¿Cómo hacer tartas y tartas caseras en casa? ¿Qué herramientas y materiales se necesitan?

1. Preparación 1. Masa de tarta: La principal materia prima para elaborar la masa exterior de las tartas de huevo es la harina. Para la elaboración casera se puede utilizar harina normal con contenido medio en gluten, como la "Harina Fuqiang". ", "Harina de bola de masa", etc. Al amasar la masa, añade un poco de mantequilla para que la masa quede suave y no pegajosa. Al hacer la base, agregar una gran cantidad de mantequilla puede hacer que la corteza de la tarta de huevo quede crujiente y tenga varias capas. \x0d\　2. Agua agria: Las yemas de huevo, la crema ligera, el azúcar blanca y la leche entera son materias primas esenciales para hacer rellenos de tarta de huevo, de modo que las tartas de huevo horneadas tengan un sabor suave, tierno y fragante. \x0d\　3. Herramientas: El horno utilizado para cocinar debe tener funciones de calentamiento y horneado superior e inferior. Los hornos con un solo juego de tubos de calentamiento en los extremos superior o inferior no son adecuados para hacer tartas de huevo. En comparación con los rodillos comunes, los rodillos de estilo occidental son más cómodos de operar. La fuerza de la palma de la mano puede presionar uniformemente la masa, haciendo que la masa enrollada sea uniformemente delgada y espesa. El molde metálico para tarta de huevo no se deforma al amasar la base de la tarta, es muy cómodo de operar y se puede reutilizar muchas veces. Además, para hacer tartas de huevo también se utilizan herramientas como film transparente, bandejas para hornear, tazas medidoras, básculas pequeñas y guantes aislantes. \x0d\　 \x0d\ 2. Amasar la masa 1. Tome 250 g de mantequilla con anticipación, envuélvala con film transparente y déjela ablandar naturalmente a temperatura ambiente. \x0d\　2. Use una balanza pequeña para pesar 300 g de harina para todo uso, viértala sobre la tabla de cortar y apile la harina en el medio para formar una forma de cráter. \x0d\　3. Use una taza medidora para tomar 150 ml de agua fría, viértala lentamente en la harina hueca y siga mezclando la harina con el agua fría. \x0d\　4. Finalmente, mezcle la harina y el agua fría de manera completamente uniforme para formar una masa completa. \x0d\ 5. Ponga 20 g de mantequilla ablandada naturalmente en la masa y siga presionándola y amasándola con las manos hasta que la mantequilla penetre completamente en la masa (la textura de la masa mezclada con agua será dura al principio, pero después de la mantequilla se amasa uniformemente, se vuelve suave y no pegajosa). \x0d\　6. Toma un poco de la masa reconciliada y ponla en tus manos, presiónala para darle forma de panqueque pequeño y luego sepárala con ambas manos si el panqueque de masa pequeña se puede estirar muy fino, muy largo y. no rota, la masa se considera reconciliada. \x0d\\x0d\ 3. Extienda la masa 1. Presione la masa mezclada para darle forma de pastel, luego coloque la mantequilla restante naturalmente ablandada (230 g) en el medio de la masa y use una envoltura de plástico para aplanar la superficie de la masa. mantequilla en forma de pastel. \x0d\　2. Retire la envoltura de plástico, envuelva completamente la mantequilla en el medio con la masa debajo y selle bien la parte superior. \x0d\　3. Envuelva la masa envuelta en mantequilla en film transparente y póngala en el refrigerador por 10 minutos. \ x0d \ 　4. Extienda un poco de harina fina sobre la tabla de cortar y presione con cuidado la masa refrigerada para darle forma de pastel con las manos. Tenga cuidado de no romper la masa y exponer la mantequilla en el medio. \x0d\　5. Use un rodillo para extender la masa y extiéndala finamente para hacer una masa alargada de aproximadamente 1 cm de espesor. \x0d\　6. Divida el panqueque largo y redondo enrollado en 3 pliegues, luego doble las secciones izquierda y derecha hacia adentro y luego presione suavemente con las manos. \x0d\　7. Continúe extendiendo la masa y enróllela hasta formar una pieza rectangular de masa con un grosor uniforme. Preste atención a espolvorear algunos fideos finos sobre la masa de manera oportuna para evitar que la tabla de cortar o el rodillo se peguen. la masa. \x0d\　8. Luego divida la masa rectangular en 3 pliegues, continúe doblando las secciones izquierda y derecha hacia adentro y presione suavemente con las manos para doblar la masa en una masa rectangular con un grosor uniforme. \x0d\　9. Envuelva la masa rectangular doblada en un film transparente y colóquela en el frigorífico durante 30 minutos. \x0d\　10. Saque la masa del refrigerador, retire el film plástico, extiéndala nuevamente con un rodillo, enróllela hasta obtener una masa rectangular de aproximadamente 1 cm de espesor, divídala nuevamente en 3 partes iguales y continúe Doble las secciones izquierda y derecha hacia adentro hasta obtener una masa rectangular de espesor uniforme. \x0d\　11. Finalmente, enrolle la masa rectangular hasta obtener una masa rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor y luego enróllela comenzando por el lado más estrecho. Asegúrese de enrollar la masa con fuerza. \x0d\　12. Cuando el diámetro del rollo de masa sea de unos 5 cm, cortar la masa en diagonal con un cuchillo, compactar los bordes de la masa, envolver el rollo de masa con film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora. \x0d\　13. Luego continúe enrollando la masa restante en rollos de masa de la misma manera y colóquela en el refrigerador para que se congele. \x0d\\x0d\ 4. Amasar la piel 1. Saque el rollo de masa congelado del refrigerador y déjelo descongelar naturalmente a temperatura ambiente. Amase suavemente el rollo de masa con las manos hasta que se sienta suave y se pueda pellizcar.

Retire la envoltura de plástico que está fuera del rollo de masa y córtela en secciones pequeñas de unos 4 cm de largo con un cuchillo, cada sección pesa unos 25 g. (Debido a que el tamaño y el modelo de los moldes metálicos para tarta de huevo son ligeramente diferentes, el tamaño de las secciones del rollo de masa debe controlarse de manera flexible de acuerdo con la situación real durante la producción. Generalmente, es más apropiado controlar cada sección entre 25 y 30 g). \x0d\　2. Cortar la masa. Enrolle los trozos pequeños en posición vertical en el molde para tarta y use los pulgares para girarlos y presionarlos. \x0d\　3. Use sus pulgares para presionar el borde del rollo de masa contra la pared interior del molde para tarta sin dejar espacios. \x0d\　4. Sostenga el molde para tarta de huevo con una mano y gírelo lentamente, y use el pulgar de la otra mano para girar el rollo de masa desde el centro hacia el anillo exterior. Gire el rollo de masa en el molde para tarta hasta que forme una cáscara de tarta en forma de cuenco similar a la forma del molde para tarta de huevo. \x0d\　5. Luego, gire lentamente el molde para tarta y gire el borde de la base de la tarta hacia arriba hasta que quede ligeramente más alto que el borde del molde para tarta. Amasar todas las secciones del rollo de masa de la misma forma y colocarlas en el frigorífico durante 10 minutos. \x0d\\x0d\ 5. Hacer el relleno 1. Vierta 120 ml de leche entera en un tazón grande, luego agregue 80 g de azúcar blanca y revuelva suavemente con un batidor para disolver completamente el azúcar blanca en la leche. Si tienes batidora en casa, primero puedes batir el azúcar blanco hasta obtener partículas de azúcar blanco más finas, lo que facilitará su disolución. \x0d\　2. Añade 100 ml de nata para montar y 5 yemas de huevo (unos 80 g) a la mezcla de azúcar y leche. \x0d\　3. Use un batidor para mezclar suavemente y de manera uniforme. Tenga cuidado de no batir violentamente para evitar batir la crema para batir hasta que se vuelva espumosa. \x0d\　4. Utilice una malla fina para filtrar el agua agria mezclada una vez para eliminar las impurezas. \x0d\\x0d\ 6. Hornear 1. Configure la temperatura del horno a 250 grados, seleccione las configuraciones de horneado inferior e inferior al mismo tiempo, configure el tiempo en 25 minutos y precaliente el horno con anticipación. \ x0d \ 　 2. Saque el molde para tarta de huevo del refrigerador, colóquelo cuidadosamente en la bandeja para hornear y luego vierta el agua ácida mezclada en el molde para tarta de huevo hasta que alcance aproximadamente 2/3 de la altura del molde para tarta de huevo. . \x0d\ 3. Después de 10 minutos, cuando el horno esté precalentado a 250 grados, mueva con cuidado la bandeja para hornear dentro del horno, teniendo cuidado de no derramar el agua agria en el molde para tarta, y hornee a 250 grados durante 15 minutos. \x0d\　4. Use guantes resistentes al calor y saque con cuidado la bandeja para hornear. El relleno de la tarta de huevo sobresaldrá como una colina, con manchas negras naturales en la superficie. Después de unos minutos, cuando la tarta de huevo se caliente, el relleno del medio se hundirá hacia abajo como las tartas de huevo compradas afuera. \x0d\　5. Cuando el molde de tarta de huevo ya no esté caliente, saca con cuidado la tarta de huevo del interior;