Di Er: más fragante y tierno que los hongos, más crujiente que la piel rosada, bollos al vapor con patatas cortadas en cubitos, bebé goloso
La primavera siempre está aquí en Longdong. Aunque ha estado lloviendo durante muchos días, la nieve a la sombra de la montaña Guanshan todavía está cubierta de nieve. Se siente frío cuando la veo. Tan negro como el hierro y chamuscado, sin vida.
A pesar de esto, las sensibles y diligentes muchachas del pueblo todavía descubrieron las huellas de la primavera, llamaron a amigos y compañeros, y se apresuraron a subir a las soleadas laderas y acequias entre risas.
No mucho después de que la nieve primaveral se derritiera, el suelo se cubrió de niebla y el fresco olor a tierra era refrescante y excitante.
El azul del cielo también es fresco y puro, no demasiado fuerte pero sí perfecto. Los jirones de nubes blancas parecen estar ahí o no, como los rasguños descuidados de una muñeca traviesa sobre la tela azul.
En la hierba marchita de la ladera, cosas suaves, hinchadas y oscuras esperaban a la muchacha del pueblo y a su nuera.
Esa cosa negra y suave es el oído de la Tierra, un nombre muy poético: ¡el oído de la tierra!
Es solo que en mi ciudad natal, Longdong, la gente llama a la tierra orejas o tierra blanda.
Después de la lluvia solar, una o dos lloviznas humedecieron las espigas molidas previamente secas, y las espigas molidas rápidamente se hincharon como copos, estimulando los corazones de las jóvenes y las esposas jóvenes.
La principal razón por la que la gente prefiere Di Er es que su sabor y textura son muy especiales.
Después de un largo invierno, cuando el chucrut y los encurtidos son el alimento principal, el apetito de la gente ha disminuido y su sabor es suave. Están ansiosos por un sabor fresco que cambie su gusto, por eso apareció Di Er a la derecha. tiempo. Di Er, también conocido como Di hongo, Di Jianpi, Di Ticai.
El hongo molido tiene buen color, sabor y forma, y tiene muy buen sabor. Es tan crujiente como un hongo, pero más tierno que un hongo; tan suave como la piel rosada, pero más crujiente que la piel rosada, húmedo pero no estancado, resbaladizo pero no grasoso y tiene una sensación refrescante única.
Las orejas de tierra crecen cerca del suelo y se arrastran por la superficie del suelo alrededor de terrenos baldíos, rocas y hierba.
Tiene forma de hongo, con láminas onduladas, y las algas son ricas en coloides.
Cuando el clima es seco y soleado, las algas pierden agua y se encogen, convirtiéndose en escamas de color marrón oscuro o casi negro; en los días de lluvia o cuando la humedad es alta, las algas absorben agua y se hinchan, volviéndose viscosas y viscosas; color oliva. La mazorca de tierra tiene una fuerte tolerancia al entorno natural y puede tolerar altas temperaturas y poca lluvia, fuerte radiación solar, vientos fuertes y vientos cálidos y secos. Un clima lluvioso y húmedo favorece su crecimiento, pero la humedad excesiva no favorece su supervivencia. .
La espiga de suelo no es estricta y puede crecer en suelos pobres donde muchas plantas superiores no pueden sobrevivir. Sin embargo, le gustan las laderas soleadas y las cimas de las colinas, pero no le gustan las depresiones y las laderas sombreadas ni el fondo de las colinas. pendiente.
Cuando era joven, veía a mis hermanas y cuñadas en el pueblo llevar cestas a los valles de las laderas del Yangtze para recoger lombrices de tierra. Llamé a algunos de mis amigos, quienes. También llevaban pequeñas cestas y gritaban: Con la canción "Los huevos del estiércol de oveja se ablandan en el suelo, Achnatherum splendens sirve de testigo", corremos hacia las laderas soleadas y nos unimos a las filas de los que recogen espigas.
Es que estábamos demasiado impacientes para buscar y recoger con paciencia. Cuando encontramos la cesta, era casi a partes iguales tierra blanda y recortes de hierba, tierra y huevos. Cuando la llevamos a casa, mi madre. Tuve que dedicar mucho tiempo a recogerlo y lavarlo.
Los gusanos del oído seleccionados deben lavarse muchas veces hasta que no quede ningún rastro de sedimento en el fondo del recipiente, de lo contrario, no solo irritará los dientes, sino que también afectará el interés de las personas por comer.
Existen muchas formas de comer hongos terrestres, como salteados, fríos, destilados, estofados y en sopa.
Hay dos formas principales de disfrutar del Di Er: cocinar bollos de Di Er al vapor o utilizar Di Er para hacer sopa y saltear las albóndigas.
Los bollos al vapor elaborados con hongo molido y patata cortada en cubitos no sólo hacen salivar a los niños, sino que también sacian a los adultos.
La sopa hecha de hongos molidos hace que las habituales y preocupantes albóndigas de harina de maíz o las albóndigas de fideos de trigo sarraceno sean el mejor manjar. Se oyó un ronquido y la cara de todos se llenó de felicidad, y después vino un eructo. otro. Ya sean bollos al vapor o albóndigas salteadas, la gente anhela la fragancia y la frescura de los hongos molidos.
Como adulto, tengo menos oportunidades de recoger mazorcas molidas. Sin embargo, cada comienzo de la primavera, tengo que buscar a la tía o la cuñada que vende mazorcas molidas en el mercado de verduras. Al comprar las mazorcas molidas, mi esposa está muy ocupada. Puedes saborear el sabor de la primavera.
Una vez comí huevos revueltos con orejas molidas en casa de un amigo hace unos años. Vaya, el sabor era tan maravilloso que solo puedo imaginarlo. Si no lo hubiera probado yo mismo, lo habría hecho. ¡Nunca supe que podría existir una comida tan deliciosa en el mundo!
Después del despertar de los insectos, cuando llega el trueno primaveral, pocas personas recogen las orejas de tierra. Según los ancianos, las orejas de tierra se vuelven gusanos después del despertar de la hibernación y no son aptas para el consumo.
Desde entonces, las orejas de tierra se utilizan para transmitir el mensaje de la primavera. Cuando los insectos se despiertan y todo es feliz, el mensajero desaparece de forma natural. (Jardín de literatura nativa, contribución de Liu Jie)