras tradiciones y cultura. Al morder estos pasteles, no puedes evitar sentirte orgulloso de nuestra cultura gastronómica.
Hoy en día, a muchos jóvenes no les gusta comer pasteles tradicionales. Cada pastelería está llena de personas de mediana edad y mayores que los compran. Resulta que nuestros pasteles tradicionales también han competido en la mayor parte del mercado con los pasteles de crema occidentales. Parece que la repostería tradicional también está en crisis.
Que nuestra repostería tenga siempre nuestro “sabor chino” y conserve nuestro “gusto”.