Muchos restaurantes fueron multados con 5.000 yuanes por "fotografiar pepinos". ¿Necesitan una licencia para vender platos fríos? ¿Las multas son demasiado elevadas?

Muchos restaurantes han sido multados con 5.000 yuanes por "fotografiar pepinos". ¿Necesitan una licencia para vender platos fríos? ¿Las multas son demasiado elevadas?

A finales de julio, varios restaurantes en Hefei, provincia de Anhui, fueron multados por vender platos fríos sin obtener calificaciones comerciales de alimentos fríos. Entre ellos, una tienda en el distrito de Baohe fue multada con 5.000 yuanes por vender pepinos fríos en un software de comida para llevar sin un certificado de calificación; un restaurante en el distrito de Luyang también fue multado con 5.000 yuanes por vender pepinos fríos en línea. Información relacionada ha despertado dudas entre los internautas. ¿Es necesario solicitar una licencia para vender platos fríos? ¿Es demasiado pesado para recibir una multa de 5.000 por disparar pepinos? 01 ¿La multa es demasiado alta?

En la tarde del 27 de julio, Dai Furong, director del Departamento de Supervisión de Seguridad del Servicio de Catering de la Oficina de Supervisión del Mercado Municipal de Hefei, dijo en una entrevista con periodistas de los medios locales que Los proveedores de servicios de restaurantes están manejando Al solicitar una licencia de negocio de alimentos, debe solicitar un ámbito comercial. Si está preparando platos fríos, necesita una aprobación de fabricación de alimentos fríos. Se puede observar que los restaurantes que venden platos fríos deben obtener una licencia. Existen normas.

Con respecto a este asunto, Dai Furong también hizo una declaración. Dado que los alimentos fríos tienen altos riesgos de seguridad y son propensos al crecimiento de cepas microbianas, las regulaciones de gestión del proceso de procesamiento son estrictas. Para prevenir la contaminación microbiana, es necesario contar con una sala de producción dedicada para minimizar la contaminación ambiental.

Algunos internautas expresaron su comprensión sobre este punto y creyeron que no hay nada de malo en un control estricto de los platos fríos, porque si la producción y el procesamiento de los platos fríos no son higiénicos, existe el riesgo de que entren enfermedades. la boca.

Lo que los internautas no entienden es que las regulaciones pertinentes son relativamente estrictas. Por ejemplo, la producción de bebidas frías generalmente requiere una "sala especial" de no menos de 5 metros cuadrados para preparar platos fríos. también necesita contar con un segundo equipo de cambio de ropa y lavado de manos, la habitación especial debe contar con aire acondicionado central independiente, equipo de desinfección de aire, etc. Los internautas creen que es posible que las pequeñas tiendas normales no puedan cumplir con esos requisitos.

De hecho, esta también es la portada de un pequeño restaurante. Dai Furong dijo: "En la vida real, muchos restaurantes pequeños y medianos a menudo no cumplen con los requisitos de aceptación". No aprobar la aceptación significa que la licencia comercial no incluye bebidas frías en la operación real. , serás castigado.

¿Cómo resolver este desacuerdo? ¿Se pueden relajar las regulaciones y la aceptación del proyecto? Esto es un problema. Si no se pueden relajar los estándares de implementación de productos, ¿se pueden relajar las sanciones por violaciones? 02 La venta de platos fríos también requiere un certificado

Una persona que vendía platos fríos fue multada con 5.000 yuanes y causó sensación porque este tipo de inspección daría a la gente la impresión de estar armando un escándalo por el valor del presunto resfriado. Los platos no son muy altos, el monto de la multa es muy superior al límite de ganancias.

En 2017, un restaurante de estofados en el distrito de Huangpu, ciudad de Guangzhou, fue multado con 139 yuanes ganados en 21 días por vender platos fríos de "pepino pai". Al mismo tiempo, se le notificó una licencia administrativa. de más de 10.000 yuanes, lo que provocó una acalorada discusión entre los internautas. La Administración de Alimentos y Medicamentos del distrito de Huangpu respondió que el límite de crédito de la multa no es equivalente al monto de las ventas y que la multa se aplica de acuerdo con las leyes y regulaciones. Debido a que el elemento de observación "Licencia comercial de alimentos" de la tienda de franquicia de hot pot no incluye la producción, el procesamiento y las ventas en el mercado de platos fríos, de hecho existen riesgos para la seguridad alimentaria y el castigo es garantizar una producción segura.

Se puede observar que hay ejemplos de multas por operar ilegalmente platos fríos, y no es un drama nuevo. Algunos internautas dijeron que era realmente sorprendente que las fotos de pepinos estuvieran en la lista de búsqueda más candente. Es sorprendente decir que las autoridades competentes actuaron según las normas. Las normas no sorprenden, son para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. Golpear pepinos aparece en los titulares, ¿a quién se le debería abofetear para despertarlos? Hay que despertar a los operadores y directivos.

Para los operadores, al existir normativa, sólo pueden actuar de acuerdo con la normativa. Por ejemplo, si no hay un proyecto de bebidas frías en la industria de la restauración al principio, también puede solicitar cambiar el alcance del negocio antes de preparar platos fríos para cumplir con las regulaciones. operar más allá del alcance. Por otro lado, las autoridades competentes también deberían cambiar la idea de utilizar multas para gestionar los pequeños restaurantes, y también podrían hacer recordatorios de servicio más adelantados para permitir a los operadores actuar de acuerdo con la normativa. Iniciar una pequeña empresa no es fácil y castigar a alguien sin ningún motivo no es la forma de resolver el problema.

Dai Furong dijo que en la gestión habitual de seguridad de los restaurantes, muchos restaurantes más pequeños se encontrarán con el fenómeno de preparar platos fríos sin la aprobación de fabricación de bebidas frías debido a factores desconocidos y otros factores. El principio de trato suave, advertencia y rectificación "primero sea cortés y luego ataque" es la forma adecuada de gestión. ¿Qué opinas sobre esto?