El origen del “cerebro” de la comida Taiyuan
Taiyuan Qinghe Yuantou es una sopa que no es ni espesa ni líquida, y está hecha de cordero, tuétano de cordero, granos de destilería, fideos cocidos a fuego lento, raíz de loto, ñame largo, astrágalo y galanga, que no es espesa y no fina. Al comer sesos, los puerros en escabeche también se utilizan como ingrediente medicinal.
La mente es esencialmente un alimento médico nutritivo. El cerebro de Taiyuan fue inventado por Fu Shan, el "médico inmortal" de finales de la dinastía Ming y principios de la Qing. Fu Shan, apodado Qingzhu, era un nativo de Taiyuan. Era un patriota anti-Qing con un fuerte espíritu de patriotismo. integridad nacional. Después de la caída de la dinastía Ming, las tropas Qing devastaron a la gran mayoría del pueblo Han en las Llanuras Centrales. Fu Shan estaba decidido a no ceder a la violencia y dedicó su vida a la causa de resistir a la dinastía Qing. Las Llanuras Centrales eran débiles, decidió usar sus habilidades médicas para ayudar. La gente fortaleció sus cuerpos para luchar contra el cruel gobierno de la dinastía Qing. Bajo la guía de esta idea, dirigió su cerebro a la "mente" de que a la gente de su ciudad natal le encanta comer. Después de su mejora, se determinó la fórmula de ocho sabores de Taiyuan Brain.
El cordero es de sabor dulce y de naturaleza picante, tonificante y apetitoso; la raíz de loto elimina el calor y resuelve la flema; el ñame nutre el bazo y elimina la humedad; el astrágalo es de sabor dulce y cálido por naturaleza, nutre; el bazo y fortalece los pulmones; la galanga tiene un sabor picante y caliente por naturaleza, calienta el qi medio y baja, calienta el estómago y elimina la comida. Estos combinados forman un cebo cálido, nutritivo pero no grasoso, fino y delicioso. La gente bebe un plato de sesos al levantarse temprano en la mañana, lo que no sólo sacia el hambre y activa la circulación sanguínea, sino que también tiene un efecto nutritivo.
Fu Shan no sólo era bueno en medicina, sino también bueno en caligrafía. Después de inventar los cerebros de Taiyuan, escribió especialmente el letrero para este restaurante que vende cerebros: Qingheyuan. Encima de estos tres caracteres grandes, escribió otra línea de caracteres pequeños: "híbridos cerebrales", que en conjunto significan "híbridos cerebrales cortados". la dinastía Qing y la dinastía Yuan."
Este no es un simple cartel de tienda, tiene un significado profundo. Antes de la dinastía Ming, existió la dinastía Yuan establecida por los mongoles, y después de la dinastía Ming, estuvo la dinastía Qing establecida por los manchúes. Ambas dinastías implementaron políticas de discriminación étnica contra el pueblo Han, y su gobierno también fue muy brutal. Este letrero de la tienda escrito por Fu Shan es para recordar a la gente todo el tiempo que deben cortar las cabezas de los gobernantes de las dinastías Qing y Yuan y defender la integridad nacional. Este es el origen del cerebro de Taiyuan y el origen del nombre. "Qing y Yuan".