Cómo asar un pavo

Contenido Parte 1: Descongelación 1. Coloque el pavo en el refrigerador para descongelarlo. 2. Si deseas descongelar y cocinar el pavo el mismo día, remoja cada 0,45 kg de pavo en agua durante 30 minutos. 3. Si quieres descongelarlo rápidamente, puedes meterlo en el microondas y calentarlo durante 6 minutos por 0,45 kg. Parte 2: Limpieza y Condimento 1. Introduzca la mano en el pavo y retire las menudencias. 2. Utilice toallas de papel secas para limpiar el exceso de agua del pavo. 3. Si desea hornear una corteza crujiente y deliciosa, puede utilizar el método de salazón seca. 4. Si desea hornear una corteza húmeda y jugosa, puede utilizar el método de salazón húmeda. 5. Si quieres preparar unas deliciosas guarniciones para acompañar el pavo, puedes rellenar el pavo con relleno. 6. Ate el pavo para asegurar un asado uniforme. Ya sea que le guste el pavo bañado o en salmuera, la pechuga o el muslo, la manera perfecta de cocinarlo es asarlo. ¡Incluso un cocinero novato puede preparar fácilmente una cena de pavo asado para familiares y amigos después de leer esta guía!

Parte 1: Descongelación

1. Coloca el pavo en el frigorífico para que se descongele. El USDA recomienda descongelar cada 2 kilogramos de pavo durante 24 horas. Este método es más seguro y el tiempo se puede calcular en función del peso específico. Cada 2 kg de pavo hay que descongelarlo durante 24 horas. Si le preocupa que gotee durante el proceso de descongelación, coloque el pavo en una fuente para asar para recoger la condensación en el empaque.

Una vez descongelado completamente el pavo, guárdalo en el frigorífico durante más de 48 horas, de lo contrario la carne se deteriorará.

2. Si quieres descongelar y cocinar el pavo el mismo día, remoja cada 0,45 kg de pavo en agua durante 30 minutos. Llena un fregadero o un recipiente grande con agua fría y sumerge el pavo sin desembalarlo. Si el pavo pesa 7 kilogramos, es necesario remojarlo en agua fría y descongelarlo durante 8 horas antes de cocinarlo. Cambie el agua cada 30 minutos para asegurarse de que se mantenga helada y que el pavo esté a una temperatura segura. Drene el fregadero o vacíe el balde y llénelo nuevamente con agua fría y fresca.

3. Si quieres descongelarlo rápidamente, puedes meterlo en el microondas y calentarlo durante 6 minutos por 0,45 kg. Retira el envoltorio y coloca el pavo en un plato apto para microondas. El tiempo exacto para descongelar depende del peso del pavo y de la potencia de su microondas. Mientras lo descongelas en el microondas, asegúrate de que el plato giratorio debajo del pavo esté girando y dale la vuelta varias veces. Cocine inmediatamente después de descongelar. Las instrucciones para descongelar un pavo generalmente se pueden encontrar en el manual de su microondas, o puede buscar en línea usando "marca de horno microondas" y "descongelar pavo" como palabras clave.

Si durante el proceso de descongelación, el pavo comienza a cocinarse lentamente en lugar de descongelarse, sácalo rápidamente y déjalo reposar unos 5 minutos antes de continuar descongelando.

Parte 2: Limpieza y Condimento

1. Mete la mano en el interior del pavo y retira las menudencias. Si compras un pavo en una tienda, es posible que tenga una bolsa de menudencias u otros órganos en su interior. Mete la mano en la panza del pavo entre sus patas y toma lo que haya dentro, sácalo y déjalo a un lado. Algunas personas guardan las menudencias para hacer una deliciosa salsa que luego se vierte sobre el pavo.

Si no quieres comer los órganos internos, puedes tirarlos inmediatamente después de sacarlos.

2. Utiliza toallas de papel secas para limpiar el exceso de agua del pavo. A veces el pavo queda empapado después de descongelarlo. Antes de condimentar el pavo, tome una toalla de papel para secarlo y que el condimento se adhiera a la piel. Las bacterias del pavo se eliminarán durante el proceso de asado, por lo que no es necesario limpiarlo a fondo ahora.

No enjuagues el pavo con agua corriente ni lo limpies con un trapo de cocina. El agua contaminada con bacterias puede gotear o salpicar, propagando gérmenes por toda la cocina.

3. Si quieres hornear una corteza crujiente y deliciosa, puedes utilizar el método de salazón seca. Utilice 0,5 cucharaditas (2,5 ml) de sal kosher de grano grueso, 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra y la ralladura de 1 limón por cada 0,45 kg de pavo. Mezclar bien y esparcir por todo el pavo y marinar durante al menos 1 hora. El pavo se puede marinar hasta por 2 días antes de cocinarlo, o incluso rociarlo con adobo mientras se descongela.

¡Puedes añadir más pimienta negra u otros condimentos a tu gusto!

4. Si quieres hornear una corteza húmeda y jugosa, puedes utilizar el método de salazón húmeda.

Coloque el pavo en una olla grande y agregue 0,5 cucharadita (2,5 ml) de sal kosher gruesa, 1 cucharada (15 ml) de pimienta negra y la ralladura de 1 limón por cada 0,45 kg de pavo, luego agregue agua hasta cubrir el pollo. Mientras el pavo está en salmuera, puedes refrigerarlo para mantenerlo a una temperatura segura.

Consejos de expertos

Alex Hong

El chef ejecutivo Alex Hong es el chef ejecutivo y cofundador de Sorrel, un nuevo restaurante americano en San Francisco. Lleva más de 10 años trabajando en restaurantes. Alex se graduó en el Culinary Institute of America y trabajó en las cocinas de los restaurantes con estrellas Michelin Jean-Georges y Quince.

Alex Hong

Chef ejecutivo

El cuerpo del pollo se remoja en agua salada y se deja secar al aire para crear una piel más crujiente. "Para asar un pavo perfecto, déjelo en salmuera durante la noche. Esto hará que la carne esté tierna y jugosa, luego refrigere el pavo y déjelo secar durante un día", dice Alex Hong, chef ejecutivo de Sorrel. El sabor y la sal se conservarán. en la carne, y la piel quedará más crujiente cuando se asa en el horno. A mí me gusta hornearla a temperatura muy alta por un tiempo, luego bajar la temperatura y cocinarla lentamente "

5. Si quieres preparar unas deliciosas guarniciones para acompañar el pavo, puedes rellenar el pavo con relleno. El relleno de pavo es pan más algunos otros ingredientes que absorben los jugos del pavo. Mezclar 950 ml de pan triturado, 240 ml de apio (picado) y 1 cebolla (picada) y rellenar el pavo con las manos, llenando toda la cavidad. Un pavo relleno tardará más en asarse. Si lo rellenaste, hornea 30 minutos más.

6. Agrupe el pavo para asegurar un asado uniforme. Ate las piernas y las alas del pavo al cuerpo con una cuerda. Hacer esto garantiza un asado uniforme en todo el pavo. Use hilo de cocina para asegurar las alas a los lados del pollo, luego enrolle el hilo desde debajo del pollo hasta el otro extremo y ate las piernas. Los pavos rellenos también se pueden atar para evitar que el relleno se caiga de la cavidad durante el horneado.

Ingredientes

1 pavo

0,5 cucharadita (2,5 ml) de sal kosher gruesa

1 cucharada (15 ml) de pimienta negra

Ralladura de 1 limón

6 dientes de ajo (pelados y triturados)

350 ml de sidra

350 ml de vino blanco seco

1 cebolla (pelada y cortada en cuartos)

3 hojas de laurel

240 ml de aceite de oliva o mantequilla derretida

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950 ml de pan rayado (opcional )

240ml de apio (picado, opcional)

1 cebolla (picada, opcional)

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