Cómo hacer pizza a la parrilla

1. Evaluar la temperatura requerida para la barbacoa. 2. Prepara y precalienta la parrilla. 3. Comience con una base de pastel relativamente delgada. 4. Elija aderezos deliciosos y córtelos en rodajas finas. 5. Colocar la pizza sobre la pala. 6. Preste atención al hornear pizza. 7. Una vez horneada, saca la pizza y sírvela inmediatamente. Cocinar pizza a la parrilla es tanto un arte como una ciencia. Muchas cosas pueden salir mal, pero con un poco de práctica, es fácil asar pizza junto con otros platos asados. Después de estudiar este artículo podrás cocinar una deliciosa pizza a la parrilla.

1. Evaluar la temperatura requerida para la barbacoa. Es necesario que haya suficiente calor para cocinar todos los ingredientes. De lo contrario, la masa sólo se puede cocinar desde abajo. ¿Tu parrilla tiene tapa y termostato? ¿Puede alcanzar y mantener altas temperaturas alrededor de 220°C / 428°F? De lo contrario, existe una forma sencilla de solucionar este problema, que se explicará en el siguiente paso.

¿Su parrilla tiene una bandeja grande y plana? También puedes usar una parrilla ranurada, pero eso hace que el proceso sea realmente complicado.

2. Preparar y precalentar la parrilla. Un poco de preparación puede igualar el calor y hacer que tu pizza sepa mejor. Un gran problema al usar una parrilla es que le da a la comida un sabor ahumado. Si la parrilla no está limpia, puede darle a la comida un sabor demasiado ahumado. Es mejor limpiar el plato antes y después de su uso y dejar un tiempo de precalentamiento lo suficientemente largo para quemar cualquier residuo. A medida que las casas se acercan, incluso si vive en un apartamento, debe tener en cuenta a sus vecinos y asegurarse de que el viento aleje el humo de su casa (especialmente cerca de los tendederos). Muchos restaurantes ofrecen ahora pizza a la barbacoa, y si no tienes suficiente espacio, es mejor ir a estos restaurantes que convertirte en el enemigo de todos.

Utiliza ladrillos para mantener el calor adecuado. Simule un horno apilando ladrillos refractarios (sin suciedad y envueltos en papel de aluminio para quemar) alrededor de la parrilla, luego precaliente la parrilla hasta que alcance la temperatura adecuada. Los ladrillos tardan más en precalentarse por completo, pero el calor es más uniforme y mejor para la pizza.

Si su parrilla no tiene plancha (solo una rejilla ranurada o para parrilla), use una bandeja grande de hierro fundido para pizza u otros utensilios de cocina resistentes, duraderos e ignífugos.

Si no tienes tapa, caliéntala con una asadera reversible (que también hay que precalentarla) para que disipe el calor. Coloque la pizza debajo de una bandeja para hornear. Utilice este método con mucho cuidado para evitar quemaduras. Cuando cocine a la parrilla sobre carbón, intente hacer una base sólida con ladrillos alrededor y llene la parrilla con brasas. Esta estructura fija debe consistir en colocar de una a dos hileras de ladrillos en altura, a los lados y detrás, y dejar abierto el espacio frontal y superior. La distancia entre las dos paredes laterales debe ser lo suficientemente pequeña para que la bandeja para hornear descanse firme y segura encima. Luego coloca la pizza en el espacio interior y coloca la bandeja para hornear encima para que el calor recaiga sobre la pizza. (Solo haga ajustes fijos, no use ladrillos sueltos). Cuando la pizza entre y se hornee, retire la bandeja para hornear o la parte superior se dorará demasiado rápido.

3. Comienza con una base de bizcocho relativamente fina. La mayoría de las pizzas a la barbacoa tienen una corteza fina y pocos ingredientes porque se cocinan desde abajo. Una parrilla con muy buen control del calor le permitirá una mayor variedad en el grosor y la construcción de la carcasa; deberá experimentar para aprender qué funciona mejor para su propia parrilla. Usar harina integral o harina de maíz fina hace que la masa sea más rica en proteínas y tenga mejor sabor, pero también tarda más en cocinarse.

Puedes precocinar u hornear la corteza y congelarla. La base del pastel se congela bien, así que intenta hacer un lote a la vez. Es posible que una masa precocida no sepa tan bien como una recién horneada, pero le evitará muchos problemas.

Cuando la masa esté casi cocida, añade los ingredientes fritos y hornea el tiempo suficiente para calentarlos y derretir el queso.

4. Elige deliciosos aderezos y córtalos en rodajas finas. O manténgalo simple pero delicioso: algunas pizzas a la parrilla son panqueques que son más pequeños que el pan y ligeramente tostados por los lados, luego se untan con un poco de aceite de hierbas y ajo para cubrir algo más para comer, que aún así es delicioso. Al cocinar cualquier carne, especialmente mariscos y pollo, no querrás que quede poco cocida y es mejor colocar la carne a un lado de la pizza para que se cocine más rápido.

5. Poner la pizza sobre la pala. También puede conformarse con una tabla de cortar de madera, una bandeja para hornear u otro objeto plano para ayudar a transferir la pizza suavemente a la parrilla. Debes intentar no dejar que la masa fermente demasiado sin precocinarla, de lo contrario quedará blanda y fácil de romper. Este es también el paso "la práctica hace la perfección".

6. Vigila con atención al hornear pizza.

Es difícil controlar el calor al asar, por lo que es necesario realizar inspecciones periódicas para evitar que se cocine demasiado.

7. Una vez horneada, saca la pizza y sirve inmediatamente. Si hay varias personas sentadas alrededor, pida a algunos ayudantes que vigilen la cocción de la pizza para que cuando esté lista, pueda compartir y disfrutar la comida.

Consejos En comparación con un horno normal, hornear pizza en una parrilla requiere mucho trabajo y práctica. Si estás lo suficientemente comprometido, vale la pena.

Evita demasiados ingredientes en la pizza, especialmente queso y diferentes salsas. El queso se derrite y se dora rápidamente, por lo que demasiado puede hacer que el relleno rezume. También podría provocar un incendio o hacer que la pizza tenga demasiado humo para comerla.

ADVERTENCIA Ase a la parrilla únicamente en lugares apropiados. Tenga cuidado con el humo, tenga en cuenta las restricciones de incendios del gobierno local y los riesgos de incendios forestales.

Necesitarás una parrilla

Molde para pizza

Plancha (opcional)

Guantes de cocina

Ingredientes

Masa de pizza

Queso

Salsa de tomate

Cortar los ingredientes deseados en rodajas finas