¿Quién es el maestro culinario del tesoro nacional de China?
1. Li Borong
Maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, el maestro de la cocina local en Shanghai, conocido como "la primera persona en la cocina local en Shanghai", un cocinero nacional senior. técnico y maestro en cocina china. Ganador del Premio a la Contribución Especial de la Industria Nacional de Restauración y del Premio a la Trayectoria de la Industria Hotelera y de Restauración de China.
Completo en las técnicas culinarias de la cocina local de Shanghai, ha aprendido de las fortalezas de otros y se ha atrevido a innovar. Los platos representativos incluyen camarones y ginseng negro, hebilla de tres alambres en forma de torre de flores y codornices de ocho tesoros. , agua con mala fragancia, palometa de verduras secas y mohosas, etc., especialmente los camarones cocidos y el ginseng negro, conocido como "el mejor de este grupo".
2. Dong Shiguo
Maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, heredero de tercera generación de la cocina imperial del restaurante Beijing Fangshan, técnico superior de cocina nacional, ex famoso chef del restaurante Beijing Fangshan. y maestro de cocina china. Es un chef de primera clase en Beijing, director de la Asociación Culinaria de Beijing y consultor de catering de Jinghua Food Garden.
Heredó las técnicas culinarias de la cocina palaciega y adoptó lo mejor de otros para integrar e innovar. Los platos representativos incluyen pintofu, cuatro grandes capturas, cuatro grandes salsas, pechugas de pollo, pechugas de golondrina estofadas y aletas de tiburón rojo. , etc.
3. Hou Ruixuan
Maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, ex primer jefe de cocina de la Pensión Estatal Diaoyutai en la capital, ex consultor general técnico de la Pensión Estatal Diaoyutai y consultor del Comité Profesional de Chefs Celebridades de la Asociación Culinaria de China, famoso maestro de cocina chino.
Se utilizan principalmente técnicas como cocinar al vapor, hornear, freír y asar. Los métodos de cocción y sofrito rara vez se utilizan. Por lo tanto, la "cocina Diaoyutai" se caracteriza por ser ligera, menos aceitosa y tierna.
4. Li Yufen
Maestro de cocina del tesoro nacional, subsecretario general de la Asociación Internacional de Diseñadores de Alimentos (EE. UU.), técnico superior de cocina nacional, conferencista nacional de cocina superior y primero a nivel nacional. Juez de nivel en la industria de la restauración, Evaluador Nacional de Evaluación de Habilidades Vocacionales, Maestro de Cocina China y Maestro de Cocina Especial de Beijing.
Es bueno en las técnicas de la cocina Huaiyang y ha heredado de manera relativamente completa las técnicas de la cocina Huaiyang del famoso chef Sr. Gao Guolu. Los platos representativos incluyen pez mandarín ardilla, pasta de anguila frita, agua hervida, cabeza de león estofada, etc.
5. Wang Yijun
Maestro de cocina del tesoro nacional, ¿maestro de cocina chino veterano registrado?, cocinero especial de primera clase en Beijing, director de la Asociación Culinaria de China y subdirector de la El presidente de la Sociedad Culinaria del Distrito de Beijing Xuanwu, la Corporación Municipal de Servicios de Catering, fue nombrado profesor senior de capacitación en tecnología empresarial y director técnico del Hotel Fengzeyuan.
Con habilidades exquisitas, fuerza superior, técnicas únicas y estilo único, hoy en día se le conoce como el "Decano de la cocina de Shandong". Los platos representativos incluyen pepino de mar estofado con cebollas verdes, cazuela de aleta de tiburón, filete de pescado estofado, huevo de tortuga estofado, cazuela de diente de león y escorpión entero con barba de dragón.