Cómo hacer pan tostado súper tierno de 450 g

Ingredientes: Harina rica en gluten, azúcar fina, sal, leche, huevos, levadura seca, mantequilla sin sal.

Cómo hacer pan tostado súper tierno de 450 g de la siguiente manera:

1. Añade la levadura seca y los huevos a la leche a temperatura ambiente, mezcla bien y reserva.

2. Añade 270 g de harina con alto contenido de gluten, 30 g de azúcar fina y 2 g de sal en la máquina del chef y en el cubo de fideos.

3. Enciende la amasadora y revuelve a velocidad baja, y añade agua con levadura al mismo tiempo.

4. Después de formar una masa, añade 40g de mantequilla sin sal y continúa mezclando a velocidad media hasta que la mantequilla sea absorbida por completo por la masa.

5. Después de que la masa absorba la mantequilla, ponga la velocidad alta y amase la masa durante 10-15 minutos.

6. Sacar un pequeño trozo de masa para que la masa se saque formando una película muy fina y la rotura de la película quede muy suave (película guante).

7. Cubrir con film transparente y fermentar en un ambiente cálido (unos 25-30 grados) hasta que doble su tamaño (unos 40-60 minutos).

8. Determina si la masa está fermentada: sumerge el dedo en harina seca e introdúcelo en la masa para que no se encoja ni se colapse.

9. Sacar la masa y presionar con los dedos para que suelte el aire.

10. Doblar en tercios y dividir en 3 partes iguales.

11. Amasar hasta formar una bola, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

12. Estirar la masa y enrollarla formando una tira larga.

13. Tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

14. Sacar la masa reposada y enrollarla formando una tira, con la costura hacia abajo, y meterla en una caja de tostadas (caja de tostadas de 450g).

15. Cubrir con film transparente y realizar la segunda fermentación a 25-30 grados.

16. Pon un recipiente con agua caliente en el microondas, coloca la caja de tostadas al lado, cierra la puerta del microondas y fermenta hasta que la caja de tostadas esté llena durante 9 minutos (aproximadamente 1 hora).

17. Pincelar la superficie de la masa fermentada con huevo batido.

18. Pon el horno a 170 grados, baja el fuego a 180 grados y hornea durante 35 minutos.

19. Inmediatamente después de sacarlo del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

20. Ya está lista la tostada de pan súper blandita de 450g.