¿Se puede preparar té en vasos de plástico?
Es mejor si no lo quieres
Es mejor no beberlo
Usa una taza para el té verde y una vasija de barro morado para el té oolong
1) Prepara té “Tres "Elementos"
Un buen té debe tener buena agua y buenos juegos de té, pero si solo tienes estos y no dominas la tecnología de preparación del té, no podrás todavía no obtendrá buenos resultados. Las técnicas para preparar té incluyen tres elementos: el primero es la cantidad de té, el segundo es la temperatura del agua del té y el tercero es el tiempo de preparación. La cantidad de té es poner una cantidad adecuada de té en cada taza o tetera. La temperatura del agua para preparar el té es preparar el té con agua hirviendo a la temperatura adecuada. El tiempo de preparación tiene dos significados. a la concentración adecuada y luego viértalo y comience a beberlo. El segundo se refiere a algunos tés que deben prepararse varias veces y durante cuánto tiempo se debe preparar cada vez.
1． La cantidad de té
Para preparar una buena taza de té o una buena tetera, primero debes saber la cantidad de té. No existe un estándar unificado sobre la cantidad de té que se debe usar cada vez, y depende principalmente del tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del consumidor. Hay muchos tipos de té, con diferentes tipos de té y diferentes dosis. Por ejemplo, al preparar té negro y verde en general, la proporción de té y agua debe ser aproximadamente de 1:50 a 60, es decir, ponga aproximadamente 3 gramos de té seco en cada taza y agregue 150 a 200 ml de agua hirviendo. Por ejemplo, cuando beba té Pu'er, agregue de 5 a 10 gramos por taza. Si utiliza una tetera, contrólela adecuadamente según la capacidad. La mayor cantidad de té es el té oolong, y la cantidad que se añade cada vez es casi la mitad del volumen de la tetera, o incluso más. En resumen, la clave para la cantidad de té utilizada es controlar la proporción de té y agua. Más té y menos agua tendrán un sabor fuerte; menos té y más agua tendrán un sabor ligero.
2. La temperatura del agua para preparar té
Es apropiado preparar té solo con agua hirviendo. Utilice este tipo de agua para preparar té y la sopa de té tendrá una buena fragancia. Si el agua hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se ha evaporado y el sabor refrescante del té se reduce considerablemente. El agua sin hervir, que los antiguos llamaban "agua tierna", no es adecuada para preparar té porque la temperatura del agua es baja, los ingredientes activos del té no se preparan fácilmente, lo que da como resultado un aroma débil y el té flota en el agua. superficie, lo que hace que sea incómodo beber. El control de la temperatura del agua para preparar té depende principalmente del tipo de té que se esté preparando. El té verde de alta gama, especialmente varios tés verdes famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente, es mejor prepararlo a unos 80 grados. Cuanto más tiernas y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación. De esta forma, la sopa de té preparada será verde y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y la vitamina C de las hojas de té será menor. destruido. A altas temperaturas, la sopa de té tiende a volverse amarilla, tiene un sabor amargo (la cafeína del té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en gran medida. Como solemos decir, la temperatura del agua es alta y las hojas de té están "cocidas". Para preparar varios tés aromáticos, tés negros y tés verdes de calidad media y baja, es necesario utilizar agua hirviendo a 100 grados. Si la temperatura del agua es baja, la permeabilidad es deficiente, los ingredientes activos del té se lixivian menos y el sabor del té es débil. Al preparar té oolong, té Pu'er y té Tuo, cada vez se utiliza una mayor cantidad de té y las hojas de té son más espesas y viejas, por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario escaldar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter agua hirviendo fuera de la tetera después de prepararlo. Para que las minorías étnicas beban té de ladrillos, necesitan una temperatura del agua más alta, rompen el té de ladrillos en pedazos y lo hierven en una olla. En general, la temperatura del agua del té se correlaciona positivamente con la solubilidad de las sustancias activas de las hojas de té en el agua. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y, por el contrario, más espesa es la sopa de té. Cuanto menor sea la temperatura del agua, menor será la solubilidad y más ligera será la sopa de té. Generalmente 60 grados. La cantidad de lixiviación de agua tibia solo equivale al 45 ~ 65% de la cantidad de lixiviación de agua hirviendo a 100 grados. Cabe señalar aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta calidad es adecuado para preparar con agua a 80 grados. Esto generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 grados) y luego enfriarla a la temperatura requerida; es agua cruda esterilizada, entonces solo es necesario calentarla a la temperatura requerida.
3. Tiempo y frecuencia de preparación
El tiempo y la frecuencia de preparación del té varían mucho y están relacionados con el tipo de té, la temperatura del agua de preparación del té, la cantidad de té utilizada y los hábitos de consumo de té, etc., y no se puede generalizar. Si usa una taza de té para beber té negro y verde común, agregue aproximadamente 3 gramos de té seco a cada taza, prepárelo con aproximadamente 200 ml de agua hirviendo, cúbralo y bébalo después de 4 a 5 minutos. Las desventajas de este método de preparación son: si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil quemar las hojas de té (principalmente té verde); si la temperatura del agua es baja, es difícil preparar el sabor del té; Mucha agua, a menudo es imposible beberla toda de una vez. Si se deja en remojo durante demasiado tiempo, la sopa de té se enfriará y el color, el aroma y el sabor se verán afectados. El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, primero vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo para cubrir las hojas de té, cúbrala durante unos 3 minutos, luego agregue más agua hirviendo hasta que esté llena entre un 70 y un 80%. y puedes beberlo mientras esté caliente. Cuando todavía quede aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agregue agua hirviendo. Esto hará que la concentración de la sopa de té antes y después sea más uniforme.
Según las mediciones, cuando se prepara el té por primera vez, se puede lixiviar entre el 50% y el 55% de sus sustancias solubles por segunda vez, se puede lixiviar alrededor del 30% por tercera vez, se puede lixiviar aproximadamente el 10%; por cuarta vez se pueden lixiviar todas las sustancias solubles. Por lo tanto, normalmente es aconsejable preparar tres veces. Por ejemplo, si bebe té negro y verde triturado con partículas pequeñas y suficiente rodadura, prepárelo con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos y la mayoría de sus ingredientes activos se filtrarán, por lo que podrá beberlo rápidamente de una vez. Beber té instantáneo también utiliza el método de preparación de una sola vez.
Para beber té oolong se suele utilizar una pequeña tetera de arcilla morada. Cuando use una gran cantidad de té (aproximadamente media taza), viértalo después de 1 minuto de preparación por primera vez, 1 minuto y 15 segundos para la segunda preparación (15 segundos más que la primera preparación) y 1 minuto y 15 segundos para la segunda preparación (15 segundos más que la primera). 40 segundos para la tercera preparación. El cuarto remojo es de 2 minutos y 15 segundos. Es decir, el tiempo de preparación debe aumentarse gradualmente a partir de la segunda preparación, para que la concentración de la sopa de té antes y después sea más uniforme. La temperatura del agua del té y la cantidad de té utilizada también afectan la duración del tiempo de preparación. Cuando la temperatura del agua es alta, se usa más té y el tiempo de preparación debe ser corto. Cuando la temperatura del agua es baja, cuando se usa menos té, el tiempo de preparación debe ser largo. ¿Cuánto dura el tiempo de preparación? La concentración de la sopa de té debe ser adecuada al gusto del bebedor.
Cinco errores al preparar té
El té es una bebida de alta calidad que es buena para la salud. Es una de las tres principales bebidas del mundo. como el "Rey de las Bebidas Recreativas". Sin embargo, el consumo de té también debe ser científico para lograr el propósito de refrescar la mente, calmar la sed y los problemas, eliminar la fatiga y prolongar la vida y la salud. Sin embargo, algunas personas tienen hábitos poco científicos para beber té. Los más comunes incluyen los siguientes:
(1) Use un termo para preparar té: es mejor usar ollas y tazas de cerámica para preparar té, no termos. tazas. Debido a que las hojas de té se preparan en un termo y el té se mantiene a alta temperatura durante mucho tiempo, parte del aceite aromático de las hojas de té se escapa, lo que reduce el aroma. Se extrae demasiado ácido tánico y teofilina, que tiene un efecto negativo. sabor amargo y, por tanto, se pierden algunos nutrientes.
(2) Usa agua hirviendo para hacer té: Usar agua hirviendo para hacer té destruirá muchos nutrientes. Por ejemplo, las vitaminas C, P, etc. se destruirán cuando la temperatura del agua supere los 80°C, y demasiado ácido tánico y otras sustancias se disolverán fácilmente, dando al té un sabor amargo. Por lo tanto, la temperatura del agua para preparar té generalmente debe controlarse entre 70°C y 80°C. Especialmente en el caso del té verde, si la temperatura es demasiado alta y las hojas de té se cocinan y se convierten en té negro, se perderá la fragancia original y el sabor refrescante del té verde.
(3) Preparar té durante demasiado tiempo: es mejor beber té después de remojarlo durante 4 a 6 minutos. Por tanto, se ha eliminado el 80% de la cafeína y el 60% de otras sustancias solubles. Si el tiempo es demasiado largo, el té quedará amargo. El té que se ha hervido en un termo o en la estufa durante mucho tiempo es propenso a sufrir cambios químicos y no debe volver a beberse.
(4) Deseche las hojas de té preparadas: la mayoría de las personas desecha las hojas de té usadas después de preparar el té. De hecho, esto no es económico. El té debe masticarse y tragarse, porque contiene más caroteno, fibra cruda y otros nutrientes.
(5) Acostúmbrate a preparar té fuerte: Para preparar una taza de té moderadamente concentrado, generalmente necesitas unos 10 gramos de hojas de té. A algunas personas les gusta preparar té fuerte. El té demasiado fuerte extraerá demasiada cafeína y ácido tánico, lo que irritará demasiado el tracto gastrointestinal. Después de preparar una taza de té, puedes agregar agua y preparar otras 3 o 4 tazas.
Calidad del agua. El agua es para el té como el agua para los peces. "Los peces están activos en el agua y el té tiene su propia fragancia, color y sabor". Por eso, desde la antigüedad, la gente del té ha hablado del agua y ha quedado fascinada por ella. Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en su "Libro del té": "La fragancia del té fino es producida por el agua. El té no puede considerarse sin agua.
La gente del té sólo valora el agua, porque el agua es el alimento". portador del té, la generación de un placer placentero al beber té y el regusto interminable de los pensamientos, deben realizarse a través del agua. Si la calidad del agua es mala, los diversos nutrientes del té se contaminarán, de modo que no se podrá oler la fragancia del té, no se podrá saborear el glicol del té y no se podrá ver la claridad cristalina del té.
Al elegir el agua, elija primero la fuente. El agua se puede dividir en agua de manantial, agua de arroyo, agua de río, agua de lago, agua de pozo, agua de lluvia y agua de nieve, pero solo el agua que cumpla con los cinco criterios. de "fuente, viva, dulce, clara y luminosa" El agua se considera agua buena. La llamada "fuente" se refiere al lugar de donde proviene el agua, "viva" se refiere al agua que tiene una fuente y fluye constantemente, "dulce" se refiere al sabor ligeramente dulce del agua, "clara" se refiere al agua limpia. y calidad del agua clara, y "ligero" se refiere a peso ligero. Por lo tanto, el agua de manantial es la mejor fuente de agua, porque el agua de manantial proviene principalmente de montañas rocosas superpuestas, con menos contaminación y vegetación exuberante. El agua de manantial recolectada de las fallas montañosas es rica en varios oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Al pasar por la arena y la grava, el agua de manantial es la mejor. Filtrada, clara y cristalina, se puede aprovechar al máximo el color, el aroma y el sabor del té.
El antiguo Lu Yu tuvo la idea del "agua en montañas, ríos y pozos". Los experimentos científicos modernos también han demostrado que el agua de manantial es lo primero, el agua de pozo profundo es lo segundo, el agua destilada es lo tercero y el agua de lago y río purificada artificialmente. Es el agua del grifo para uso diario. Sin embargo, quienes usan el agua con cautela señalan que aunque en el agua de manantial hay un dicho que dice que "de la piedra sale manantial y es clara y refrescante", el agua de manantial ha incorporado más minerales durante el proceso de penetración en el estrato, y su contenido en sal y la dureza se ha reducido. Hay una gran diferencia. El agua mineral que contiene azufre no se puede beber, por lo que sólo el agua de manantial que contiene dióxido de carbono y oxígeno es la más adecuada para preparar té. Después de que el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitara montañas y ríos famosos en el norte y el sur, designó a Yuquan en el oeste de Beijing como "el mejor manantial del mundo" basándose en la proporción de agua. La calidad del agua de la montaña Yuquan no solo es buena, sino también porque había mucha agua amarga en la capital en ese momento. El agua del palacio se tomaba de Yuquan todos los años. Además, el paisaje de la montaña Yuquan es tranquilo y hermoso. El agua del manantial brota de un lugar alto, el néctar se derrama boca abajo, como un viejo dragón rociando, y el agua clara es tan clara como el jade. Parece que una buena agua, además de ser de gran calidad, también tiene mucho que ver con el sabor estético de los bebedores de té. La reputación de "el mejor manantial del mundo" ha sido disputada a lo largo de los siglos, incluido Lingshui en el sur del río Yangtze, Lingshui en el valle de Lushan en Jiangxi, Biyu Spring en Anning en Yunnan, Baotu Spring en Jinan y Yuye. Primavera en el monte Emei. Donde se encuentran los manantiales, algunos ríos son caudalosos, los templos de las montañas están lejos y el paisaje es hermoso, algunos son agua clara, con valles que brotan, olas de un azul claro y rocas extrañas que se hunden en el agua. fresco y fragante, suave, dulce y limpio, junto con las hermosas palabras de celebridades y poetas, ciertamente encaja con esta reputación. El "té Longjing", el "agua Hupao", el "té de la montaña Mengding" y el "agua del corazón del río Yangtze" que se difunden entre la gente son agua y té verdaderamente famosos y se complementan entre sí.