Cómo cocinar tiburón
Aunque la aleta de tiburón no tiene sabor, su encanto radica en su rareza y su alto precio, junto con su sabor único y el lento proceso de hervir a fuego lento la aleta de tiburón en caldo a alta temperatura. una comida popular en Hong Kong, China. Los tesoros de áreas chinas como Taiwán y Singapur también son símbolos de estatus.
Hay cuatro aletas de tiburón en el cuerpo del tiburón. Aunque el peso solo representa menos de 1/10 del peso del pez entero, el precio es aproximadamente el mismo que el del cuerpo entero. tiburón. El precio habitual es al menos un kilogramo de pescado seco. Cuesta entre dos mil y tres mil yuanes y es aún más caro durante el Año Nuevo chino.
Aunque es un poco cara, cada vez más personas pueden permitirse el lujo de aleta de tiburón.
Aunque los tiburones capturados en Taiwán se utilizan enteros, todavía hay casos en los que se cortan las aletas y se descarta el pescado. Por lo tanto, las organizaciones conservacionistas se oponen a comer aletas de tiburón en Taiwán, por lo que no las proporcionaremos. Información sobre cómo hacer aletas de tiburón aquí.
Aunque la piel de tiburón no es infrecuente, muchas personas la han comido pero nunca han oído hablar de ella.
¿Has comido "Buda salta sobre el muro"? Hay algo llamado "piel de tiburón" en ella. He visto piel de tiburón en forma de tiras blancas en la olla caliente Kolia, que se puede agregar a la olla caliente. También puedes ver tiras negras de piel de tiburón de unos 2 cm en la olla. Otro tipo es el que tiene algo de carne, no la piel natural del pescado secado al sol. Se utiliza principalmente como pescado frito. El otro tipo sólo se puede encontrar en las tiendas de comestibles del norte y del sur, y el tercer tipo sólo se puede encontrar. Se puede ver en las tiendas de comestibles del norte y del sur. Piel de pescado. También hay una especie de piel de tiburón con algo de carne, que no ha sido secada por la luz solar natural y se utiliza principalmente para comer cruda y frita. Otros sólo se pueden ver en las tiendas de comestibles del norte y del sur, y su precio es. sólo superado por las aletas de tiburón. Debido a que hay muchos tipos de piel de tiburón, divididos por ancho, hay cinco centímetros, una punta, dos puntas y tres puntas. Una punta es una tira de seda, la otra mide dos pulgadas de largo y otra distinción se basa en su grosor. La diferenciación, el precio es que cuanto más ancho y grueso es, más caro, y solo hay una o dos variedades, por lo que sus métodos de cocción también son más diversos. Se utiliza más en restaurantes y banquetes, y puede. ser más común en familias comunes en el hogar. La más utilizada es en restaurantes y banquetes. La carne de tiburón frita más utilizada es la carne de tiburón frita en las familias comunes. ¡Presentamos la carne de tiburón frita que se puede usar en familias!
Platos con Piel de Pescado
Olla Surtida con Piel de Pescado:
1. Ingredientes:
I. (1) Cebolla. vino de arroz. Sal. azúcar. vinagre. anís estrellado. Grano de pimienta de Sichuan. Hongo de bambú. champiñón. Hongos enoki. Col china. pollo. Piel de tiburón (seca)
2. Método de preparación: Remojar la piel de tiburón en agua 8 horas antes de cocinarla o la noche anterior. Remojarla hasta que esté suave (la cantidad de agua remojada aumentará 2-3 veces) y luego quitar el olor a pescado (enrollarla en cebolla, jengibre, etc.). .) en el agua Jengibre, jengibre, Jengibre, jengibre, jengibre, jengibre, jengibre, jengibre, ajo. vino de arroz. Luego agrega la piel de tiburón, enróllala y sácala para usarla posteriormente. Prepara una olla con agua o caldo, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el agua a hervir. Vino de arroz con jengibre． anís estrellado. Pollo (cuanto más gordo, mejor). Piel de tiburón. Cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue los brotes de bambú y cocine a fuego lento durante otra media hora, luego agregue hongos, repollo, etc., y finalmente agregue los champiñones enoki y los dientes de ajo. Una vez que el tiburón esté suave, agrega los champiñones enoki y los dientes de ajo. Sal. azúcar. vinagre. Se pueden agregar condimentos como granos de pimienta de Sichuan o chiles
Agregar: (El pollo también se puede reemplazar con costillas de cerdo).
Método de cocción en olla caliente:
Remoje la piel del tiburón hasta que esté suave para eliminar el olor a pescado, luego cocínela con las costillas hasta que estén suaves, póngala en la olla caliente como base de sopa. , y luego agrega los ingredientes de la olla caliente
Piel de tiburón frita:
1 Remoja la piel de tiburón hasta que esté suave para quitar el olor a pescado y reserva después
. 2 Agregue cebolla, jengibre, jengibre, pimienta y otros condimentos a la olla caliente y luego póngalos en la olla caliente para eliminar el olor a pescado. jengibre. chile. Saltee la piel del pescado hasta que esté fragante y agregue sus condimentos favoritos, como salsa de soja, vinagre, etc. Agrega tus condimentos favoritos, como salsa de soja, vinagre, vinagre, sal y pimienta. Sal. azúcar. Tofu. Cocine hasta que la piel del pescado se ablande y luego agregue sus verduras favoritas, como el apio, o puede omitirlas. Hasta donde yo sé, todos los que lo han comido dicen que es excelente, y debido a que la piel de tiburón es rica en coloides, no solo es deliciosa y saludable, sino también porque se seca al sol de manera completamente natural durante el procesamiento (no es fácil de deteriorar). y fácil de conservar), y requiere mucha mano de obra y tiempo, por lo que vale la pena en comparación con la carne de tiburón.
Piel de tiburón fría
Ingredientes: 8 onzas de piel de tiburón por pieza, 1 cucharadita de sal
(1) Mostaza en polvo, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de azúcar
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Elaboración: 1. Escaldar la piel del tiburón en agua hirviendo durante 5 minutos, lavar los sedimentos (escamas) con un paño vegetal, enjuagar bien, y cortar en tiras (de 1 dedo de ancho).
2. Añade la piel de tiburón a la sal y corta la piel en tiras. 2. Hervir las tiras de piel de tiburón en agua con sal durante 10 minutos, retirarlas y ponerlas en un plato, mezclar con los ingredientes (1) y servir.
Cómo hacer carne de tiburón
Además de la carne de tiburón frita al estilo casero, aquí tienes otra forma de prepararla
Uno es un filete de pescado al estilo occidental
Ingredientes: carne de tiburón - 12 taels, aceite para freír - 3 tazas, harina - 2 taels, sal - 1/2 cucharadita, huevos - 001 , azúcar - 1 cucharadita. Pan rallado - 2 taeles
Método: 1:1. Cortar el tiburón en seis trozos y marinar con (1) durante 15 minutos. 2. 2.2. Extienda la harina y el pan rallado sobre una superficie plana y rompa los huevos en un bol. 3. Rebozar los filetes de pescado con harina, huevos y pan rallado y freírlos a fuego medio hasta que estén bien cocidos.
El segundo plato son filetes de pescado esmeralda
Ingredientes: 10 taeles de filetes de pescado: 10 taeles de filetes de tiburón - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo - 4 cucharadas de aceite -
(1) 1/2 cucharadita de sal - 1 cucharadita de azúcar
Método:
1: 1. Marinar los filetes de pescado con (1) durante 10 minutos , quitar las semillas de los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en trozos.
2. Saltee el pimiento verde y la sal en 1 cucharada de aceite hasta que estén fragantes.
3. Utilice 3 cucharadas de aceite caliente para sofreír el pimiento rojo hasta que esté fragante, agregue los filetes de pescado y sofría hasta que los filetes de pescado se pongan blancos. Agregue el pimiento verde, sofría y mezcle bien. Coloca un trozo de papel en el wok, coloca una brocheta de bambú encima del ingrediente (2), coloca los filetes de pescado sobre la tapa de la olla, sella los bordes de la olla con un paño húmedo y ahúma a fuego medio durante 15 minutos.
El cuarto es tiburón al ajillo
Ingredientes: un tiburón/una rodaja de jengibre/una rodaja de ajo, condimento: un poco de esencia de pollo fresco
Método: 1. Primero, cocina el tiburón cortado en rodajas finas y marina con un poco de vino de cocina y sal
2. Añade un poco de aceite a la olla caliente y saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes
3 . Agrega el tiburón y sofríe, espera el tiburón 8 minutos. Cuando esté cocido, agrega las láminas de ajo y sofríe juntos.
4. Agrega un poco de esencia de pollo y sirve.