¿Cómo cocinar natillas al vapor con huevo en polvo?
1. Un huevo fresco. Vierte en un bol, bate con unas varillas, añade un poco de sal y mezcla bien. En este momento, el líquido del huevo será más fino y más amarillo que antes.
2. Ahora añade agua. Lo mejor es agua tibia. El agua fría no es buena, el agua caliente es aún peor. Una vez lavado, se convierte en flores de huevo.
3. La cantidad de agua es muy importante. Si es muy poca, la crema se sentirá más espesa y vieja. Si hay muy poca, será más difícil formar la natilla y el sabor será acuoso. Luego suelo coger un huevo y medir el agua de la cáscara. Es decir, poner las dos mitades de las cáscaras de huevo rotas en el agua y ponerlas en el agua dos veces, que son dos cáscaras de huevo de agua. En pocas palabras, el agua son dos tazas de huevo líquido. Ja ja.
4. Añade una pequeña cantidad de salsa de ostras al agua y revuelve uniformemente, luego agrégala al líquido del huevo y revuelve uniformemente. Agrega una pequeña cantidad de manteca de cerdo.
Bien, el huevo líquido está listo, ahora hablemos del proceso de cocción al vapor. La superficie del huevo es tan suave como un espejo, llena de habilidades para cocinar al vapor. Hervir una olla con agua y colocarla en la vaporera. Después de que el agua deba estar hervida, coloque el huevo líquido en la partición humeante y encienda a fuego lento. La tapa debe estar abierta y no demasiado cerrada. Las natillas cocidas al vapor de esta manera nunca tendrán agujeros en forma de panal y el sabor no será viejo.
6. En unos 10-15 minutos, la sopa de huevo debería estar casi lista. Espolvorea un poco de cebolla verde picada (también puedes agregar un poco de carne picada según tus preferencias personales), agrega unas gotas de pescado al vapor y salsa de soja y ¡a disfrutar!
Cuatro formas de evitar los huevos al vapor
La sopa de huevo al vapor es una buena forma de comer huevos. Tiene un sabor delicioso, tiene poco daño nutricional y es apto para todas las edades. Pero no prepare sopa de huevo al vapor con los siguientes cuatro puntos:
(1) Evite agregar agua cruda y agua caliente. Agregue agua cruda porque hay aire en el agua del grifo. Después de hervir el agua, se liberará aire y aparecerán pequeños panales en las natillas, lo que afecta la calidad de las natillas, carece de ternura y destruye sus nutrientes. No es aconsejable utilizar agua hirviendo, de lo contrario el agua hervida calentará primero el líquido del huevo y luego lo vaporizará, lo que destruirá los nutrientes e incluso vaporizará la crema de huevo. Lo mejor es cocinar la crema de huevo al vapor con agua fría, lo que evitará la pérdida de nutrientes y hará que la crema de huevo quede suave y deliciosa.
(2) Evite revolver vigorosamente el líquido del huevo. Agitar el huevo líquido vigorosamente o durante mucho tiempo antes de cocinarlo al vapor hará que el huevo líquido forme espuma y el huevo líquido no se disolverá en uno cuando se cocine al vapor después de revolver. Lo mejor es batir el líquido del huevo de manera uniforme, agregar agua hervida fría y luego batirlo ligeramente y revolver.
(3) Evite añadir condimentos antes de cocinar al vapor. Si se agrega condimento a las natillas antes de cocinarlas al vapor, la proteína se desnaturalizará, se dañará la nutrición y las natillas cocidas al vapor no estarán frescas ni tiernas. El método de aderezo debe ser: después de cocer al vapor, cortar las natillas unas cuantas veces con un cuchillo y agregar un poco de salsa de soja cocida o agua con sal, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. Las natillas elaboradas de esta forma quedan deliciosas, tiernas y nutritivas.
(4) El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo y el vapor no debe ser demasiado grande. Debido a que el líquido del huevo es rico en proteínas, se solidificará gradualmente en bloques cuando se caliente a unos 85°C. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la natilla se endurecerá y la proteína se destruirá. Demasiado vapor hará que las natillas se formen un panal y reducirá el sabor.
La mejor forma de cocinar natillas al vapor es desinflarlas, es decir, a la hora de cocinar natillas al vapor no cerrar bien la tapa, dejar un pequeño hueco y cocinar al vapor mientras se cocina al vapor. El mejor momento para cocinar huevos al vapor es cuando están maduros y tiernos.