Cómo espesar el glaseado 3 formas de espesar el glaseado
Contenido Método 1: espesar el glaseado agregando más ingredientes 1. Agregar más azúcar en polvo La mayoría de los glaseados contienen azúcar en polvo, y el espesamiento más común del glaseado suave es La forma de espesarlo es agregar gradualmente más polvo azúcar para equilibrar el contenido líquido. 2. Mezcle un poco de proteína en polvo con el azúcar en polvo. 3. Utilice almidón de tapioca, almidón de maíz o almidón de arrurruz. 4. Utilice harina únicamente en glaseados que requieran calentamiento. 5. Pruebe el queso crema ablandado. 6. Si procede, aumentar el contenido de cacao en polvo. 7. Agregue más mantequilla o manteca vegetal. 8. Considere mezclar una pequeña cantidad de crema espesa. Método 2: Espesar el glaseado sin agregar más ingredientes 1. Refrigere el glaseado. 2. Amplíe el tiempo de calentamiento del glaseado. El glaseado es el arma secreta del panadero, que decora galletas y pasteles y les agrega dulzura. Sin embargo, hacer glaseado no es tan fácil de hacer como parece. Si su glaseado es demasiado aguado y parece un desastre, ha venido al lugar correcto con este artículo. Continúe leyendo y aprenderá consejos para hacer un glaseado espeso y que se extienda uniformemente.
Método 1: espesar el glaseado agregando más ingredientes
1. Agrega más azúcar en polvo. La mayoría de los glaseados contienen azúcar en polvo, y los más comunes usan la forma de espesar un glaseado líquido. Es agregar gradualmente más azúcar en polvo para equilibrar el contenido líquido. Agrega el azúcar poco a poco. Espolvorea 1 o 2 cucharadas (15 a 30 ml) de azúcar glas y mezcla bien. Si agrega demasiado de una vez, el glaseado quedará demasiado dulce y posiblemente demasiado espeso. Si esto sucede, entonces necesitarás agregar más líquido para equilibrar y el desequilibrio entre ambos puede continuar.
El azúcar en polvo contiene maicena. El almidón absorbe el líquido y el almidón del azúcar en polvo evita que el azúcar se aglomere.
2. Mezcla un poco de proteína en polvo con el azúcar glass. Para reducir el dulzor del azúcar en polvo, también puedes agregar proteína en polvo. Espesa el glaseado pero no lo hace más dulce. Generalmente, si agregas más de 1/2 taza (125 ml) de azúcar en polvo para espesar tu receta de glaseado, también necesitarás agregar de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de proteína en polvo. Especialmente si tu fórmula ya contiene proteína en polvo.
La proteína en polvo se elabora a partir de claras de huevo secas, azúcar y goma comestible. El azúcar que contiene puede absorber parte del agua y la goma comestible es un espesante natural. Sin embargo, si se agrega demasiada proteína en polvo, el glaseado se volverá demasiado espeso o no quedará suave.
3. Utiliza almidón de tapioca, almidón de maíz o almidón de arrurruz. Estos almidones secos absorben la humedad y su uso espesa eficazmente el glaseado sin cambiar su sabor. Agrega aproximadamente una cucharada (15 ml) de almidón al glaseado. Calienta el glaseado a fuego lento, pero no más de lo que el glaseado puede tolerar, revolviendo mientras lo calientas. Tan pronto como el glaseado comience a espesarse, retírelo del fuego.
La maicena es probablemente la más utilizada en glaseado porque tiene poco brillo, sabor ligero y es adecuada para productos lácteos. Sin embargo, se solidificará a bajas temperaturas, por lo que no es adecuado para glaseados que deban mantenerse refrigerados. Funciona mejor con glaseados que deben calentarse ligeramente en la estufa y luego enfriarse a temperatura ambiente.
El almidón de Arthroa tiene un brillo más fuerte y es más adecuado para soluciones ácidas. Puede volverse pegajoso cuando se agrega a los lácteos, pero si el glaseado contiene lácteos ácidos, como crema agria o suero de leche, el almidón de arrurruz es una buena opción. Todavía tiene un efecto espesante a temperaturas más bajas, lo que lo hace adecuado para glaseados que deben mantenerse refrigerados.
El almidón de tapioca también tiene un brillo fuerte, pero es resistente a las bajas temperaturas y aún tiene un efecto espesante a temperaturas muy bajas, por lo que es una buena opción si el glaseado necesita mantenerse refrigerado.
4. Utilice únicamente harina en el glaseado que requiera calentamiento. Si vas a calentar el glaseado en la estufa, puedes usar una pequeña cantidad de harina para espesarlo. No utilice harina en recetas de glaseado frío. La harina cruda tiene un sabor peculiar y la única forma de deshacerse de ella es calentándola.
Por lo tanto, se puede utilizar harina para glaseado que requiera calor, pero no es un espesante adecuado para glaseado frío que no requiera calor.
La harina no puede lograr el mejor efecto espesante sin calentarla.
Espolvorea de 1 cucharadita a 1 cucharada (5 ml a 15 ml) de harina en el glaseado y revuelve a fuego lento hasta que el glaseado comience a espesarse.
En cuanto el glaseado empiece a espesarse, retíralo del fuego. Calentar la harina durante demasiado tiempo hará que el glaseado vuelva a adelgazarse.
5. Prueba el queso crema ablandado. Si su glaseado es demasiado dulce y demasiado aguado, puede intentar agregar queso crema, que espesará el glaseado y agregará un sabor que contraste con el sabor ya dulce. Agrega aproximadamente 1 onza (30 ml) de queso crema al glaseado y mezcla bien. Esto funciona mejor con glaseados que ya contienen queso crema o glaseados que deben ser menos dulces.
6. Si procede, aumentar el contenido de cacao en polvo. Esto no funciona con vainilla, queso crema u otros glaseados que no sean de chocolate, pero con el glaseado de chocolate, vale la pena intentar agregar más chocolate en polvo. Agrega solo de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de cacao en polvo a la vez. De lo contrario, el glaseado podría volverse demasiado espeso o áspero. El cacao en polvo en sí es amargo y agregar demasiado hará que el glaseado se vuelva amargo.
El cacao en polvo también es un agente espesante de los almidones, pero no requiere calentamiento para funcionar. Por lo tanto, el cacao en polvo es una mejor opción para espesar el glaseado que agregar chocolate derretido.
El cacao en polvo sin azúcar tiene un efecto espesante más fuerte que el cacao en polvo endulzado, que contiene más almidón.
7. Agrega más mantequilla o manteca vegetal. Para glaseados que contienen mantequilla o manteca vegetal, agregar cualquiera de ellos puede tener un efecto espesante en un glaseado ligeramente líquido. Agrega solo 1 cucharada (15 ml) a la vez para evitar un impacto excesivo en el sabor y la uniformidad.
Ten en cuenta que agregar mantequilla al glaseado puede no funcionar de inmediato. A medida que se calienta el glaseado, la mantequilla se derretirá y el líquido se diluirá. La verdadera consistencia del glaseado a base de mantequilla es la que ves cuando lo refrigeras.
8. Considere mezclar una pequeña cantidad de crema espesa. Para el glaseado que aún necesita ser batido y enfriado, agregar crema espesa es otra forma de espesar el glaseado sin hacerlo demasiado dulce. La crema proporciona una textura espesa y rica.
Los mejores resultados se obtendrán calentando o batiendo el glaseado después de añadir la nata. Calentar la nata reduce su volumen y por tanto la vuelve más espesa. Batir la crema la vuelve esponjosa, lo que también la espesa y aclara el glaseado.
Agrega solo aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de crema espesa al glaseado: demasiada diluirá el glaseado.
Método 2: Espesar el glaseado sin añadir más ingredientes
1. Si algunos glaseados parecen demasiado líquidos, es porque necesitan más tiempo para alcanzar su forma final. Si este es el caso, enfriar el glaseado en el refrigerador durante 30 a 90 minutos generalmente lo espesará. Este método suele funcionar mejor con glaseado calentado en la estufa. Coloque el glaseado en el refrigerador para que se enfríe. A medida que la temperatura disminuye, el glaseado se espesará gradualmente.
Si tu glaseado es a base de mantequilla o contiene crema batida, el enfriamiento funcionará igual de bien. Todos estos ingredientes son sensibles al calor, por lo que cuanto más tiempo permanezcan a temperatura ambiente, más fino se volverá el glaseado. Volver a guardarlo en el frigorífico le devolverá una consistencia más espesa.
2. Ampliar el tiempo de calentamiento del glaseado. Si el glaseado todavía parece un poco líquido en la estufa, puedes espesarlo extendiendo ligeramente el tiempo de calentamiento. Sin embargo, tenga en cuenta que debe tener especial cuidado al probar este método. Si calientas el glaseado durante demasiado tiempo, podría quemarse o romperse. Revuelve el glaseado con frecuencia mientras lo calientas. Si no comienza a espesarse después de unos minutos, deja de calentarlo y prueba con otra cosa.
Materiales
Azúcar en polvo
Proteína en polvo
Almidón de maíz
Almidón de tapioca
Almidón de artroa
Cuatro
Queso crema, ablandado
Mantequilla o manteca
Crema espesa
Cacao en polvo