¿Dónde está la especialidad del arroz glutinoso Dazhu?
La elaboración de arroz glutinoso Dongliu tiene una larga historia. Se originó en la dinastía Han y floreció en la dinastía Qing. Hay registros históricos, que se pueden ver en las "Crónicas del condado de Dazhu". al este del Puente Norte." De ahí el nombre de vino de arroz glutinoso Dongliu. El puente Dongliu está ubicado en el norte del condado de Dazhu, a tres millas del condado de Dazhu. Se dice que durante el reinado del emperador Gaozu de la dinastía Han, se construyó un puente de madera con pilares de piedra en Dongliu, que se llamó "Puente Dongliu". ". En el año 59 del emperador Qianlong de la dinastía Qing, se reforzaron los pilares del puente, se amplió la plataforma del puente y se reconstruyó en cinco arcos. El puente de piedra corre a lo largo del río hasta Fangzhen, con hileras de sauces a ambos lados, por lo que se llama "Puente Dongliu"
Según la leyenda, en el complejo de la familia Tang a una milla de distancia del "Puente Dongliu", hay un manantial que fluye durante todo el año y hay varios residentes cercanos aquí compitieron. mudarse y construir casas, y consideraba el agua de manantial como un dios para buscar bendiciones, pero Bai Bing se negó. El arroz cocido con esta agua es particularmente fragante y suave, especialmente el arroz glutinoso cocido con esta agua, que tiene un sabor único. FLE
Para resolver los problemas del proceso tradicional de producción de arroz glutinoso, como el proceso largo, la operación intermitente, muchos vínculos de contaminación provocados por el hombre, la calidad inestable, la baja producción y el alto costo, arroz glutinoso Dazhu arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso y arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso arroz arroz glutinoso arroz glutinoso arroz glutinoso y se utilizan agentes de fermentación especiales, así como agentes de fermentación especiales para arroz tofu, etc. Para la formulación de materias primas, se han desarrollado sistemas de evaporación continua, agitación mecánica, dispensación de una sola botella y de un solo contenedor. . Hemos desarrollado nuevos procesos de evaporación continua, agitación mecánica, envasado monobotella y fermentación a temperatura constante, fáciles de escalar, industrializar y producir en masa. El proceso tradicional original de fermentación y luego llenado se cambió a evaporación continua del arroz, agitación mecánica y proceso de fermentación a temperatura constante en un solo tanque, que es fácil de escalar, industrializar y estandarizar la producción del empaque de una sola botella investigado, arroz especial; iniciador koji y tecnología de fermentación a temperatura constante. Es una mejora importante con respecto al proceso tradicional de fermentación en contenedores grandes y es el primero de su tipo en China. Al mismo tiempo, el producto mantiene la forma original de "V" y el jugo fermentado sin agregar ningún aditivo alimentario. Tiene las características de sabor original, espeso y puro, forma hermosa, rica nutrición y se puede cocinar y dispersar inmediatamente después de serlo. cocido. El contenido sólido del producto es superior al 50% y el contenido sólido soluble es ≥25%. Todos los indicadores son mejores que productos similares en el país y en el extranjero, y la tecnología integral se ubica en el nivel líder en el país. El envasado en botella individual investigado, el cultivo iniciador específico para arroz y la tecnología de fermentación a temperatura constante son mejoras importantes al proceso tradicional de fermentación en contenedores grandes y son los primeros de su tipo en China.